Mangostīns – eksotisks tropu auglis ar unikālu garšu
Mangostīns ir viens no pazīstamākajiem eksotiskajiem augļiem no Dienvidaustrumāzijas, un to bieži dēvē par „augļu karalieni”. Gadsimtiem ilgi tas savā izcelsmes reģionā ir uzskatīts par delikatesi. Tās bieza, tumši violeta miza apņem gaišu, delikātu augli, kas būtiski atšķiras no citiem tropu augļiem. Papildus tās maigajai garšai ir izteikti daudzi apgalvojumi par iespējamo labvēlīgo ietekmi uz veselību, pret kuriem jāizturas piesardzīgi. Šajā rakstā ir sniegts pārskats par mangostīnu un parādīts, kā rīkoties ar šo delikāto augli.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Fruit & Vegetable-Safe nedaudz virs 0 °C ar augstu gaisa mitrumu | Nav ieteicams |
| EasyFresh nodalījums 7 °C ar gaisa regulēšanas plati | 10 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 8 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 12 Mēneši |
Galvenie punkti
- Mangostīns ir cēlies no Dienvidaustrumāzijas un aug tropu kokos.
- Tam ir bieza, violeta miza un mīksta, balta miesa.
- Tā garša ir saldeni skāba un ļoti aromātiska.
- Daudzas no tā apgalvotajām priekšrocībām zinātniski nav galīgi pierādītas.
- Augļus parasti ēd svaigus un neapstrādātus.
Kas ir mangostīns un no kurienes tas nāk?
Mangostīns ir tropu mangostīna koka (Garcinia mangostana) auglis, ko audzē galvenokārt Taizemē, Indonēzijā un Malaizijā. Tiek uzskatīts, ka tā izcelsme ir Indonēzijā. Šodien tā sastopama plašos Dienvidaustrumāzijas reģionos, kā arī nelielos audzēšanas apgabalos Brazīlijā. Koks aug ļoti lēni un bieži vien pirmos augļus dod tikai pēc astoņiem līdz 15 gadiem, tāpēc mangostīns ir salīdzinoši dārgs auglis.
Tā izskats ir iespaidīgs — cieta, tumši violeta miza, kas aizsargā maigo augli iekšā. Tajā ir vairāki balti segmenti, kas ir mīksti un sulīgi. Neļaujieties apmānīt ar nosaukumu. Tām nav nekādas botāniskas saistības ar mango. Eiropā mangostīns ir pieejams gandrīz vienīgi kā importēta prece, kas nozīmē garus transportēšanas maršrutus un ierobežotu pieejamību.
Cik veselīgs patiesībā ir mangostīns?
Mangostīnu bieži uzskata par veselīgu produktu vai pat par superpārtiku. Tomēr zinātne to nav apstiprinājusi. Šajos augļos patiešām ir C vitamīns, šķiedrvielas, kālijs, magnijs un antioksidanti, taču to daudzums nav lielāks nekā citos augļos. Bieži tiek minēti ksantoni, kuriem var būt antioksidantu un pretiekaisuma īpašības. Tomēr šī viela galvenokārt atrodama rūgtajā mizā, ko neēd.
Pat attiecībā uz ādu pastāv diskusijas par iespējamo labvēlīgo ietekmi: antioksidanti var palīdzēt aizsargāt pret brīvajiem radikāļiem, savukārt C vitamīns veicina normālu kolagēna veidošanos. Tādēļ mangostīna ekstraktus dažkārt izmanto kosmētikas līdzekļos. Līdz šim ir veikti tikai nedaudzi uzticami zinātniskie pētījumi par tiešu ietekmi uz ādu.
Daudzi pētījumi attiecas arī uz laboratorijas eksperimentiem un izolētām vielām, un tie nav tieši saistīti ar šo augļu ēšanu. Tātad reklāmu saukļos minētie apgalvojumi par veselību cilvēkiem nav skaidri pierādīti. Mangostīns ir aromātisks auglis, nevis zāles pārtikas veidā.
Kad mangostīns ir nogatavojies un kā var noteikt tā kvalitāti?
Mangostīna nogatavināšanās pakāpe ir galvenais faktors, kas ietekmē tā garšu un konsistenci. Nogatavinātiem augļiem miza ir tumši violeta līdz purpura krāsā.Ja miza nedaudz iegrimst, to piespiežot, tas nozīmē, ka iekšpuse ir sulīga. Ļoti cieta miza var liecināt par to, ka mangostīns nav nogatavojies vai ir bijis uzglabāts pārāk ilgi. Pat mazajai lapiņai augšā jābūt svaigai un zaļai.
Augļu glabāšanas termiņš ir ierobežots, tāpēc tos vajadzētu apēst drīz pēc iegādes. Eiropā svaigi mangostīni nav pieejami visu gadu, kas arī ierobežo pircēju izvēli. Rūpīgi pārbaudiet augļa ārpusi, lai nezaudētu kvalitāti un varētu pilnībā izbaudīt augļa garšu.
Kā ēst mangostīnu un izbaudīt tā saldeno un skābeno garšu
Mangostīnu gandrīz vienmēr ēd svaigu un neapstrādātu. Pirms ēšanas nomazgājiet augli, pēc tam ar nazi uzmanīgi pārgrieziet biezo miziņu un atdaliet to. Balto mīkstumu var viegli izkašņāt. Neēd lielākās sēklas.
Mangostīnam ir salds un skābs garšas buķete, tas ir ļoti aromātisks un delikāts. Bieži vien šo garšu apraksta kā persiku, ličī,ananāsu un zemeņu maisījumu. Konsistence ir maiga, sulīga un delikāta. Papildus tam, ka šo augli var baudīt vienu pašu, tas lieliski iederas „ augļu salātos, desertos, smūtijos un eksotiskajos kausos. Parasti ādu neēd neapstrādātu.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
Šis teksts ir automātiski tulkots no angļu valodas.