Bieslook - voedingswaarden en goede smaak

• Bieslook en hun effect
• Geef gerechten meer smaak met bieslook
• Hoe moet je bieslook bewaren?
• Dit kan je ook interesseren

De Latijnse naam voor bieslook is Allium schoenoprasum. Bieslook komt waarschijnlijk uit Eurazië en was al bekend bij de Romeinen. Ze worden sinds de middeleeuwen in grote delen van Europa gekweekt en hebben zich van daaruit verspreid over de gematigde en subarctische zones van het noordelijk halfrond. De stengels groeien uit een cilindrische bol met een diameter van 0,5-1 cm. Ze kunnen 30-50 cm hoog worden. Bieslook heeft hiervoor losse en voedselrijke grond nodig.

De Romeinen erkenden de ontstekingsremmende eigenschappen en voedingswaarde van bieslook. Ze gebruikten ze vooral tegen zonnebrand, maar ook tegen keelpijn. Zelfs de kruidendokters in de Middeleeuwen kenden de positieve effecten van bieslook. Ze gebruikten ze niet alleen om geesten te verdrijven, maar genazen er ook maag- en darmklachten mee. Tot op de dag van vandaag wordt bieslook vaak aanbevolen voor dergelijke klachten, vooral als ze gepaard gaan met winderigheid en verlies van eetlust.

Bieslook bevat veel vitamine K. Dit versterkt de botten en kan zo botontkalking tegengaan. Ze ondersteunen ook een goede opname van vitamine D - de zonnevitamine.

Bieslook is gevoelig voor warmte, dus je kunt het het beste alleen koud gebruiken. In de koude keuken verbetert het de meeste gerechten echter enorm. Veel mensen vinden het bijvoorbeeld lekker in roerei, of gewoon op een beboterde boterham of krakeling. Over het algemeen is de smaak ideaal voor eiergerechten en aardappelgerechten. Maar bieslook geeft ook smaak als topping voor soepen of in salades. De kleurrijke bloemen van bieslook zijn een echte blikvanger in salades!

Een kleine tip: Als je in de winkel gekochte bieslook gebruikt, kun je het beste kiezen voor biologische kwaliteit voor de voedingswaarden. Volgens analyses van het Federaal Bureau voor Consumentenbescherming en Voedselveiligheid behoren verse kruiden tot de levensmiddelen die het vaakst de maximale hoeveelheden residuen van bestrijdingsmiddelen bevatten. Je moet je hier echter niet te veel zorgen over maken - in de regel worden kruiden met veel residuen niet verkocht in supermarkten.

De makkelijkste manier is om de stengels in kleine ringetjes te snijden en ze in een bakje in je vriezer in te vriezen. Dit betekent dat de bieslook en zijn voedingswaarden het hele jaar door beschikbaar zijn en noch zijn kleur noch zijn smaak verliezen.

BioFresh van Liebherr zorgt ervoor dat gevoelige levensmiddelen veel langer vers blijven dankzij een nauwkeurige temperatuurregeling, net boven 0 °C, en een nauwkeurig geregelde luchtvochtigheid - ideaal voor verse kruiden zoals bieslook. De hoge luchtvochtigheid in een speciale lade is ontworpen voor waterrijke levensmiddelen. Deze omstandigheden vertragen het natuurlijke verouderingsproces en voorkomen uitdroging. Bieslook in de BioFresh safe blijft tot 13 dagen langsmaakvol, groen en knapperig. Zo profiteer je van de volledige voedingswaarde van de bieslook en verminder je tegelijk de voedselverspilling.

Bieslook blijft tot 3 dagen vers in de normale koeldeel van de koelkast en iets langer in een vochtige doek.

^{*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.}