Le vivaneau - ces valeurs nutritionnelles le rendent si populaire
Un "claquement" et ils disparaissent. Poissons, crevettes, écrevisses, calmars et autres petits organismes marins finissent souvent dans la bouche d'un vivaneau. Cependant, les vivaneaux eux-mêmes ont aussi un grand intérêt pour eux : les êtres humains. Vous trouverez ici des informations sur le vivaneau: sa valeur nutritionnelle et des conseils sur la façon de le préparer et de le conserver.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fish & Seafood -2 °C avec une faible humidité | 4 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 1 jour |
| Compartiment congélateur -18 °C | 6 mois |
Les points clés
- Le vivaneau est un poisson pauvre en graisses et riche en protéines qui contient des vitamines importantes telles que B12, D, A et B6.
- Le poisson peut être préparé de différentes manières, par exemple en le faisant frire, en le grillant ou en le cuisant à la vapeur.
- Le vivaneau frais doit être préparé rapidement ou conservé correctement - idéalement dans un coffre-fort pour poissons &.
- Pour être congelé, le poisson doit être frais et conservé à une température d'au moins -18 °C.
- Les épices telles que l' huile de sésame, la sauce soja et le gingembre se marient particulièrement bien avec le vivaneau.
Le vivaneau et ses valeurs nutritionnelles : vitamines et bienfaits pour la santé
Il n'y a pas qu'un seul vivaneau, il y a en fait plus de 100 espèces de vivaneaux. Ces prédateurs occupent les régions marines tropicales et subtropicales du monde entier et traquent leurs proies en particulier sur les crêtes rocheuses et les récifs coralliens. Les vivaneaux attrapent leurs aliments avec leur grande bouche profonde, d'où leur nom. Étant donné qu'elles constituent un aliment très prisé par l'homme, de nombreuses espèces font l'objet d'une pêche intensive, certaines au point d'être menacées d'extinction. L'élevage de vivaneaux sains dans les aquacultures devient donc de plus en plus important.
Le vivaneau rouge est une espèce très populaire. Sa chair est encore plus savoureuse que celle des autres espèces de vivaneaux. En règle générale, la chair de vivaneau cuite a un goût légèrement sucré et devient claire et blanchâtre à la cuisson. La viande blanche est ferme et sèche. Les animaux n'ont que quelques gros os qui peuvent être facilement retirés. Qu'il soit rôti, cuit au barbecue, à la vapeur ou au four, le vivaneau se prête à tous les types de préparation et est donc particulièrement polyvalent.
Les avantages du vivaneau sont plutôt d'ordre pratique et culinaire. En tant que poisson à faible teneur en matières grasses, ils présentent moins d'avantages pour la santé que les poissons gras, qui contiennent de précieux acides gras. Toutefois, en raison de leur faible teneur en matières grasses, les vivaneaux sont également moins caloriques. Comme elles sont riches en protéines, elles sont idéales pour les repas riches en protéines et peu caloriques. Les vivaneaux contiennent des vitamines importantes telles que B12, D, A et B6, qui contribuent au soutien du système nerveux, à la santé des os et au métabolisme.
Comment conserver correctement le vivaneau et préserver ses valeurs nutritionnelles ?
Lors de vos achats, vous trouverez le vivaneau aussi bien sous sa forme entière que sous forme de filet ou de steak. Le poisson frais est toujours mieux préparé le jour même. Bien qu'il ne se conserve généralement qu'une journée dans un réfrigérateur à 7 °C, le Fish & coffre-fort pour fruits de mer dans votre réfrigérateur Liebherr prolonge sa durée de conservation jusqu'à quatre jours grâce à une température de -2 °C et une faible humidité. Toutefois, le poisson ne doit pas reposer dans son propre jus. La solution consiste à placer une soucoupe à l'envers dans un bol en verre, à placer le poisson sur la soucoupe à l'envers et à recouvrir le tout d'un film alimentaire. De cette manière, le liquide s'écoule sous la soucoupe et le poisson reste sec.
Le poisson peut être congelé, mais il convient d'utiliser du poisson frais et de le placer dans le congélateur immédiatementaprès l'achat. Veillez également à ce que le compartiment congélateur soit suffisamment froid - plus il est froid, mieux c'est. La température doit être d' au moins -18 °C pour que la durée de conservation du vivaneau et ses valeurs nutritionnelles restent intactes pendant six mois. De même, seuls les animaux éviscérés et lavés sont autorisés dans le congélateur.
Le fait que le vivaneau se prête à tous les types de cuisson permet d'utiliser toute la gamme des possibilités de préparation. Selon le mode de cuisson choisi et les autres accompagnements, certains ingrédients d'assaisonnement se marient particulièrement bien avec le vivaneau et présentent également de bonnes valeurs nutritionnelles. Il s'agit notamment de l' huile de sésame, de la sauce soja, du gingembre, de l' ail, de la coriandre, du sucre de fleur de cocotier et de la sauce de poisson.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type de denrées alimentaires et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/production jusqu'à l'appareil Liebherr Product. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
