Asparagi: valori nutrizionali e vitamine di questo ortaggio a stelo
L'asparago viene coltivato da migliaia di anni e i suoi valori nutrizionali e il suo gusto lo hanno reso popolare in molte cucine del mondo. Anche voi siete ventoloni di asparagi e volete saperne di più su questo ortaggio? Vi sveliamo i valori nutrizionali, le calorie e le vitamine presenti negli asparagi.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 18 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 10 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 8 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 12 mesi |
I punti chiave
- Gli asparagi verdi hanno un'alta percentuale di nutrienti: contengono più potassio, proteine e vitamine B1, B2 e C rispetto agli asparagi bianchi.
- Fonte di acido folico con effetto dimagrante: particolarmente ricco di acido folico e povero di calorie.
- Non è adatto a tutti: le persone con gotta, livelli elevati di acido urico o tendenza a sviluppare calcoli renali dovrebbero evitare gli asparagi.
- La freschezza è fondamentale: l'ideale è utilizzare asparagi appena raccolti, non legnosi e dall'aroma fresco.
Asparagi - elenco dei contenuti
Gli asparagi contengono le seguenti sostanze nutritive e vitamine
Gli asparagi sono disponibili in varietà verdi e bianche, ma qual è la differenza tra loro? L'asparago bianco cresce sotto terra e l'asparago verde cresce sopra la terra. Gli steli di questo ortaggio a fusto bianco sono privi di clorofilla perché non sono esposti alla luce del sole. Non appena il cespo sfonda il terreno, la punta diventa prima bluastra (per la formazione di antociani) e poi verde (per la formazione di clorofilla).
Gli asparagi verdi presentano diversi vantaggi rispetto a quelli bianchi. Il colore verde deriva dall'elevato contenuto di clorofilla, che significa anche che gli asparagi contengono più vitamina C. Gli asparagi verdi contengono anche un numerosignificativamentemaggiore di sostanze nutritive e minerali rispetto agliasparagi bianchi: ad esempio, gli asparagi verdi contengono 312 mg di potassio per 100 g, mentre gli asparagi bianchi ne contengono solo 207 mg. Inoltre, la varietà verde ha un maggior contenuto di proteine e di vitamine B1 e B2 rispetto agli asparagi bianchi. Ciò significa che, in base ai valori nutrizionali, gli asparagi verdi sono da preferire a quelli bianchi. Tuttavia, quando si tratta di verdure, ciò che conta è il gusto.
Un buon asparago bianco è spesso ma non legnoso, ha un colore bianco uniforme senza punte verdi ed è stato raccolto fresco in giornata. La freschezza si riconosce dal gambo fresco e intatto e dall'odore succoso.
Quanto sono salutari gli asparagi?
Molti sostengono che gli asparagi siano un superalimento. Tuttavia, questo non è necessariamente vero. Sebbene le lance abbiano molti benefici per la salute, ci sono alcune persone che dovrebbero evitare questo ortaggio. Tra questi vi sono le persone affette da gotta o da elevati livelli di acido urico, nonché quelle soggette a calcoli renali. Questo perché questo ortaggio ha un elevato contenuto di purine, che possono aumentare i livelli di acido urico. Tuttavia, se non si è affetti da questi problemi, gli asparagi possono essere un alimento salutare. I valori nutrizionali degli asparagi sono particolarmente degni di nota per l' elevato contenuto di acido folico, particolarmente importante per le donne all'inizio della gravidanza. Poiché l 'acido folico è molto sensibile al calore, bisogna fare attenzione a non cuocere gli asparagi troppo a lungo.
Gli asparagi hanno anche un elevato contenuto di provitamina A, responsabile di molti processi importanti per l'organismo, come un sistema immunitario sano e la salute degli occhi. Mangiando e digerendo gli asparagi si bruciano più calorie di quante ne forniscano gli asparagi stessi. Per questo motivo, gli asparagi sono spesso definiti un alimento dimagrante.
Gli asparagi vanno consumati freschi. È possibile conservare la verdura in frigorifero per circa otto giorni. Se volete che gli asparagi rimangano freschi più a lungo, la tecnologia BioFresh di Liebherr fa davvero al caso vostro: Gli asparagi si conservano fino a 18 giorni nella cassetta di sicurezza Fruit & Vegetable del vostro frigorifero Liebherr. Questo scomparto mantiene una temperatura appena superiore a 0 °C e un'umidità elevata, ideale per verdure come gli asparagi e i loro valori nutrizionali.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
