Cavoletti di Bruxelles: quali benefici per la salute?
I cavoletti di Bruxelles sono tra le verdure invernali più nutrienti e offrono numerosi benefici per la salute. Oltre ad avere un basso contenuto calorico, sono particolarmente ricchi di vitamine, minerali e fibre. Questo articolo vi dirà tutto quello che c'è da sapere sulle preziose sostanze nutritive che il cavolo piccolo fornisce, su come favorisce la digestione e sulla possibilità di gustare i germogli anche crudi.
Tempo di conservazione*
| BioFresh Fruit & Verdura sicura appena sopra 0 °C con elevata umidità | 20 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 11 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 9 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 12 mesi |
I punti chiave
- Calorie e nutrienti: 41 kcal per 100 g, alto contenuto di fibre e proteine
- Vitamine e minerali: ricco di vitamina C, vitamina K, potassio e magnesio
- Digestione e metabolismo dei grassi: favorisce una flora intestinale sana, stimola la digestione
- Tolleranza dello stomaco: può provocare flatulenza, le spezie possono aiutarlo
- Crudi o cotti: i cavoletti di Bruxelles crudi non sono velenosi, anzi sono leggermente più ricchi di sostanze nutritive
Cavoletti di Bruxelles - elenco dei contenuti
Scopri i nutrienti dei cavoletti di Bruxelles: calorie, vitamine e minerali
I cavoletti di Bruxelles sono una delle verdure invernali più ricche di sostanze nutritive. Sono popolari non solo per il loro gusto, ma anche perché i loro valori intrinseci sono impressionanti. Contengono 43 calorie per 100 grammi e fanno punti con 4,5 g di proteine, 3,3 g di carboidrati e 4,5 g di fibre.
| Energia | Contenuto d'acqua | Carboidrati | Grasso | Proteine | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| 41 kcal | oltre l'80 % | 3.3 g | 0.4 g | 4.5 g | 4.5 g |
Il loro contenuto di vitamina C è particolarmente notevole: con oltre 110 mg per 100 g, i cavoletti di Bruxelles superano persino i limoni e coprono il fabbisogno giornaliero di un adulto con una sola porzione. Ma non è tutto! Contengono anche vitamina K, vitamine del gruppo B, vitamina A ed E. Tra gli altri benefici, minerali come potassio, ferro, magnesio e fosforo favoriscono la funzione muscolare e nervosa, il trasporto di ossigeno e la salute delle ossa.
| Vitamina | Contenuto per 100 g | Minerali | Contenuto per 100 g |
|---|---|---|---|
| Vitamina C | 112 mg | Potassio | 471 mg |
| Vitamina A | 79 μg | Calcio | 33 mg |
| Vitamina B1 | 126 μg | Magnesio | 34 mg |
| Vitamina B2 | 134 μg | fosforo | 84 mg |
| Niacina | 670 μg | Ferro | 1 mg |
| Vitamina B6 | 350 μg | ||
| Acido folico | 101 μg | ||
| Vitamina E | 560 μg | ||
| Vitamina K | 153 μg |
I cavoletti di Bruxelles sono di stagione da novembre a gennaio e sono apprezzati perché particolarmente saporiti in questo periodo, soprattutto dopo le prime gelate. Questo avviene quando l'amido che contengono viene in parte convertito in zucchero, il che rende il loro sapore più delicato e dolce.
Regola generale per la conservazione: nello scomparto delle verdure del frigorifero si mantengono fresche fino a otto giorni, e si conservano ancora meglio se avvolte in un telo da cucina umido. In uno scomparto a 0 gradi, come la cassaforte BioFresh di Liebherr, dureranno più a lungo, con una durata di conservazione di ben 20 giorni. Importante: non conservare insieme a mele o pomodori, poiché questi secernono etilene che fa appassire più rapidamente i cavoletti di Bruxelles. Per prolungare la durata di conservazione, potete optare per i cavoletti di Bruxelles congelati, che vengono surgelati appena raccolti. Questo è il modo migliore per conservare vitamine e minerali.
Fresco e sano: I cavoletti di Bruxelles favoriscono il metabolismo e la digestione dei grassi
Con sole 41 kcal per 100 g, ma un'alta percentuale di proteine e fibre che saziano, il piccolo ortaggio del cavolo è l'ideale se state cercando di perdere peso.
Le sostanze amare svolgono un ruolo fondamentale perché è stato dimostrato che riducono il livello di colesterolo e quindi favoriscono la salute del cuore. Inoltre, regolano il naturale senso di sazietà e prevengono le voglie. Allo stesso tempo, stimolano la produzione di succhi digestivi nello stomaco, nel fegato e nel pancreas, rendendo la digestione più efficiente: l'ideale per combattere la digestione lenta o per costruire una flora intestinale sana a lungo termine.
