Congelare il cavolfiore e conservarlo in frigorifero

Vi è mai capitato di prendere un po' troppo dalla corsia delle verdure durante la stagione dei cavolfiori perché avevate voglia di una zuppa di cavolfiori o di cimette al forno? Nessun problema. È facile congelare il cavolfiore in eccesso nel congelatore verticale Liebherr. Se preparato correttamente, può durare fino a 12 mesi se conservato in questo modo.

Prima di congelare il cavolfiore, lavarlo in acqua tiepida. Dividete il cavolfiore in cimette più piccole con un coltello o con le mani, in modo che il cavolfiore non occupi troppo spazio nel congelatore verticale. In questo modo è anche più facile porzionare il cavolfiore surgelato a seconda della ricetta.

Per conservare il sapore e il colore del cavolfiore dopo che è stato scongelato, è necessario utilizzare il metodo della sbollentatura. Tutto ciò che serve per questo procedimento semplice e veloce è una pentola piena d'acqua. Non appena l'acqua bolle, potete aggiungere le cimette di cavolfiore con un mestolo. Non sbollentare il cavolfiore per più di due o tre minuti. In questo modo si garantisce la conservazione dei nutrienti salutari. Dopo la breve immersione, mettete il cavolfiore in una ciotola con cubetti di ghiaccio per evitare che si cuocia ulteriormente. In questo modo, mantiene il suo gusto delizioso per essere utilizzato in un'ampia varietà di ricette.

Se non avete tempo di sbollentare il cavolfiore, potete ovviamente congelarlo anche crudo. Dopo il lavaggio, assicurarsi che il cavolfiore sia completamente asciutto per evitare che si formino cristalli di ghiaccio sulle cimette durante il congelamento. Il cavolfiore completamente cotto può essere congelato anche nel congelatore a pozzetto. Ad esempio, è possibile congelare facilmente gli avanzi di uno stufato di cavolfiore.

In ogni caso, è consigliabile conservare il cavolfiore - crudo, sbollentato o cotto - in un contenitore ermetico nel congelatore verticale. Una volta scongelato, il cavolfiore deve essere consumato solo una volta cotto. La consistenza può cambiare anche una volta scongelato se non si sbollenta prima il cavolfiore.

Il cavolfiore si mantiene fresco più a lungo a una temperatura di poco superiore a 0 gradi e con un'umidità elevata. Per questo motivo, i seguenti tempi di conservazione si applicano se conservati in frigorifero:

• Nel vano frigorifero a circa 7 gradi con aria secca, il cavolfiore rimane fresco fino a 10 giorni.
• Nel cassetto EasyFresh di Liebherr, a circa 7 gradi con bassa umidità, il cavolfiore si mantiene fresco per circa 12 giorni grazie alla chiusura ermetica e alla sua stessa umidità.
• Nella cassetta di sicurezza BioFresh Fruit & Vegetable a circa 0 gradi con un'elevata umidità, il cavolfiore rimane fresco fino a 21 giorni.

Per questo motivo vi consigliamo di conservare il cavolfiore nella cassaforte BioFresh del vostro frigorifero Liebherr. In questo modo si ottiene la temperatura giusta e l'umidità adeguata per mantenere il cavolfiore fresco più a lungo. Si consiglia di lavare accuratamente il cavolfiore prima di mangiarlo per rimuovere eventuali particelle di sporco o simili presenti nell'alimento.

Il cavolfiore cotto può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Il cavolfiore conservato a temperatura ambiente si mantiene fresco per un massimo di quattro giorni. Un altro modo per conservare il cavolfiore è quello di marinare le cimette in un olio aromatizzato - questo può prolungare la durata di conservazione a circa due o quattro settimane.

Bollite in aceto o in acqua salata e riposte in barattoli sterilizzati, si possono conservare le delicate cimette con il liquido in una credenza fino a un anno.

Se conservate il cavolfiore coltivato in casa in una cantina, durerà da due settimane a un mese. Tuttavia, questo semplice metodo è più adatto al cavolfiore coltivato in proprio. Questo perché il cavolfiore deve essere raccolto insieme alle sue radici e appeso a testa in giù con uno spago.

Quando acquistate un cavolfiore, cercate foglie verdi e croccanti, un gambo rigoglioso e una testa di colore bianco o crema. Per beneficiare dei nutrienti salutari del cavolfiore, è consigliabile cucinarlo o prepararlo per la conservazione quando è ancora fresco.

Il cavolfiore è super versatile. Questa verdura può essere trasformata rapidamente in un piatto elegante: Crème Dubarry. Questo classico rimane ancora oggi una scelta popolare nei menu dei ristoranti sotto forma di zuppa di cavolfiore. Il cavolfiore può essere consumato anche crudo. La grattugia offre un altro modo semplice e veloce per prepararlo. Grattugiare il cavolfiore in piccoli pezzi e metterli in un'insalata con un condimento di senape agrodolce.

Le macchie marroni, grigie e maculate sul cavolfiore indicano un deterioramento. Anche le foglie gialle o il gambo secco possono essere indicatori di una mancanza di freschezza. Se si notano piccoli puntini neri, ciò indica la presenza di funghi: in questo caso, purtroppo, è necessario buttare via il cavolfiore.