L'okra: una verdura antica dai grandi effetti benefici
Sano e versatile in cucina: il gombo sta diventando sempre più popolare grazie ai suoi effetti benefici. Il frutto verde della capsula, che ha radici tropicali, è visivamente attraente e ottiene buoni risultati anche grazie ai suoi preziosi ingredienti. In questo articolo scoprirete tutto sulla preparazione, gli effetti benefici e la conservazione di questo frutto speciale.
Tempo di conservazione*
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 7 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 6 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 6 mesi |
I punti chiave
- Gli okra sono molto versatili: possono essere consumati crudi in insalata, bolliti, al vapore, alla griglia o fritti.
- La mucillagine contenuta nel gombo è ideale per addensare zuppe e salse.
- Gli okra sono ricchi di vitamine e minerali come la vitamina C, A, K, calcio e magnesio.
- Il suo basso contenuto calorico e la sua assenza di grassi lo rendono ideale per una dieta attenta alla salute.
Preparazione ed effetti benefici dell'okra
I frutti a capsula del gombo, che possono raggiungere i 15 cm di lunghezza, sono verdi all'esterno - più raramente brunastri, pelosi e vengono chiamati anche Lady's Finger per la loro forma affusolata a larghezza di dito. La pianta è originaria dei tropici e dei subtropici dell'Asia e dell'Africa. È anche il luogo in cui viene principalmente coltivata. Non sorprende quindi che questo ortaggio sia ampiamente utilizzato nella cucina africana e asiatica.
Dato il loro aspetto insolito, vi starete chiedendo come preparare correttamente il gombo. La preparazione è semplice e lascia molte opzioni. Lavare prima gli okra e asciugarli accuratamente. Quindi, rimuovere la base dello stelo e la punta anteriore. È possibile utilizzare la frutta intera o tagliata a pezzetti. Si possono utilizzare crude, ad esempio tagliandole a fette e mangiandole in insalata. La cottura o la sbollentatura del gombo produce un aroma delicato, simile a quello dei fagioli. Il gombo può anche essere cotto al vapore o alla griglia.
All'interno delle capsule si trovano semi rotondi e chiari e una melma lattiginosa. Entrambi sono commestibili e deliziosi. I semi sono più gustosi se tostati e possono essere utilizzati come sostituto del caffè. La bava fuoriesce durante la cottura. Si ottiene così un effetto addensante che può essere utilizzato per addensare zuppe o salse. Tuttavia, l'okra diventa meno soda. Se non lo si desidera, si può evitare che la bava fuoriesca friggendo o saltando brevemente il frutto intero.
Okra: come mantenere freschi i suoi nutrienti
Gli okra non sono solo divertenti da sperimentare in cucina, ma fanno anche bene alla salute. Gli okra sono ricchi di vitamine e minerali come le vitamine C, A e K, oltre a calcio, magnesio e ferro. Questo le rende ottime per la pelle, gli occhi, il sistema immunitario e le ossa. L'okra non contiene acidi grassi saturi né colesterolo, ed è quindi ideale per una dieta attenta alla salute. Il basso contenuto calorico fa sì che l'okra sia una valida aggiunta a uno stile di vita ipocalorico.
Ne avete acquistati o raccolti troppi? Se il gombo sano non può essere consumato immediatamente, si pone il problema della conservazione e del congelamento. In questo caso, il congelamento non è affatto un problema! Nel vostro congelatore verticale Liebherr, l'okra si conserva senza problemi fino a sei mesi a -18 °C. Tuttavia, la frutta deve essere fresca quando viene congelata. In generale, l'okra rugosa non dovrebbe più essere mangiata. Un cassetto EasyFresh con piastra di regolazione dell'aria o un normale vano frigorifero sono adatti alla conservazione per alcuni giorni. A circa 7 °C, il gombo conserva il suo valore nutrizionale fino a sette giorni.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
