Congelate, immagazzinate e conservate la zucca!

Congelare la zucca: il metodo più efficace per la conservazione a lungo termine. Ci sono alcuni aspetti da tenere presenti.

Prima di tutto, è necessario capire che tipo di zucca avete. Alcuni tipi di zucca, come la Hokkaido, hanno una buccia commestibile e ricca di vitamine, mentre la buccia di altre varietà può essere dura e poco gradevole.

L'uso di un pelapatate è un modo sicuro ed efficace per sbucciare la zucca prima di congelarla, anche se per alcune zucche con la buccia molto dura è necessario un coltello. Tagliare la zucca in due metà. Le zucche possono essere molto solide, quindi si consiglia di utilizzare un coltello grande e affilato e di assicurarsi di avere spazio sufficiente per esercitare una pressione controllata con entrambe le mani.

Rimuovete l'interno filante e pieno di semi con un cucchiaio robusto: in genere i bambini amano questo compito. Per utilizzare il più possibile l'ortaggio, separare i semi dalle fibre e dalla buccia e farli seccare o arrostire. I semi di zucca si conservano per diversi anni in un contenitore ermetico in un ambiente asciutto.

Le zucche possono essere congelate sia crude che cotte. Non siete ancora sicuri di quale piatto a base di zucca volete preparare e volete semplicemente riempire le vostre scorte? Se volete arrostire la zucca, potrebbe essere utile tagliarla a strisce di dimensioni adeguate.

Se non siete sicuri di quale piatto vi tenterà in futuro, potete anche tagliare la zucca a cubetti o strisce grossolane e poi congelarle. Più grandi sono i pezzi di zucca, più spazio sarà necessario nel congelatore a pozzetto. Per evitare che i pezzi si agglomerino tra loro, conviene mettere i pezzi di zucca su un vassoio e congelarli per mezz'ora nel congelatore verticale. Poi potete riporre il tutto in un contenitore ermetico. Una zucca cruda si conserva fino a 12 mesi se congelata.

La zucca cotta può anche essere congelata. Le zuppe e la purea di zucca possono essere precotte per risparmiare spazio nel congelatore verticale: cuocere la zucca a pezzetti per circa 20 minuti. Dopodiché, ridurre in purea e, se si sta preparando una zuppa, condire a piacere. Anche la torta di zucca già preparata può essere congelata e riproposta in un secondo momento.

Tenete presente che il congelamento può modificare la consistenza della polpa della zucca. Per ridurre al minimo questo effetto, evitare lo scongelamento lento, che potrebbe portare a una consistenza molliccia. Se volete mantenere una consistenza più solida, mettete i pezzi di zucca direttamente nel forno caldo, in padella o in acqua bollente. La purea e le zuppe di zucca possono essere riscaldate a fuoco medio e saranno pronte in pochi minuti per essere gustate o preparate ulteriormente.

Se non avete ancora tagliato la zucca, potete conservarla in cantina o in qualsiasi altro luogo fresco e buio, come un armadio. Non deve essere troppo freddo, tuttavia, e non deve essere un ambiente umido, perché la zucca è soggetta a marciume da stoccaggio.

Panoramica delle aree di stoccaggio:

• Nel vano frigorifero di un'apparecchiatura a circa 7 °C e a bassa umidità, una zucca si mantiene fresca per 13 giorni
• Nel cassetto EasyFresh di Liebherr, a circa 7 °C e a bassa umidità, una zucca si mantiene fresca per circa 16 giorni
• Nel vano frigorifero di un Liebherr, a circa 12 °C e a bassa umidità, una zucca si mantiene fresca fino a 60 giorni
• A una temperatura ambiente di circa 20 °C e con un basso tasso di umidità, una zucca si mantiene fresca per circa 40 giorni

Se l'apparecchiatura non dispone di un vano frigorifero, l'ideale sarebbe non mettere la zucca in frigo.

La buccia intatta della zucca funge da scudo protettivo durante la conservazione e non lascia passare quasi nessun germe. Tuttavia, se la buccia è danneggiata in modo evidente, è necessario mangiare, conservare o congelare la zucca immediatamente.

Per conservare una zucca intera e matura, è necessario prima accorciare il gambo di circa un centimetro. Inoltre, la zucca deve essere completamente matura e non deve essere stata lavata in precedenza, poiché l'umidità potrebbe farla ammuffire rapidamente durante la conservazione.

Avete coltivato una zucca e l'avete raccolta troppo presto? Lasciare che la verdura pesante si indurisca e maturi in un luogo arieggiato. La zucca è matura quando il gambo ha una struttura legnosa e secca. Anche la pelle dovrebbe essere indurita.

Conservare la zucca matura in cantina o in un armadio a basse temperature per un periodo compreso tra i tre e i sei mesi, a seconda della varietà.

Consumate al più presto le zucche più piccole o quelle già tagliate e conservatele fino a quel momento nel cassetto EasyFresh di Liebherr: qui la zucca si conserva fino a 16 giorni. Per proteggere i bordi tagliati dalla contaminazione incrociata o dall'essiccamento, metteteci sopra un panno di cera d'api o mettete la zucca su un piatto o in una scatola con il bordo tagliato rivolto verso il basso.