Conservare le mele per mantenerle fresche!

• Conservazione delle mele
• Altri consigli per la conservazione delle mele
• Congelare le mele
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Quando si conservano le mele, due cose sono fondamentali per la loro freschezza: bassa temperatura e alta umidità. Le condizioni di conservazione ottimali possono rallentare la velocità di maturazione di una mela. In questo modo si mantengono fresche più a lungo e si evita che diventino farinose e grinzose tanto velocemente.

Tutti i tipi di mele devono essere conservati in un luogo con sufficiente umidità dell'aria, altrimenti iniziano a raggrinzirsi. Hanno inoltre bisogno di basse temperature. Per questo motivo le mele devono essere conservate in frigorifero. La cassaforte per frutta e verdura BioFresh & di Liebherr offre le condizioni di conservazione perfette per le mele: appena sotto 0 °C con un'elevata umidità dell'aria. In questo modo si manterranno freschi fino a 80 giorni.

Qual è il posto migliore per conservare le mele?

Il seguente elenco di possibili luoghi di conservazione mostra chiaramente l'importanza della bassa temperatura e dell'elevata umidità dell'aria nella conservazione delle mele:

• a temperatura ambiente, le mele si mantengono fresche per 17 giorni.
• Nel vano frigorifero dell'apparecchiatura, le mele si mantengono fresche per 40 giorni.
• Nel cassetto EasyFresh di Liebherr, a circa 7 °C e ad alta umidità, è possibile conservare le mele per 50 giorni.
• Nella cassaforte per verdure BioFresh Fruit & di Liebherr, a una temperatura di poco superiore a 0 °C e con un'umidità elevata, è possibile conservare le mele per 80 giorni, mantenendole fresche.

Le cantine non riscaldate, così come i garage e i sottotetti protetti dal gelo, possono essere ottimi luoghi di conservazione per grandi quantità di mele.

In un frigorifero senza cassaforte BioFresh Fruit & Vegetable, è opportuno coprire le mele con pellicola trasparente. Tuttavia, questo dovrebbe essere forato per consentire la circolazione dell'aria. La pellicola protettiva garantisce una maggiore umidità dell'aria e protegge la frutta dall'essiccazione.

Quando si conservano, è importante non impilare le mele o metterle vicine in scatole per evitare ammaccature e marciumi. Se fate attenzione alle macchie di muffa su una mela, buttatela immediatamente in modo che non colpisca le altre mele.

Se potete evitarlo, non conservate altri tipi di frutta direttamente accanto alle mele. Questo perché le mele emettono il gas di maturazione etilene, che fa maturare precocemente gli altri frutti e li rovina più velocemente.

Alle mele piace il freddo. Congelati si mantengono freschi per otto mesi. Ma congelare le mele è una buona idea e come si può fare?

Le mele hanno un elevato contenuto di acqua. Questo significa che quando si scongelano diventano rapidamente mollicci. Anche le mele perdono il loro sapore quando vengono congelate. Dopo essere state congelate, le mele sono adatte solo per essere preparate come salsa di mele, marmellata o per le torte.

Cucinare le mele da fresche è più efficiente che congelarle prima e poi bollirle, quindi vi sconsigliamo di congelarle se potete.

L'unico motivo per congelare le mele è se non si ha abbastanza spazio per conservarle. Oppure se non riuscite a consumare abbastanza velocemente il vostro grande raccolto di mele, ma non volete rinunciare alla torta di mele fatta con le vostre mele per tutto l'anno.

In questo caso, vi consigliamo di tagliare le mele a fette e di congelarle su un vassoio. Una volta congelati, i pezzi vanno conservati in un contenitore ermetico.

Le mele intere non devono essere congelate. Questo perché la frutta ha bisogno di molto tempo per congelarsi completamente, il che influisce sulla qualità. La funzione SuperFrost del vostro congelatore verticale Liebherr può aiutarvi: la temperatura viene abbassata a -32 °C per 65 ore per conservare molte vitamine.

Un'ulteriore preparazione è molto più semplice se le mele sono già state tagliate prima del congelamento. Etichettare sempre i contenitori per tenere traccia delle scorte.

Abbiamo raccolto alcuni consigli su come conservare le mele e come conservarle a lungo termine:

Abbiamo un asso nella manica per una buona conservazione: immergere le mele in un bagno d'acqua a 50 gradi per due o tre minuti. Questo può proteggere le mele dalla peggiore malattia di conservazione, il marciume da Gloeosporium. Tuttavia, questo metodo non funziona per tutti i tipi di mele, quindi consigliamo di testarlo prima su alcune delle vostre mele. È importante che i frutti siano lasciati asciugare per circa otto ore prima di essere confezionati per la conservazione finale.

Naturalmente esistono molti altri modi per lavorare le mele in modo che si conservino più a lungo. Il modo più semplice è probabilmente quello di usarle per fare la salsa di mele. A tal fine, tagliare le mele in piccoli pezzi. Se si desidera, è possibile rimuovere la buccia in anticipo. Fate sobbollire i pezzi di mela con un po' di succo di limone e un po' d'acqua per circa 30 minuti. Se volete, aggiungete zucchero vanigliato, cannella o fava tonka. Quando si ottiene la consistenza desiderata, si può versare la purea in bicchieri sterilizzati e chiuderli ermeticamente. Per una salsa di mele davvero cremosa, si può usare un frullatore o un mixer e poi versare la purea nei vasetti.

Per inciso, la salsa di mele descrive solitamente un prodotto a cui è stato aggiunto dello zucchero. La purea di mele, invece, non richiede zucchero aggiuntivo e si accontenta della dolcezza naturale del frutto.

Se avete a portata di mano uno spremiagrumi, potete naturalmente ricavare il succo di mela dal frutto.

E ci sono altre opzioni. Ad esempio, l'essiccazione di sottili fette di mela per alcune ore nel forno o in un essiccatore. Si ottengono così croccanti patatine di mela.

Con le mele si possono preparare anche marmellate e gelatine. Questi possono essere utilizzati per realizzare meravigliose creazioni invernali, soprattutto in combinazione con pere e cannella.

Invece di prendere lo strudel di mele dal freezer del supermercato in primavera, potete prepararlo con le vostre mele in autunno e in inverno e poi congelarlo verticale. In questo modo, potrete offrire ad amici e conoscenti questo piatto delizioso tutto l'anno.