Poisson frais au réfrigérateur : comment le conserver ?
Le poisson est délicieux et bon pour la santé. C'est pourquoi les experts en nutrition recommandent de manger du poisson une fois par semaine. Cependant, le poisson frais est un produit cru et ne se conserve donc pas longtemps, sauf s'il est gardé au frais. Il y a également quelques éléments à prendre en compte lorsque vous le réfrigérez. Nous vous expliquons pourquoi vous pouvez conserver le poisson frais plus longtemps dans un réfrigérateur.
Les points clés
- Le poisson frais se reconnaît à son odeur, à ses yeux, à ses branchies et à la texture de sa chair. Plus le poisson est frais au moment de l'achat, plus il se conserve longtemps.
- Les poissons ont besoin de températures très basses (entre -2 °C et 0 °C). Des technologies telles que BioFresh et un coffre-fort pour poissons & Seafood offrent les conditions idéales pour préserver la fraîcheur.
- Si vous souhaitez congeler du poisson, il doit être propre, sec et emballé sous vide si possible.
- Le poisson surgelé doit être dégivré lentement dans le réfrigérateur.
Poisson frais dans le réfrigérateur - liste du contenu
Comment puis-je savoir si un poisson est frais lorsque je l'achète ?
Plus le poisson est frais à l'achat, plus il peut être conservé longtemps à la maison. Ces caractéristiques indiquent que le poisson est frais:
- presque pas d'odeur
- surface brillante, ferme et élastique
- des yeux globuleux, brillants et translucides
- l'intérieur des branchies est rouge vif et brillant
- une chair ferme qui ne laisse pas de traces après avoir été lâchée et qui ne plie pas
- conservés dans la glace plutôt que sur la glace
Poisson frais au réfrigérateur : bien refroidi, il se conserve à moitié
Le réfrigérant ralentit l'activité des micro-organismes, ce qui prolonge la durée de conservation des aliments. Cependant, les réfrigérateurs sont souvent trop chauds pour conserver les poissons et les crustacés. Comme ils doivent être conservés à des températures comprises entre -2 °C et 0 °C, les poissons frais ne se conservent généralement qu'une journée dans le réfrigérateur. Bien que vous puissiez baisser la température du réfrigérateur, il risque d'être trop froid pour d'autres aliments. Vous pouvez également conserver le poisson dans un récipient avec couvercle sur des glaçons. Cela lui permettra de se conserver un à deux jours de plus dans un réfrigérateur normal.
Les réfrigérateursde Liebherr constituent la solution idéale pour tous les amateurs de fruits de mer et de poisson frais. Merci à BioFreshet à un compartiment spécial Fish & Seafood, vous pouvez conserver le poisson et les fruits de mer frais avec une faible humidité à une température optimale de -2 °C. Profitez de nos technologies pour bénéficier de la fraîcheur, d'une durée de conservation plus longue et de conditions de conservation idéales.
Poisson frais : réfrigérateur ou congélateur ?
Les grandes quantités de poisson sont idéales pour la congélation. Le poisson doit être frais, nettoyé et débarrassé de tout excès d'eau avant d'être congelé. Si vous pêchez vos propres poissons, vous devez les laisser se vider de leur sang avant de les congeler et, dans l'idéal, les congeler à l'avance sur un plat ou un plateau sans les emballer. Les filets ou le poisson peuvent ensuite être congelés dans des sacs de congélation pour gagner de la place et s'assurer qu'ils ne collent pas entre eux. La meilleure façon de conserver les poissons est de les mettre sous vide. Une fois que l'emballage est prêt, il doit être étiqueté avec la date de stockage, le poids, le type de poisson et l'utilisation prévue.
En particulier si vous avez de grandes quantités, il est judicieux d'utiliser un congélateur de Liebherr doté de fonctions telles que SuperFrost. Cette fonction permet de réduire rapidement la température de l'appareil de quelques degrés. Ainsi, même si de grandes quantités de poisson sont stockées, la température du compartiment congélateur ne dépassera pas la limite fixée. Le poisson, avec toutes ses valeurs nutritionnelles, restera frais pendant longtemps.
Réfrigérer le poisson et le dégivrer correctement
Le poisson congelé doit être dégivré lentement dans le réfrigérateur après avoir été stocké pendant 6 à 12 mois au maximum, afin de préserver au maximum sa texture et sa saveur. L'idéal est de le placer dans un bol afin de recueillir la condensation qui s'en échappe. Le contrôle précis de la température de nos coffres BioFresh ralentit le développement des bactéries et préserve la fraîcheur. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser la fonction SuperCool pour refroidir rapidement le réfrigérateur à court terme pour un poisson frais. Cela accélérera le processus de dégivrage sans avoir d'impact négatif sur le poisson en raison de températures trop élevées.
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