Avena - nota per il suo elevato contenuto proteico
Questo noto cereale ha molto da offrire alla nostra salute e convince anche per la sua vasta gamma di utilizzi: come potete vedere, l' avena è un vero tuttofare. Vi convinceremo del valore aggiunto dell'avena: tutto quello che c'è da sapere su proteine e valori nutrizionali, oltre ad altre interessanti informazioni su questo cereale versatile.
I punti chiave
- L'avena è ricca di proteine, grassi di alta qualità , fibree micronutrienti.
- Con circa 370 kcal per 100 g, l'avena fornisce energia di lunga durata
- Le fibre dell'avena favoriscono la digestione, abbassano i livelli di colesterolo e regolano la glicemia.
- L'avena convenzionale è solitamente contaminata da glutine. Le persone affette da celiachia possono consumare solo avena certificata senza glutine.
Avena: proteine, fibre e altri valori nutrizionali in sintesi
L'avena si distingue dai cereali per il contenuto molto più elevato di micronutrienti e il più alto contenuto di grassi. Anche i grassi contenuti sono di alta qualità, in quanto presentano un'elevata percentuale di importanti acidi grassi insaturi. Anche il contenuto proteico dell'avena ottiene un punteggio elevato. Tra i micronutrienti degni di nota vi sono il fosforo, il magnesio, il ferro, lo zinco e le vitamine B1 ed E. L'avena arricchisce inoltre la nostra salute con gli antiossidanti, soprattutto i cosiddetti avenantramidi. L'avena contiene anche una grande quantità di componentistica indigeribile, cioè di foraggio grezzo, che contribuisce in modo significativo alla nostra salute. Queste sostanze grezze, ad esempio, rallentano l'aumento del livello di zucchero nel sangue e hanno un effetto ipocolesterolemizzante. Inoltre, mantengono il senso di sazietà e, se associati a un'adeguata assunzione di liquidi, garantiscono una buona digestione. Con circa 370 calorie per 100 grammi, l'avena è uno dei cereali più ricchi di energia. Queste calorie provengono principalmente da carboidrati complessi, grassi sani e proteine di alta qualità, che rendono l'avena una fonte di energia densa di nutrienti e soddisfacente.
L'avena è una componente indispensabile di una dieta vegetariana o vegana. Il motivo è che, senza carne, gli alimenti di origine vegetale sono necessari come fonte di ferro. L'avena è uno di questi fornitori di ferro. Abbiamo bisogno di un apporto sufficiente di ferro per la formazione del sangue e quindi per mantenere le nostre prestazioni fisiche e mentali. In una dieta vegana, l'elevato contenuto proteico dell'avena è un altro punto a favore.
L'avena è anche in cima alla lista delle alternative al latte, grazie al suo alto contenuto proteico: un altro motivo per cui questo cereale sano è un'aggiunta preziosa alla dieta vegana. I fiocchi macinati e bolliti con acqua costituiscono la base delle bevande a base di avena. La polpa viene poi filtrata e mescolata con enzimi e oli vegetali per produrre il liquido lattiginoso.
L'avena e il suo effetto sulle intolleranze
Le persone con intolleranza al glutine che causa la celiachia devono evitare assolutamente i cereali contenenti glutine. Anche una minima quantità di cereali contenenti glutine può altrimenti portare a seri problemi. Frumento, farro, segale e orzo contengono glutine e sono quindi tabù. Il miglio, il mais e il riso sono eccellenti, mentre l'avena è una questione più controversa. I benefici derivanti dal consumo di avena rendono difficile rinunciarvi del tutto. Tuttavia, si consiglia di prestare attenzione.
L'avena di per sé è praticamente priva di glutine, ma è fortemente "contaminata" da cereali contenenti glutine. A causa di questa contaminazione, i normali fiocchi d'avena non sono assolutamente adatti alle persone intolleranti al glutine! La buona notizia: grazie a speciali processi di purificazione, oggi è disponibile anche l'avena senza glutine. L'avena viene quindi etichettata come priva di glutine e questo è l'unico modo in cui i celiaci possono consumarla. Tuttavia, in questo caso è necessario prestare attenzione. Anche se la maggior parte delle persone colpite può tollerare l'avena senza glutine, ci sono delle eccezioni. La tolleranza individuale deve essere testata non prima di sei mesi dalla diagnosi e sotto controllo medico.
