Quels sont les aliments à ne pas congeler ?
La congélation des aliments permet d'éviter le gaspillage, car ils se conservent plus longtemps. Cependant, il existe aussi des aliments qui ne sont plus comestibles après congélation. Découvrez ici quels sont les aliments qui ne doivent pas être congelés et quelles sont les autres possibilités de conservation et de stockage de ces aliments.
Les points clés
- Ne congelez pas les produits laitiers et les œufs crus: leur consistance et leur goût s'en trouvent modifiés.
- Les fruits et légumes naturellement riches en eau, comme la laitue, les tomates et les concombres, deviennent pâteux et immangeables.
- Alternatives : conserver, mariner, fermenter ou utiliser les compartiments spéciaux de fraîcheur des réfrigérateurs modernes.
Quels sont les aliments à ne pas congeler - liste des contenus
Quels sont les aliments à ne pas congeler ?
Les produits laitiers ne peuvent pas vraiment être congelés. Le lait, la crème, les fromages frais et à pâte molle, le yaourt et le fromage blanc ne peuvent être congelés que dans une certaine mesure. Ils ont tendance à s'effriter lorsqu'ils sont dégivrés et perdent leur précieuse consistance crémeuse, devenant plutôt granuleux. Toutefois, si le changement de consistance ne vous dérange pas - par exemple, si vous utilisez le fromage blanc dans des pâtisseries - vous pouvez congeler et dégivrer les produits laitiers sans problème. Mais quels autres aliments faut-il éviter de congeler ?
Les œufs entiers ne doivent pas être congelés. En effet, la coquille peut se fissurer au congélateur. Les œufs déjà cuits, en revanche, deviennent caoutchouteux à basse température. Si vous souhaitez congeler des œufs, vous devez toujours commencer par casser les œufs crus. Le liquide, l'œuf battu ou les blancs et jaunes d'œufs séparés peuvent être congelés. Nous recommandons de les utiliser dans les produits de boulangerie ou les gâteaux, tandis que les œufs frais sont plus adaptés aux plats à base d'œufs.
Tous les légumes peuvent-ils être congelés ?
Les salades, quelles qu'elles soient, deviennent pâteuses lorsqu'elles sont congelées et ne sont plus comestibles après dégivrage. D'autres légumes et fruits riches en eau, tels que les tomates, les concombres, les raisins, les melons et les baies, font également partie des aliments qui ne doivent pas être congelés. Ils ne sont plus comestibles après congélation. Cependant, les fruits congelés peuvent toujours être utilisés dans les smoothies ou comme purée de fruits pour les pâtisseries, les gâteaux et les tartes.
Les tomates peuvent également être utilisées pour la sauce tomate après décongélation. Les pommes de terre deviennent également pâteuses après la congélation et ont un goût de plus en plus sucré. Seuls les produits transformés à base de pommes de terre, comme les frites, peuvent être congelés sans problème. En théorie, on peut congeler l' ail, mais en pratique, il perd une grande partie de sa saveur et de son arôme.
Quelles sont les alternatives possibles si vous ne devez pas congeler les aliments ?
Grâce à des technologies innovantes et à des zones de fraîcheur spécialement conçues, les aliments restent jusqu'à 5 fois plus frais plus longtemps dans un réfrigérateur Liebherr équipé de tiroirs BioFresh. Vous n'aurez donc jamais à vous soucier des aliments que vous ne pouvez pas congeler. Les salades peuvent être conservées dans le compartiment BioFresh Fruit & Vegetable jusqu’à trois semaines sans perdre leur fraîcheur, ce qui rend la congélation inutile dans la plupart des cas. Ici, les raisins conservent leur qualité pendant presque un mois entier. Les tomates et lesconcombres restent frais jusqu' à deux semaines lorsqu'ils sont conservés correctement dans le compartiment EasyFresh. Différents types de melons profitent également de ces conditions idéales et peuvent y être conservés pendant deux à trois semaines.
Il existe d' autres méthodes de conservation des fruits et légumes :
- Lors de la mise en conserve, les aliments sont chauffés à 60-90 °C, ce qui tue les germes tout en préservant la plupart des nutriments.
- La stérilisation à des températures supérieures à 100 °C prolonge encore la durée de conservation, mais entraîne une perte de nutriments.
- Lors du marinage, les aliments sont conservés dans du vinaigre, de l'huile ou de l'alcool, le vinaigre offrant la plus longue durée de conservation.
- La fermentation favorise non seulement la durée de conservation, mais aussi la formation de vitamines supplémentaires grâce aux bactéries lactiques.
- Le séchage, par exemple des tomates ou des pommes, est une méthode respectueuse de l'environnement s'il est effectué dans un endroit chaud et aéré.
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