Kaki : valeurs nutritionnelles et vitamines du fruit sucré
Les kakis sont les baies d'un arbre à feuilles caduques. Ces arbres sont originaires du centre de la Chine, mais sont cultivés depuis tout aussi longtemps en Corée et au Japon. Aujourd'hui, on trouve ces arbres dans de nombreux pays subtropicaux et chauds. Les kakis, qui recherchent le soleil, ne mûrissent qu'après la chute des feuilles et sont donc beaucoup plus tardifs que beaucoup d'autres fruits. Lisez la suite pour connaître les valeurs nutritionnelles des kakis et savoir comment les conserver correctement.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 29 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 20 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 16 jours |
| Partie congélateur -18 °C | 12 mois |
Les points clés
- Les kakis sont des fruits orange sucrés qui contiennent beaucoup de vitamine C, de bêta-carotène et des minéraux importants tels que le calcium, le fer et le potassium.
- Il en existe deux variétés: les variétés tanniques, qui n'ont un goût sucré que lorsqu'elles sont bien mûres, et les variétés sans tanin, qui sont également comestibles lorsqu'elles ne sont pas mûres.
- Les fruits mûrs se reconnaissent à leur chair vitreuse et à leur couleur vive.
- Ce n'est qu'à partir de la surmaturité qu'il développe sa saveur caractéristique et pleine.
Les kakis : pleins de saveur et de valeur nutritive
Les caractéristiques distinctives du fruit sont sa couleur jaune-orange et sa forme semblable à celle d'une tomate avec ses quatre grandes feuilles sur le pédoncule. La peau est fine, lisse, légèrement translucide et généralement non comestible. De nombreuses variétés de kaki sont dépourvues de graines. En goût, il se rapproche de l' abricot, de la poire et d'un peu de tomate. Cependant, certains fruits ont également un arrière-goût amer. Cela est dû à leur forte teneur en tanins.
En principe, il existe deux variétés différentes. Les variétés astringentes, contenant des tannins, ont un goût acidulé et "poilu" lorsqu'elles ne sont pas mûres. Cependant, lorsqu'elles sont bien mûres, elles atteignent une douceur agréable, bien qu'elles n'aient pas d'arôme distinct. En revanche, il existe aussi des variétés non astringentes, sans tanins. Ils peuvent être consommés lorsqu'ils ne sont pas mûrs et qu'ils sont encore fermes. Malheureusement, ces différences ne sont pas visibles de l'extérieur.
En raison de son goût doux et sucré, il est préférable de manger le kaki cru en le coupant et en enlevant la fine peau. Les nouvelles variétés de kaki et de fruit du sharon sont aussi fermes et croquantes qu'une pomme, c'est pourquoi vous pouvez les manger avec la peau. Bien entendu, les fruits sucrés se prêtent également à la préparation de compotes, de confitures, de desserts ou de sauces.
Outre le fait qu'ils contiennent beaucoup de sucre et environ 70 calories pour 100 grammes, les kakis sont particulièrement riches en vitamine C et en bêta-carotène. Mais les fruits orange contiennent également du calcium, du fer, du potassium, du manganèse et du phosphore.
Comment ranger correctement les kakis
Les kakis sont récoltés non mûrs et doivent mûrir pendant leur transport et leur stockage. On reconnaît un kaki mûr au fait que la chair du fruit brille à travers la peau d'un éclat vitreux. Lors des achats, il est préférable de choisir les fruits aux couleurs vives qui semblent sur le point d'éclater. Les feuilles doivent être intactes. La particularité de l'orange est qu'elle ne développe sa saveur caractéristique et pleine que lorsqu'elle est trop mûre. À ce stade de maturité, les autres fruits sont rejetés par la plupart des consommateurs.
Si vous avez acheté des fruits très mûrs et aromatiques, cela nous amène bien sûr à la question délicate de la conservation. Le meilleur endroit pour les conserver est le réfrigérateur, où les kakis resteront frais pendant sept jours à 7 °C. Dans le compartiment fraîcheur spécial d'un réfrigérateur Liebherr, les fruits et autres aliments sensibles peuvent être conservésjusqu'à 29 joursdans le coffre BioFresh pour fruits et légumes. L'humidité élevée et la température légèrement supérieure à 0 °C permettent aux kakis et à leurs valeurs nutritives de rester frais plus longtemps. Il faut tout de même consommer le fruit rapidement. Les fruits entiers peuvent également être congelés facilement. Si vous avez acheté des kakis non mûrs, vous pouvez les faire mûrir à la maison dans un sac en papier à température ambiante, car il s'agit d'une variété de fruit climactérique.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
