L'ail - calories, valeurs nutritionnelles et effets
L'ail est plus qu'une simple épice de cuisine. Il contient des ingrédients sains et a un effet positif sur la tension artérielle, le système immunitaire et la digestion. Dans cet article, vous découvrirez les valeurs nutritionnelles et les vitamines apportées par ce bulbe, comment il peut aider à lutter contre les rhumes, à réguler le poids et à améliorer la santé intestinale, et pourquoi l'ail noir est également une alternative intéressante.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 160 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 80 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 20 jours |
| Partie congélateur -18 °C | 12 mois |
Les points clés
- Profil nutritionnel pour 100 g : 141 kcal, plus de 60% d'eau, 28 g de glucides, 6 g de protéines, 2 g de fibres
- Vitamines et minéraux : riche en vitamines B1, B6, C, ainsi qu'en minéraux (potassium, phosphore et calcium)
- Diminue la tension artérielle : l' allicine dilate les vaisseaux sanguins et a un effet antioxydant
- Renforce le système immunitaire : antibactérien, antiviral, anti-inflammatoire
- Bon pour l'intestin : favorise la santé de la flore intestinale, stimule la digestion
- Favorise la perte de poids : régule la glycémie, réduit les fringales
- Une alternative douce : l' ail noir ne laisse pas d'odeur désagréable mais reste efficace
L'énergie des bulbes d'ail : calories, valeurs nutritionnelles et vitamines en un coup d'œil
L'ail fournit peut-être plus d'énergie que les autres légumes, avec environ 141 calories pour 100 grammes, mais ses valeurs internes sont impressionnantes : ces petites gousses sont de véritables centrales à nutriments. L'ail est composé à plus de 60 % d'eau et contient environ 28 g de glucides, seulement 0,1 g de lipides, 6 g de protéines et 2 g de fibres. L'ail est donc un aliment pauvre en sucres et en graisses et, en quantité modérée, il convient parfaitement à une alimentation équilibrée.
Pour 100 grammes, l'ail fournit environ 14 mg de vitamine C, soutenue par des niveaux élevés de vitamine B6, de vitamine B1 et d'autres vitamines B telles que B2, B5, l'acide folique et la niacine. Ces vitamines jouent un rôle important dans le métabolisme énergétique, le système nerveux et les défenses immunitaires. En termes de minéraux, le bulbe contient 530 mg de potassium, 134 mg de phosphore, 38 mg de calcium et de plus petites quantités de magnésium, de sodium, de fer et de zinc - un profil nutritionnel polyvalent qui contribue au fonctionnement normal de nombreux processus corporels.
| Vitamine | Contenu par 100 g | Minéraux | Contenu par 100 g |
|---|---|---|---|
| Vitamine C | 14 mg | Potassium | 530 mg |
| Vitamine B1 | 200 μg | Calcium | 38 mg |
| Vitamine B2 | 80 μg | Magnésium | 35 mg |
| Niacine | 600 μg | Sodium | 19 mg |
| Vitamine B5 | 150 μg | Sodium | 134 mg |
| Vitamine B6 | 380 μg | Le fer | 1,4 mg |
| Vitamine E | 10 μg |
Toutefois, un stockage adéquat est essentiel pour garantir que les précieux ingrédients sont conservés le plus longtemps possible. Les bulbes entiers et les clous de girofle non pelés peuvent être conservés à température ambiante dans un endroit sec, bien ventilé et à l'abri de la lumière, par exemple dans un pot en terre cuite, un sac en lin ou un sac en papier. Les récipients en plastique scellables, en revanche, ne conviennent pas car ils retiennent l'humidité et favorisent ainsi le développement de moisissures.
L'ail frais à la texture ferme et à la peau claire peut également être conservé au réfrigérateur, mais doit être utilisé rapidement. Si vous cultivez votre propre ail, vous pouvez également le conserver en le séchant ou en le marinant, ce qui vous permet de profiter de sa saveur et de ses bienfaits pour la santé même en dehors de la saison de récolte. Dans un compartiment à 0 °C, comme le compartimentLiebherr BioFresh safe de Liebherr, vous pouvez doubler la durée de conservation de l'ail jusqu'à 160 jours, car il y est stocké dans des conditions optimales.
