Edamame: voedingswaarden van de eiwitrijke peulsnack

• De oorsprong van edamame
• Kook edamame en bereid voorzichtig
• Dit kan je ook interesseren

In Oost-Azië waren sojabonen duizenden jaren geleden al een belangrijk onderdeel van de dagelijkse maaltijden. Als je de sojaboonpeulen oogst in hun groene, gerijpte staat, dan krijg je wat bekend staat als edamame. Edamame levert uitstekende voedingswaarden - slechts 5% vet en 9% koolhydraten en 12% hoogwaardig eiwit. Het vezelgehalte is hoog, waardoor edamame een positieve bijdrage levert aan de dagelijkse voeding. Last but not least, ook het vermelden waard zijn hun opmerkelijke hoeveelheid micronutriënten. Deze omvatten vitaminen, mineralen en sporenelementen, evenals de talrijke gezondheidsbevorderende antioxidanten.

Daarnaast levert edamame een groot aantal waardevolle voedingsstoffen die goed zijn voor het menselijk lichaam. Het is vooral de moeite waard om te wijzen op hun hoge gehalte aan foliumzuur, dat een sleutelrol speelt bij de celdeling en bloedvorming - deze voedingsstof is erg belangrijk, vooral voor zwangere vrouwen. De groene bonen bevatten ook vitamine K, die bijdraagt aan de bloedstolling en de gezondheid van de botten. Edamame is ook een uitstekende bron van ijzer, calcium, magnesium en kalium - vitale mineralen voor de spierfunctie, het behoud van gezonde botten en de energiestofwisseling. De secundaire plantaardige stoffen die ze bevatten met een antioxiderende werking zouden een positieve invloed kunnen hebben op het cardiovasculaire systeem en hormonale processen.

Om ervoor te zorgen dat de voedingswaarden een positieve invloed hebben op je lichaam, moeten de peulvruchten voorzichtig worden bereid. Edamame is verkrijgbaar als hele peulen of als zaden die al zijn vrijgekomen. Als je rechtstreeks verse peulen koopt, kun je ze het beste bewaren in de koelkast. Een BioFreshFruit& Groentekluis van Liebherr zorgt voor een bijzonder hoge luchtvochtigheid en lage temperaturen. Deze omstandigheden zorgen ervoor dat edamame tot twee weken lang lekker knapperig blijft. Hierdoor blijven de essentiële voedingsstoffen van edamame behouden.

Hoe moet je edamame bereiden? Je moet ze zeker gekookt eten, net als de meeste andere peulvruchten. Maar edamame hoeft maar een paar minuten gekookt te worden en is dan klaar om gegeten te worden. De klassieke edamame snack is eenvoudig te bereiden: doe de verse of bevroren edamame peulen in kokend gezouten water en kook ze ongeveer zeven minuten. Giet af en strooi grof zout over de peulen. De bonen zijn nu gemakkelijk uit de peul te halen en als tussendoortje te eten.

Naast het eenvoudige tussendoortje zijn gezonde edamame heerlijk om te gebruiken als groente voor verschillende gerechten. Kook hiervoor de hele peulen of dop de bonen voordat je ze blancheert in gezouten water. Nu kun je je fantasie de vrije loop laten. In salades, schalen en andere creatieve gerechten kunnen de voedingsstoffen van edamame behouden blijven door ze slechts kort te koken en aan te vullen met andere soorten groenten.

^{*Alle vermelde specificaties moeten als richtwaarden worden beschouwd en zijn in elk geval afhankelijk van het soort levensmiddelen en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koudeketen vanaf de oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.}