Valori nutrizionali dell'arachide - un popolare snack a base di legumi
Come piccolo spuntino per la visione serale della TV o come crema da spalmare sul pane tostato al mattino, le arachidi sono sempre più popolari! Le arachidi sono attualmente al quinto posto tra gli snack più popolari in Germania. Questo e altri fatti affascinanti sulle arachidi, insieme ai loro valori nutrizionali, sono riportati in questo articolo.
I punti chiave
- Le arachidi crescono sottoterra, da cui deriva il loro nome.
- Sonoricchi di proteine e di acidi grassi insaturi, soprattutto acido oleico e linoleico, e contengono vitamine importanti come l'acido folico e il resveratrolo, che agisce come antiossidante.
- Nonostante l'elevato contenuto di grassi, le arachidi sono uno spuntino sano grazie al loro valore nutrizionale e hanno una lunga durata di conservazione se conservate in un luogo asciutto.
- Tuttavia, sono problematici per i soggetti allergici alle arachidi a causa del loro forte potenziale allergenico e sono spesso nascosti in molti alimenti e prodotti.
L'arachide: versatile con valori nutrizionali salutari
Passiamo subito a una domanda molto interessante che riguarda l'arachide: da dove deriva il suo nome? Per questo, vale la pena di dare un'occhiata all'affascinante modo in cui la pianta cresce. La pianta erbacea dell'arachide produce fiori gialli papilionacei. Dopo che i fiori sono stati impollinati, si forma un ovario che cresce lentamente verso il suolo e, infine, nella terra. Dopo quattro o cinque mesi, tra i semi si sviluppa il frutto che conosciamo bene. Il nome alternativo di noce di terra deriva quindi dal fatto che l'arachide cresce effettivamente sottoterra. Dopo la raccolta, le arachidi vengono tostate. Si creano nuovi aromi, si riduce il contenuto di amaro e si aumenta la durata di conservazione.
Avrete sicuramente letto l'avvertenza "può contenere tracce di frutta a guscio" su molti prodotti trasformati. Si tratta di un'informazione di fondamentale importanza per alcuni consumatori allergici alle arachidi. Questo perché le arachidi, in particolare, hanno un elevato potenziale allergico, oltre ad alcuni buoni valori nutrizionali. Le allergie sono una reazione di ipersensibilità acquisita del sistema immunitario. Non esiste quasi nessun alimento che non causi allergie ad alcune persone. Per i soggetti allergici alle arachidi è quindi particolarmente importante evitare i piccoli legumi.
L'allergia alle arachidi è particolarmente problematica in quanto il legume si trova oggi in molti prodotti in cui non è previsto. È il caso, ad esempio, del pane e dei prodotti da forno, di varie barrette di cioccolato e persino dei cosmetici. Tuttavia, il modo di gran lunga più comune di lavorare le arachidi è quello di produrre olio da cucina, margarina e burro di arachidi.
Valori nutrizionali delle arachidi: uno snack sano?
Rispetto ad altre varietà di frutta secca come mandorle, pistacchi, nocciole e noci, l'arachide ha il più alto contenuto proteico. Ma anche il contenuto di grassi del 48% è impressionante. È quindi anche un importante seme oleoso. L'alta percentuale di grassi rende le piccole arachidi molto caloriche, ma il 75% comprende una grande quantità di acidi grassi insaturi come l'acido oleico e l'acido linoleico. Da notare anche il contenuto di acido folico e resveratrolo (con un forte effetto antiossidante), oltre ad alcune vitamine presenti nelle arachidi.
La lunga durata di conservazione dell'arachide è molto utile per la preparazione degli alimenti: è l'ideale per una certa spontaneità in cucina. Questo perché le arachidi intere mantengono freschi i loro valori nutrizionali fino a 180 giorni, purché siano conservate in un luogo asciutto. Fate attenzione alle arachidi sgusciate, che devono essere consumate rapidamente per evitare che irrancidiscano.
