Melanzane: valori nutrizionali, vitamine e calorie dell'ortaggio
La melanzana è un frutto viola scuro con la buccia lucida. Tuttavia, la pianta di solanum può assumere molte forme e colori. Oltre alla grande varietà di tipi, le melanzane hanno anche interessanti valori nutrizionali. Vi sveliamo cosa si nasconde sotto la buccia viola e quali vitamine e sostanze nutritive contengono le melanzane.
Tempo di conservazione*
| Vano dispensa 12 °C | 14 giorni |
| Temperatura ambiente 20 °C | 7 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 4 giorni |
| Del vano congelatore -18 °C | 9 mesi |
I punti chiave
- Poche calorie, tanto gusto: le melanzane contengono solo circa 25 calorie per 100 g.
- Ricco di ingredienti salutari: potassio, magnesio e antociani supportano il cuore, le cellule e il sistema immunitario.
- La salatura fa risparmiare grassi: salare le melanzane prima di friggerle riduce notevolmente l'assorbimento dei grassi.
- Utilizzare la buccia aromatica: la buccia contiene importanti sostanze aromatiche e composti vegetali secondari. Pertanto, se possibile, dovrebbe essere mangiato.
Le melanzane contengono i seguenti nutrienti e vitamine
Conosciamo soprattutto la melanzana di forma allungata o ovale, di colore nero o viola scuro, con una buccia coriacea e lucida. La varietà rosa bianca ha una colorazione completamente diversa. La pelle presenta strisce bianco-violacee: una vera festa per gli occhi. La melanzana tailandese ha un aspetto molto diverso: piccola e a forma di uovo con una bella venatura verde. Esiste anche una versione bianca della melanzana. Insieme alle patate e ai pomodori, le melanzane fanno parte della famiglia delle "nightshade". La relazione può non essere immediatamente evidente, ma tutte e tre le specie appartengono al generesolanum.
Le melanzane sono poco caloriche, a patto che siano preparate con pochi grassi. Con sole 25 calorie per 100 g, sono ideali per una dieta attenta alle calorie. Tuttavia, la loro carne assorbe rapidamente molto olio quando viene fritta, il che può aumentare notevolmente il contenuto calorico. Un semplice trucco consiste nel salare le melanzane prima di friggerle. In questo modo si estrae l'acqua dalle melanzane e si fa in modo che assorbano molto meno grasso durante la cottura. La pratica della salatura per eliminare le sostanze amare, comune in passato, è oggi per lo più superflua, poiché le varietà moderne non contengono quasi nessuna sostanza amara. Le melanzane hanno anche molto da offrire in termini di nutrienti: sono particolarmente ricche di potassio, magnesio e sostanze vegetali secondarie come gli antociani. Anche se il contenuto divitamina C è basso, le melanzane sono un'ottima aggiunta a qualsiasi dieta grazie al loro valore nutrizionale.
Le melanzane sono così salutari grazie ai loro valori nutrizionali
Le melanzane sono consigliate per una dieta equilibrata grazie al loro valore nutrizionale. I loro preziosi composti vegetali secondari, in particolare, possono avere un effetto positivo sulla salute. Particolarmente importanti sono le antocianine, che si trovano soprattutto nella buccia scura. Questi pigmenti vegetali hanno un effetto antiossidante, il che significa che possono aiutare l'organismo a neutralizzare i radicali liberi, che a loro volta possono proteggere le cellule e avere un effetto antinfiammatorio. Il potassio contenuto nelle melanzane favorisce la salute del cuore e aiuta a regolare la pressione sanguigna. La fibra contenuta nel prodotto stimola la digestione e assicura una sensazione di sazietà che dura a lungo. Allo stesso tempo, le melanzane sono praticamente prive di grassi e non contengono praticamente zuccheri. Con un contenuto di acqua superiore al 90%, contribuiscono a mantenere l'idratazione. Quindi, se volete fare qualcosa di buono per il vostro corpo, le melanzane e i loro valori nutrizionali fanno al caso vostro.
Quando acquistate le melanzane, assicuratevi che i frutti siano sodi, la buccia sia lucida e la base del picciolo non sia floscia. Le melanzane sono inoltre estremamente sensibili al freddo, motivo per cui si conservano solo per circa quattro giorni nel vano frigorifero del frigorifero a 7 °C. Le melanzane preferiscono temperature leggermente più calde e si mantengono fresche fino a 14 giorni nel vano dispensa del vostro frigorifero Liebherr. Questo scomparto mantiene una temperatura di 12°C, proprio come in una dispensa. Si conservano fino a sette giorni a temperatura ambiente. Tuttavia, assicuratevi di non conservarle vicino a frutta che rilascia molti gas di maturazione, come le mele o le drupacee. Le melanzane sono particolarmente sensibili all'etilene e non si conservano a lungo se conservate insieme a questi frutti. Se volete godere più a lungo delle melanzane e dei loro benefici nutrizionali, seguite questi semplici consigli per la conservazione.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