Nonostante i loro benefici per la salute, i cavoletti di Bruxelles, come qualsiasi altro tipo di cavolo, possono causare gonfiore nelle persone con una costituzione sensibile. In questo caso possono essere d'aiuto le spezie che favoriscono la digestione, come il cumino, l'anice o il tè al finocchio. Se avete mal di stomaco, potete comunque gustare i cavoletti di Bruxelles perché le sostanze amare hanno un effetto calmante sulla mucosa gastrica.
Da non dimenticare: grazie all'elevato contenuto di ferro, vitamina C e altri micronutrienti, i cavoletti di Bruxelles favorisconoanchela formazione del sangue, rendendoli un ortaggio molto salutare sotto ogni punto di vista.
Gustare a crudo: i cavoletti di Bruxelles sono velenosi o salutari?
L'idea diffusa che i cavoletti di Bruxelles crudi siano velenosi èun mito: in realtà, questo ortaggio è interamente commestibile anche crudo ed è anzi molto ricco di sostanze nutritive. Se viene consumato crudo, molte vitamine sensibili al calore, come la vitamina C, le vitamine del gruppo B e l'acido folico, si conservano completamente, così come preziosi minerali come il potassio e il ferro.
Quindi, se mangiate i cavoletti di Bruxelles crudi, potrete beneficiare di tutti i vantaggi per la salute che offrono. Tuttavia, quando sono crude, possono essere pesanti per lo stomaco, perché l'alto contenuto di fibre può causare gonfiore o mal di stomaco nelle persone con un sistema digestivo sensibile.
Se si vuole provare a mangiare questa verdura cruda, si dovrebbe iniziare con piccole quantità e, idealmente, affettarla finemente o tagliarla a strisce sottili. Questo lo renderà più digeribile e gli conferirà un piacevole sapore di nocciola con una leggera nota di amaro. I cavoletti di Bruxelles sono particolarmente deliziosi sotto forma di insalata di verdure crude, ad esempio abbinati a ingredienti fruttati come fette d'arancia e un leggero condimento a base di miele e senape.
Se volete andare sul sicuro, potete anche sbollentare brevemente le cimette prima di mangiarle. In questo modo saranno più miti e più facili da digerire, senza perdere troppi nutrienti.
FAQ
Le spezie che si abbinano particolarmente bene ai cavoletti di Bruxelles sono quelle che favoriscono la digestione, come il cumino, il finocchio o l'anice. Queste spezie rendono la verdura più digeribile e alleviano l'eventuale flatulenza. Se volete gustare i cavoletti di Bruxelles crudi, potete anche abbinarli a ingredienti fruttati che ne compensino il sapore leggermente amaro, come fette d'arancia o mele. Il miglior accompagnamento ai cavoletti di Bruxelles cotti sono le erbe speziate come il timo o il rosmarino e un po' di noce moscata, che completano i salutari cavoletti di Bruxelles e ne potenziano l'effetto sull'intestino.
I cavoletti di Bruxelles sono generalmente sani e contengono molte sostanze nutritive come la vitamina C e il ferro. Tuttavia, il loro elevato contenuto di fibre fa sì che per alcune persone possano causare problemi digestivi, flatulenza o mal di stomaco. Soprattutto se si soffre di intestino irritabile, è consigliabile iniziare a mangiare i cavoletti di Bruxelles in piccole quantità o cuocerli un po' prima di consumarli. Anche spezie come il finocchio e il cumino possono contribuire ad accorciare i tempi di digestione e ad aumentare la tolleranza.
I cavoletti di Bruxelles vantano molti benefici per la salute, ma il loro elevato contenuto di fibre può causare alle persone sensibili flatulenza e mal di stomaco. In questo caso, è utile cuocere un po' i cavoletti di Bruxelles o combinarli con spezie digestive come il cumino. Se si mangiano i cavoletti di Bruxelles crudi, questi effetti collaterali possono essere più gravi perché contengono più fibre crude.
I cavoletti di Bruxelles devono essere consumati con attenzione se si ha uno stomaco sensibile, perché le sostanze amare e le fibre possono causare mal di stomaco. Potrebbe anche essere necessario limitarne il consumo se si soffre di alcune patologie intestinali o di flatulenza. In questo caso, è consigliabile cuocere prima i cavoletti di Bruxelles per renderli più facilmente digeribili. Le persone che soffrono di un intestino particolarmente sensibile dovrebbero mangiare i cavoletti di Bruxelles solo in piccole quantità o in combinazione con spezie che favoriscono la digestione.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
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