Come congelare e conservare le zucchine

Con il metodo giusto, è possibile conservare le zucchine proteggendo i loro preziosi nutrienti e mantenendo perfettamente il loro amato sapore. Qui vi spieghiamo come congelare le zucchine in eccesso in modo da risparmiare tempo.

Per ottenere risultati ottimali, si consiglia di dividere le zucchine in porzioni prima di congelarle. I pezzi piccoli sono più facili da congelare, contengono meno acqua e hanno un sapore più aromatico. Se poi scongelate lentamente le zucchine in frigorifero, rimarranno belle croccanti.

È necessario preparare le zucchine crude prima di congelarle. Per prima cosa, lavare accuratamente le zucchine e asciugarle. A questo punto potete tagliare le verdure a fette o a cubetti secondo le vostre preferenze. Poi mettete un colino nel lavandino e trasferite i pezzi nel colino. Quindi, cospargete i pezzi con una generosa quantità di sale. In questo modo si estrae l'acqua dall'ortaggio estivo e lo si mantiene croccante dopo lo scongelamento. Dopo dieci minuti, l'acqua in eccesso dovrebbe essere sgocciolata e si possono asciugare brevemente i pezzi di zucchina prima di trasferirli in un contenitore o in un sacchetto per congelatori verticali e chiuderli ermeticamente. Se congelate in un congelatore verticale Liebherr, le zucchine possono essere gustate anche quattro mesi dopo.

Congelare le zucchine sbollentate o cotte

Invece di pezzi crudi, si possono congelare anche zucchine brevemente sbollentate o completamente cotte. Prima di sbollentare le zucchine, è necessario lavarle e dividerle in porzioni. Dopo tre minuti in acqua bollente salata, versare i pezzi di zucchine in uno scolapasta e sciacquare con acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Dopo che tutto si è raffreddato, asciugare le verdure e congelarle in un sacchetto da freezer o in un contenitore ermetico.

In generale, è consigliabile utilizzare le zucchine il prima possibile dopo averle acquistate o raccolte. Tuttavia, se mancano ancora alcuni giorni al prossimo barbecue, questi consigli vi aiuteranno a conservare perfettamente le zucchine fino ad allora. Se le verdure sono confezionate, rimuovete prima l'involucro, poiché le zucchine si conservano più a lungo se conservate in un luogo aerato. Inoltre, è più facile controllare le ammaccature e la freschezza delle zucchine quando sono conservate in modo non rigido.

I frutti più piccoli e giovani hanno un sapore migliore, ma hanno anche una durata di conservazione più breve. Le varietà di zucchine più grandi possono essere conservate un po' più a lungo, ma il loro sapore è anche meno intenso. Comune a tutte le varietà è la preferenza per i luoghi bui, freschi e asciutti. Il posto migliore per conservare le zucchine è quindi la cantina o la dispensa. A circa 12 °C, i frutti possono essere conservati fino a otto giorni dopo la raccolta. Le zucchine non si adattano bene alla conservazione al freddo, per questo motivo non consigliamo di conservarle nella cassaforte per verdure BioFresh Fruit &. Tuttavia, la frutta può essere conservata nel vano frigorifero (a 7 °C e all'asciutto) per un massimo di 12 giorni. Le zucchine possono essere conservate fino a 14 giorni nel cassetto EasyFresh di Liebherr. A temperatura ambiente, le zucchine diventano rapidamente molli o ammuffite, motivo per cui rimangono commestibili solo per pochi giorni se lasciate lì. Per le zucchine è consigliabile un po' di raffreddamento.

Se la conservazione non è corretta, le vitamine sensibili alla luce e al calore sono le prime ad andare perse. I primi segni che le zucchine si sono rovinate sono macchie marroni e acquose o muffa sulla buccia esterna. Se si fa attenzione al sapore amaro del piatto con le zucchine, è bene scartarlo.

Se il vostro orto produce un raccolto particolarmente abbondante, potrebbe non essere sufficiente conservare le eccedenze fino al prossimo barbecue o congelarle in porzioni. Fortunatamente, esistono altri metodi per conservare il raccolto in eccesso e allo stesso tempo enfatizzare i vari sapori di questa verdura estiva. Utilizzando spezie, erbe aromatiche e, a scelta, altre verdure, è possibile mettere in salamoia le zucchine e renderle commestibili più a lungo.

Interi piatti possono essere conservati in barattoli sterili fino a un anno. Basta cucinare il vostro piatto preferito con un bel po' di zucchine. Riempite i vasetti ancora caldi e chiudeteli ermeticamente. Con questo semplice metodo è possibile creare una varietà di piatti e far durare le zucchine più a lungo.

In alternativa, per ricette sfiziose, è bene mettere le zucchine in salamoia insieme a spezie saporite e verdure di stagione. Si può cuocere tutto insieme con aceto e zucchero per preparare poi un piatto veloce. In alternativa, potete mettere la vostra selezione di verdure insieme alle spezie e all'olio in un barattolo ermetico. I vasetti possono essere conservati in un luogo buio e fresco per un massimo di 6 mesi.

Invece di un piatto intero, potete anche conservare le zucchine da sole e condirle in seguito. Le zucchine possono essere facilmente essiccate all'aria o in un disidratatore e quindi conservate più a lungo. Per essiccare le zucchine all'aria, è necessario prima lavarle e asciugarle e poi tagliarle a fette larghe un dito. Poi basta infilare le fette in uno spago e appendere le ghirlande di verdure per qualche giorno o qualche settimana. Tuttavia, questo metodo è adatto solo a temperature calde e asciutte, poiché le verdure tendono ad ammuffire se esposte al freddo. Un disidratatore accelera notevolmente il processo di essiccazione. Per ottenere un ottimo risultato, impostare l'apparecchiatura a 40-50 °C ed essiccare le zucchine per sei ore.