Prugna o damigella: come distinguerle
Prugna o damigella? Spesso al supermercato sembrano uguali, ma sapevate che ci sono delle sottili differenze? Entrambi i frutti appartengono alla stessa famiglia, ma si differenziano notevolmente per il sapore, la forma e l'uso. Che si tratti di torte, marmellate o spuntini, se conoscete le differenze, saprete cosa cercare in negozio. Vi spieghiamo le reali differenze tra prugne e damson, quale frutto è più adatto per quale scopo e vi forniamo utili consigli per la conservazione.
Tempo di conservazione*
| Prugna | Damson | |
|---|---|---|
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 20 giorni | 14 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 10 giorni | 7 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 8 giorni | 6 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 12 mesi | 12 mesi |
I punti chiave
- Le prugne sono rotonde con una marcata cucitura longitudinale, mentre i damigiani hanno una forma ovale allungata con una cucitura di minore attenzione.
- I damson sono più facili da snocciolare e sono più sodi e meno acquosi, ideali per la cottura al forno. Le prugne sono succose e morbide, perfette per la marmellata.
- Le prugne hanno un sapore dolce, mentre i damigiani sono piuttosto agrodolci.
- Conservare le prugne e i damson in frigorifero.
Damson e prugne: le differenze
La prima domanda che sorge spontanea è in che cosa differiscano esattamente le prugne e i damigiani. Mentre le prugne tendono a essere prevalentemente rotonde, i damoni sono caratterizzati da una forma oblungo-ovale. Tuttavia, una caratteristica di gran lunga più attenta che distingue i due frutti è che la prugna ha una marcata cucitura longitudinale. I damoni, invece, hanno un'attaccatura meno pronunciata.
Un'altra caratteristica tipica: a differenza delle prugne, il nocciolo può essere facilmente rimosso dalla polpa gialla e molto succosa del damson. I damoni contengono inoltre meno acqua delle prugne. Questo fa sì che i limoni siano in netto vantaggio come guarnizione per le torte. Perché richiedono molto meno tempo e impegno. Inoltre, mantengono la loro forma allungata durante la cottura, grazie alla minore percentuale di acqua, e non si sfaldano. Le prugne, d'altro canto, sono ideali per preparare la marmellata di prugne o un croccante crumble di prugne grazie alla loro polpa morbida.
E che dire del sapore delle prugne e dei limoni?
Mentre le prugne hanno un sapore molto succoso e dolce, i damoni sono caratterizzati da un gusto agrodolce. Ci sono differenze anche nella polpa del frutto: Le prugne hanno una consistenza morbida e sciolta. La polpa del dragoncello, invece, è soda e asciutta. In questo modo è anche più facile rimuovere la buca.
Come si può notare, ci sono diverse caratteristiche che possono essere utilizzate per distinguere tra damson e prugne. Purtroppo, però, non è sempre così chiaro, poiché non è possibile distinguere tra molte varietà perché si tratta di incroci tra varietà di entrambi i gruppi.
Conservazione ottimale di damson e prugne
Per godere il più a lungo possibile di questa deliziosa frutta a nocciolo, conservate le prugne o i damson in frigorifero. I damoni si mantengono freschi in frigorifero fino a 6 giorni e le prugne fino a 8 giorni. Cassettiere per verdure con moderne tecnologie, come ad esempio BioFresh assicurano che la frutta delicata, come prugne e limoni, rimanga fresca, saporita e nutriente molto più a lungo. La chiave sta nel controllo preciso della temperatura e dell'umidità: Le casseforti BioFresh mantengono temperature appena superiori a 0 °C, abbinate a un'umidità ottimale. Per i frutti ricchi d'acqua, come le prugne e le limoni, ciò significa una minore disidratazione, un processo di maturazione più lento e la conservazione di preziose vitamine. Mentre i limoni mantengono la loro consistenza soda e la loro dolcezza, le prugne rimangono succose e saporite: l'ideale se non si vogliono consumare subito.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
