Prune ou damas : comment faire la différence ?
Prune ou pruneau ? Ils se ressemblent souvent dans les supermarchés, mais saviez-vous qu'il existe des différences subtiles ? Ces deux fruits appartiennent à la même famille, mais diffèrent considérablement en termes de saveur, de forme et d'utilisation. Qu'il s'agisse de gâteaux, de confitures ou d'en-cas, si vous connaissez les différences, vous saurez exactement ce qu'il faut chercher dans le magasin. Nous expliquons les différences réelles entre les prunes et les demoiselles, nous indiquons quel fruit convient le mieux à quel usage et nous donnons des conseils utiles en matière de conservation.
Durée de stockage*
| Prune | Damson | |
|---|---|---|
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 20 jours | 14 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 10 jours | 7 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 8 jours | 6 jours |
| Compartiment congélateur -18 °C | 12 mois | 12 mois |
Les points clés
- Les prunes sont rondes avec une couture longitudinale prononcée, tandis que les demoiselles ont une forme ovale allongée avec une couture moins attentive.
- Les damsons sont plus faciles à dénoyauter et sont fermes et moins aqueux, ce qui est idéal pour la cuisson. Les prunes sont juteuses et tendres - parfaites pour la confiture.
- Les prunes ont un goût sucré, les damons un goût plutôt sucré et acide.
- Conservez les prunes et les damons au réfrigérateur.
Damsons et prunes - les différences
La première question qui se pose est de savoir en quoi les prunes et les damsons diffèrent exactement. Alors que les prunes ont tendance à être plutôt rondes, les damsons se caractérisent par une forme oblongue-ovale. Cependant, une caractéristique bien plus attentive qui distingue les deux fruits est que la prune présente une couture longitudinale prononcée. Les dames, quant à elles, ont une couture moins prononcée.
Autre signe distinctif typique : contrairement aux prunes, le noyau peut être facilement retiré de la chair jaune et très juteuse de la demoiselle. Les damsons contiennent également moins d'eau que les prunes. C'est la raison pour laquelle la pastèque est la première à être utilisée comme garniture pour les gâteaux. Parce qu'elles demandent beaucoup moins de temps et d'efforts. Ils conservent également leur forme allongée pendant la cuisson en raison de la faible proportion d'eau et ne se désagrègent pas. Les prunes, en revanche, sont idéales pour préparer une confiture de prunes ou un crumble croustillant aux prunes grâce à leur chair tendre.
Et que dire de la saveur des prunes et des damons ?
Alors que les prunes ont un goût très juteux et sucré, les damsons se caractérisent par un goût aigre-doux. Il existe également des différences au niveau de la chair du fruit : Les prunes ont une consistance molle et lâche. La chair des damassons, en revanche, est ferme et sèche. Cela facilite également le retrait de la fosse.
Comme vous pouvez le constater, il existe un certain nombre de caractéristiques permettant de faire la distinction entre les damsons et les prunes. Malheureusement, la situation n'est pas toujours aussi claire, car il n'est pas possible de différencier de nombreuses variétés parce qu'il s'agit de croisements entre des variétés des deux groupes.
Conservation optimale des damassons et des prunes
Pour profiter le plus longtemps possible de ces délicieux fruits à noyau, conservez vos prunes ou vos damons au réfrigérateur. Les damsons restent frais au réfrigérateur jusqu'à 6 jours et les prunes jusqu'à 8 jours. Tiroirs à légumes équipés de technologies modernes, telles que BioFresh garantissent que les fruits délicats tels que les prunes et les damons restent frais, savoureux et nutritifs plus longtemps. La clé réside dans le contrôle précis de la température et de l'humidité: Les coffres-forts BioFresh maintiennent une température légèrement supérieure à 0 °C, associée à une humidité optimale. Pour les fruits riches en eau tels que les prunes et les demoiselles, cela signifie moins de déshydratation, un processus de maturation plus lent et la préservation de vitamines précieuses. Alors que les demoiselles conservent leur consistance ferme et leur goût sucré, les prunes restent juteuses et savoureuses, ce qui est idéal si vous ne souhaitez pas les consommer immédiatement.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type de denrées alimentaires et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/production jusqu'à l'appareil Liebherr Product. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
