Sedano: il superfood poco appariscente dell'orto
Il sedano non è solo una verdura per la preparazione di una zuppa. Questo ortaggio a radice senza pretese sta emergendo come un vero e proprio superfood con preziosi nutrienti per la salute e la cucina. In questo articolo scoprirete perché il sedano merita un posto fisso nel vostro frigorifero. Vengono trattati tutti gli aspetti, dagli effetti positivi sulla digestione e sulle infiammazioni alla versatilità in cucina e ai consigli per una corretta conservazione.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 28 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 13 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | Sedano rapa: 10 giorni Sedano: 8 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 6 mesi |
I punti chiave
- Poco calorico e ricco di sostanze nutritive: il sedano ha circa 12 kcal, il sedano rapa circa 21 kcal per 100 g
- Ricco di vitamine: vitamine K, C, A e potassio
- Effetto: antinfiammatorio, abbassa la pressione sanguigna, favorisce la digestione
- Si può mangiare crudo? Sì, con moderazione, preferibilmente fresco e non spruzzato
- La differenza: sedano, delicato e crudo; sedano rapa, piccante e cotto
- Foglie commestibili: aromatiche e salutari, da usare come il prezzemolo
La stagione del sedano: calorie e sostanze nutritive del sedano rapa e del sedano
La stagione del sedano in Europa inizia in estate con il sedano e continua fino a fine inverno con il sedano rapa. Entrambe le varietà sono ideali per una dieta equilibrata. Il sedano fornisce nutrienti importanti, come la vitamina K per la coagulazione del sangue, vitamina C per sostenere il sistema immunitario e il potassio per regolare l'equilibrio dei liquidi.
Ma il sedano rapa ha più calorie del sedano? Entrambi sono poco calorici: il sedano rapa ha circa 21 kcal per 100 g, mentre il sedano contiene solo circa 12 kcal.
Ciò che rende speciale il sedano sono i suoi preziosi nutrienti. Oltre agli antiossidanti e agli oli essenziali, contiene anche apigenina. Si dice che questa sostanza vegetale secondaria abbia proprietà antinfiammatorie, che la rendono popolare nelle diete antinfiammatorie e nelle cure detox.
A cosa serve il sedano? Oltre a essere un classico ortaggio utilizzato nelle zuppe, può essere consumato crudo in insalata, al vapore come contorno o come base per il purè di sedano rapa e la cotoletta. Anche il succo di sedano è molto apprezzato.
Il sedano crudo è velenoso o salutare? I benefici del sedano e del sedano rapa per la salute
Il sedano crudo è velenoso o salutare? Il sedano crudo è salutare, ma con delle limitazioni. Contiene furanocumarine, che possono avere un effetto fototossico ad alti livelli di luce solare in soggetti sensibili, soprattutto se si consumano grandi quantità di succo di sedano crudo. Se consumato in quantità moderate, il sedano crudo è sicuro e nutriente per gli adulti sani.
Il sedano e il sedano rapa sono entrambi salutari. Il sedano è ottimo per mantenere l 'idratazione, mentre il sedano rapa ha il vantaggio di essere ricco di fibre. Il sedano può essere utile se si soffre di gotta o di pressione alta, poiché il potassio riduce i livelli di acido urico e abbassa la pressione sanguigna.
Il sedano è ottimo anche se si vuole perdere peso. A basso contenuto calorico, ricco di fibre e con un alto contenuto di acqua, mantiene il senso di sazietà più a lungo con un apporto energetico minimo.
Se si vuole andare sul sicuro, prima di mangiare il sedano rapa crudo è bene sbucciarlo sottilmente. In questo modo si riducono i potenziali irritanti e si può godere di tutti i benefici del sedano per la salute.
La differenza tra sedano e sedano rapa
Entrambi i tipi di sedano appartengono alla stessa specie vegetale, ma si differenziano per l'aspetto, il sapore e l'uso.
Il sedano (noto anche come sedano a coste) ha gambi lunghi e croccanti di colore verde. Di solito viene consumato crudo in insalata o come spuntino ed è popolare nei frullati o nei succhi di sedano. Con un elevato contenuto di acqua e poche calorie, fornisce molte vitamine come la A, la K e la C.
Il sedano rapa, invece, cresce sottoterra e si sviluppa in un tubero rotondo e grosso. Ha un sapore più intenso e piccante e di solito viene bollito, cotto al forno o ridotto in purea. Questo lo rende ideale per zuppe, stufati o come alternativa vegana alla cotoletta. Molti nutrienti vengono mantenuti anche dopo lunghe cotture.
Entrambi i tipi di sedano devono essere conservati a temperatura fresca. Se il sedano viene avvolto in un panno umido e conservato nella confezione Liebherr BioFresh Fruit & Vegetable safe a una temperatura appena superiore a 0 °C, si manterrà fresco fino a 28 giorni, rispetto agli 8-10 giorni di un normale vano frigorifero. Entrambi i tipi sono adatti al congelamento una volta lavati e tagliati a pezzi. Si possono conservare in contenitori ermetici nel congelatore verticale per un massimo di 6 mesi.
FAQ - Sedano
Sì, le foglie del sedano rapa sono commestibili e hanno un sapore molto particolare. Contengono oli essenziali e molte sostanze vegetali secondarie che possono fare bene alla salute. Le foglie possono essere utilizzate come il prezzemolo. Si possono usare, ad esempio, per condire zuppe e stufati o come guarnizione. È importante utilizzare solo foglie fresche e verdi, perché quelle appassite o gialle possono avere un sapore amaro.
Sì, il sedano fa bene all'apparato digerente. L' elevato contenuto di fibre del sedano rapa favorisce una sana digestione e aiuta a prevenire la stitichezza. Inoltre, le sostanze amare e gli oli essenziali in esso contenuti stimolano la produzione di succhi digestivi. Il sedano, consumato crudo o leggermente cotto, può aiutare a rafforzare la flora intestinale in modo naturale.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
