Kwark: goede voedingswaarden in een krachtpatser van versheid
De grote vraag aan de ontbijttafel: wat past er beter bij muesli - kwark of yoghurt? Is kwark ook geschikt als broodbeleg onder jam of moet het roomkaas zijn? Een momentje: op de een of andere manier lijkt het allemaal op elkaar, dus wat is kwark precies en welke voedingswaarden heeft het? We hopen dat de volgende feiten over de classificatie van quark, de productie en de gezondheidswaarde ervan je interesseren.
Opslagtijd*
| BioFresh Meat & Dairy-safe net boven 0 °C met lage luchtvochtigheid | 20 dagen |
| Koelgedeelte 7 °C | 7 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 10 maanden |
De belangrijkste punten
- Kwark is rijk aan eiwitten, bevat weinig vet (vooral magere kwark) en is ideaal voor een gezond, caloriebewust dieet.
- Het bevat belangrijke vitamines (bijv. B1, B2, A) en mineralen zoals calcium en fosfor.
- Vanwege het hoge eiwitgehalte is kwark vooral populair bij sporters - het geeft je ook langer een vol gevoel.
- Bewaar kwark altijd op een koele plaats.
Kracht en gezondheid: alle voordelen van kwark en zijn voedingswaarden
Naast water heeft kwark ook een zeer hoog eiwitgehalte. Ons lichaam kan het eiwit ook goed gebruiken, omdat het veel essentiële bouwstenen bevat die we nodig hebben voor de opbouw van spieren en andere eiwitten. Daarom is kwark vanwege zijn voedingsstoffen ook erg populair bij sporters. Daarnaast heeft vooral magere kwark een laag vetgehalte en is daarom geschikt voor een caloriebewust dieet.
Maar wacht er is meer: de witte room bevat ook waardevolle vitaminen en mineralen zoals vitamine B1, B2 en A, evenals calcium en fosfor. Dit betekent dat kwark een belangrijke bijdrage levert aan je voedingsstoffenvoorziening, gezondheid en kracht.
Aangezien yoghurt en kwark in vergelijkbare levensmiddelen kunnen worden gebruikt, wordt vaak de vraag gesteld welk van de twee zuivelproducten gezonder is. Grofweg hebben beide hun voordelen. Het is de moeite waard om aan te geven dat kwark een hoger eiwitgehalte heeft. Dit heeft ook een effect op je maag - de gezonde kwark geeft je langer een vol gevoel. Daarentegen is yoghurt de duidelijke winnaar als het gaat om calcium. Het gehalte is ongeveer 120 mg per 100 g yoghurt, terwijl kwark ongeveer 85 mg per 100 g bevat.
Voedingswaarden in kwark en andere soorten roomkaas: een breed veld
Er zijn veel verschillende soorten kwark, afhankelijk van het vetgehalte van de melk. In het productieproces kan zowel volle, halfvolle als magere melk worden gebruikt. De geproduceerde melk of kwark kan ook worden verrijkt met room. De vetarme kwark die we allemaal kennen, heeft het laagste vetgehalte en wordt gemaakt van magere melk. De consistentie is meestal wat droog, want hoe hoger het vetgehalte, hoe romiger de consistentie.
Wat we vaak gewoon "roomkaas" noemen, zijn in feite twee soorten roomkaas: "roomkaas" en "dubbele roomkaas". Ze zijn vergelijkbaar met kwark in hun pasteuze consistentie, maar verschillen in hun water- en vetgehalte. Het watergehalte van quark is veel hoger. Het vetgehalte in de droge massa van kwarkvarianten is aanzienlijk lager dan dat van roomkaas of dubbele roomkaas. Kwark is daarom een caloriearm alternatief voor de twee bekende broodbelegsoorten. Dit gaat echter ten koste van de romigheid.
Kwark: voedingswaarden en eiwitten die lang bewaard blijven als ze op de juiste manier worden bewaard
Het watergehalte van alle soorten verse kaas is na het productieproces nog erg hoog, waardoor de houdbaarheid beperkt is. Zorg ervoor dat je roomkaasproducten altijd op een koele plaats bewaart en gebruik geopende producten binnen een paar dagen. Kwark blijft tot zeven dagen vers in de koeldepot bij 7 °C. In Liebherr's Vlees- en zuivelkluis kun je het zelfs tot 20 dagen bewaren. Dankzij BioFresh - een speciaal vershoudcompartiment in de koelkast - wordt de temperatuur constant laag gehouden op net boven 0 °C en is de luchtvochtigheid laag. Dit betekent dat levensmiddelen zoals kwark hun voedingswaarde behouden en langer vers blijven.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
