Tipi di pasta - tutti i classici italiani
Quasi tutti apprezzano questo piatto: la pasta. Che sia con il pomodoro o con il sugo alla bolognese, non piace solo ai bambini. La pasta è presente nel menu più volte alla settimana anche per molti adulti e il nostro entusiasmo per la pasta sta crescendo. Se già alla fine degli anni Novanta consumavamo oltre cinque chilogrammi di pasta pro capite all'anno, oggi siamo arrivati a otto chilogrammi. Continuate a leggere per scoprire i diversi tipi di pasta, come prepararla e come conservarla.
I punti chiave
- La pasta è solitamente preparata con semola o farina di grano duro, acqua e sale - e ne esistono innumerevoli varietà.
- Che sia di grano, di farro, di legumi o di spinaci: può essere utilizzato in vari modi, a seconda degli ingredienti, della forma e del colore.
- La pasta fatta in casa è veloce da realizzare con un po' di pratica e si cucina in pochi minuti.
- La pasta secca ha una lunga durata: conservata in un contenitore ermetico in un luogo asciutto, rimane commestibile per mesi.
Tipi di pasta - elenco dei contenuti
Varietà da ingredienti semplici: la pasta
Grano macinato, acqua, sale: in linea di principio, è tutto ciò che serve per produrre la nostra amata pasta. Tuttavia, la varietà di tipi di pasta è pressoché infinita - e ciò è dovuto ai diversi tipi di grano, ai gradi di macinazione, agli ingredienti aggiuntivi, alle forme e ai processi di produzione. La maggior parte della pasta è prodotta con semola di grano duro. Il grano duro è un tipo di frumento che viene trasformato in semola in un mulino.
Oltre alla semola di grano duro, la farina di grano italiano tipo 00 è particolarmente apprezzata per la produzione di pasta. Il suo contenuto di glutine è particolarmente elevato e garantisce buone proprietà per la produzione di impasti. Ma il grano non è l'unico elemento che può essere utilizzato per la produzione di pasta; anche la farina di mais, la farina di farro o altri cereali sono un'opzione. Non dimenticate la sempre più diffusa pasta di legumi, come i ceci o le lenticchie. L'aggiunta di ingredienti speciali amplia ulteriormente la varietà: le tagliatelle nere, ad esempio, si ottengono tingendo la pasta con il nero di seppia, mentre gli spinaci vengono aggiunti per ottenere una pasta verde. A seconda del tipo di pasta, anche i diversi sughi si abbinano particolarmente bene. Questo è principalmente legato alla forma, ma a volte è anche semplicemente tradizionale e può essere variato.
La pasta prodotta con farina integrale è la variante con un vantaggio nutrizionale in quanto: Non solo il contenuto di minerali è più elevato, ma anche il maggior contenuto di fibre convince per le sue qualità sazianti e i suoi effetti positivi sulla salute. Se poi aggiungete una salsa che contiene molte verdure, non dovrete più preoccuparvi della vostra linea.
Preparare la pasta in casa
Avete mai preparato da soli diversi tipi di pasta? È sufficiente mescolare la farina con le uova e il sale e lavorare a fondo l'impasto. Sentitevi liberi di sperimentare con farine diverse e l'aggiunta di semola di grano duro e di creare pian piano la vostra personale ricetta segreta. La pasta deve poi essere stesa e tagliata; naturalmente, questa operazione è particolarmente facile con una macchina per la pasta, ma non è indispensabile. Mettete la pasta in acqua bollente salata e sarà pronta dopo soli due o tre minuti.
Potete conservare la pasta fatta in casa in frigorifero per diversi giorni senza problemi. Per evitare che si secchi o assorba troppa umidità, i nostri frigoriferi Liebherr con cassetti BioFresh offrono condizioni di conservazione ideali. A temperature appena superiori a 0 °C e con un'umidità regolata in modo ottimale, la pasta rimane fresca, elastica e saporita. Tuttavia, è anche una buona idea preparare una quantità maggiore di impasto e poi congelarne una parte: in questo caso il gioco vale la candela. La pasta secca del supermercato ha una durata di conservazione praticamente infinita: non contenendo acqua liberamente disponibile, non offre ai microrganismi alcuna possibilità di sopravvivenza. È sufficiente conservare la pasta secca in una scatola chiusa.
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