Aardappelen: voedingswaarden en calorieën van de allrounder
Aardappelen zijn een van de belangrijkste levensmiddelen op aarde. Ze komen naar ons toe als friet, chips, hash browns, gekookte aardappelen en puree. En aardappelen doen dit allemaal terwijl ze boordevol voedingsstoffen zitten. Ze vullen erg goed en zijn een populair bijgerecht. Ontdek hoeveel energie aardappelen bevatten en hoe gezond het is om ze te eten.
Opslagtijd*
| Koelgedeelte 7 °C | 17 dagen |
| Kamertemperatuur 20 °C | 5 dagen |
| Vriesgedeelte -18 °C | 24 maanden |
De belangrijkste punten
- Weinig energie, maar het vult wel: 100 g gekookte aardappelen bevatten slechts 80 kcal - ideaal als je op je energieniveau wilt letten.
- Waardevol eiwit: aardappeleiwit levert alle essentiële aminozuren, ook al is het eiwitgehalte met 2 g per 100 g vrij laag.
- Vermijd rauwe aardappelen: ongekookte aardappelen bevatten solanine - een natuurlijk gif dat alleen grotendeels wordt vernietigd door de aardappel te verhitten.
- Correcte bewaring is belangrijk: aardappelen bewaar je best op een donkere, koele (5-8 °C) en goed verluchte plaats om hun kwaliteit en voedingsstoffen te bewaren.
Hoeveel energie en eiwitten bevatten aardappelen?
100 g gekookte aardappelen bevatten slechts 80 kcal. Ze maken je relatief vol voor zo weinig energie. Hun gehalte aan complexe koolhydraten is bijzonder indrukwekkend. Complexe koolhydraten komen langzaam vrij in de bloedsomloop en geven je energie over een langere periode.
Er zit ongeveer 2 g eiwit in elke 100 g aardappel - niet veel, maar wel in een zeer waardevolle biologische vorm. Aardappeleiwit bevat alle essentiële aminozuren die het lichaam nodig heeft.
Het vetgehalte is verwaarloosbaar, wat goed is voor een vetarm dieet. Ze bevatten ook belangrijke vitamines zoals vitamine C en B6 en mineralen zoals kalium en magnesium. In combinatie met andere levensmiddelen die rijk zijn aan eiwitten, zoals kwark of eieren, kunnen aardappelen een ideaal onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet - als bijgerecht of als hoofdmaaltijd.
Waar komt de aardappel vandaan?
De aardappel, onmisbaar in de hedendaagse keuken, komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, met name uit de Andesregio's in Peru en Bolivia. Ze worden daar al meer dan 7000 jaar door inheemse groepen verbouwd. Spaanse zeevaarders brachten ze in de 16e eeuw naar Europa, waar ze met argusogen werden bekeken. Vandaag de dag zijn ze wereldwijd een van de belangrijkste basisvoedingsmiddelen, zoals het hoort. Ze zijn een krachtpatser op voedingsgebied.
Zijn rauwe aardappelen giftig of gezond?
Rauwe aardappelen zijn niet geschikt om te eten, omdat ze het natuurlijke gif solanine bevatten. Dit vormt zich voornamelijk in de groene delen en spruiten en het eten van te grote hoeveelheden kan leiden tot misselijkheid, overgeven en maagkrampen. Daarom moeten aardappelen altijd worden gekookt, geroosterd of gebakken voordat je ze eet: verhitting vernietigt de solanine grotendeels. Rauwe aardappelen zijn niet meteen giftig in kleine hoeveelheden, maar alleen gekookte aardappelen zijn gezond.
Gekookte aardappelen zijn licht verteerbaar, rijk aan voedingsstoffen en een goede bron van energie, vitaminen en mineralen. Als je het zekere voor het onzekere wilt nemen, snijd dan de groene delen weg of gooi aangetaste aardappelen weg.
Hoe bewaar je aardappelen op de juiste manier?
Aardappelen worden best bewaard op koele (5-8 °C), donkere, droge en goed verluchte plaatsen. In de koelkast bij 7 °C zijn ze tot 17 dagen houdbaar, in de vriezer wel twee jaar. Plastic zakken en lichte plaatsen zijn niet goed om aardappelen in te bewaren. In plaats daarvan zijn ademende containers zoals jutezakken en houten kratten ideaal.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