Naturellement sain : comment l'ail peut réduire la tension artérielle
L'ail est considéré comme un remède depuis des siècles - et à juste titre : il est particulièrement connu pour son effet de réduction de la tension artérielle, qui a été scientifiquement prouvé. Cela est principalement dû à l'allicine, un composé soufré produit lorsque les gousses d'ail sont coupées ou composées. L'allicine favorise la dilatation des vaisseaux sanguins, améliore la circulation sanguine et peut ainsi réduire de manière significative la tension artériellesystolique et diastolique.
Toutefois, l'attention ne se porte que sur une consommation régulière - idéalement crue, car la chaleur détruit en partie les principes actifs sensibles. Les personnes qui n'aiment pas le goût de l'ail ou qui y sont sensibles peuvent recourir à des préparations ou à des extraits d'ail bien tolérés, qui sont tout aussi efficaces. Il est important de consommer la bonne quantité : environ une demi-boule par jour peut être efficace sans provoquer d'effets secondaires désagréables.
Outre son action sur la tension artérielle, l'ail soutient le système cardiovasculaire dans son ensemble : les composés végétaux secondaires qu'il contient, tels que les sulfures, les flavonoïdes et les saponines, contribuent à réguler letaux de lipides dans le sang. Cela réduit le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'artériosclérose. L'ail possède également des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antibactériennes.
Toutefois, les personnes qui prennent déjà des médicaments anticoagulants ou qui souffrent d'une tension artérielle très basse devraient consulter un médecin avant de consommer de grandes quantités d' ail.
Un remède universel : l'ail pour les rhumes, la perte de poids et bien d'autres choses encore
Ses composés sulfurés, en particulier l'allicine, qui est produite lorsque l'ail est fraîchement préparé, ont divers effets positifs : ils favorisent la circulation sanguine, soutiennent le métabolisme des graisses et peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
L'ail peut aider à se remettre d'un rhume car il possède des propriétés antibactériennes, antivirales et de renforcement du système immunitaire. Il favorise également la digestion en stabilisant la flore intestinale et en favorisant la formation de bactéries saines. En matière de gestion du poids, l'ail aide à réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui réduit les fringales et favorise la sensation de satiété.
En outre, les premières données suggèrent que la consommation peut avoir un effet positif sur l'équilibre émotionnel. Toutefois, cela n'a pas encore été suffisamment prouvé scientifiquement. Il en va de même pour ses bienfaits sur les problèmes de peau.
Les personnes sensibles aux odeurs fortes trouveront dans l' ail noir une alternative douce et sucrée: il est fermenté, mais contient tous les ingrédients sains, sans l'odeur typique de l'ail.
FAQ
Oui, car l 'ail est riche en nutriments importants. Il régule le taux de sucre dans le sang, facilite la digestion et peut donc réduire les fringales - un avantage indéniable lorsqu'on essaie de perdre du poids. L'ail noir a également cet effet, mais son goût est plus doux.
L'ail contient de nombreuses vitamines (C, B1, B6), des minéraux et des substances végétales secondaires - un véritable concentré d'énergie. Ses propriétés curatives sont évidentes dans le traitement de l'hypertension artérielle, des infections et des problèmes digestifs, entre autres. L'ail a également des effets antioxydants, antibactériens et anti-inflammatoires.
Les effets de l'ail ne sont attentifs qu'après une consommation continue et à long terme. L'allicine, le principal ingrédient actif, peut aider à se remettre d'un rhume. L'ail noir peut être une alternative douce mais efficace - avec des effets similaires mais sans l'odeur intense.
Il est recommandé d'utiliser environ un demi clou de girofle par jour. C'est ainsi que l'ail peut potentiellement favoriser la santé à long terme - que ce soit pour abaisser la tension artérielle, pour la santé intestinale ou pour le système immunitaire. L'ail est particulièrement sain lorsqu'il est cru, car les principes actifs sensibles à la chaleur, tels que l'allicine, sont préservés. Les personnes sensibles à l'ail peuvent opter pour l'ail noir. Il est plus doux, mais conserve les mêmes effets bénéfiques. Une consommation excessive peut irriter l'estomac, il est donc préférable d'en consommer régulièrement avec modération plutôt qu'occasionnellement en grande quantité.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
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