L'écorce de yaourt glacé est une friandise glacée saine pour les journées chaudes
L'écorce de yaourt glacé est une alternative légère à la crème glacée, simple à réaliser à la maison. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez préparer une collation estivale rafraîchissante. L'accent est mis sur la base de yaourt, qui est combinée avec des fruits, des noix ou du chocolat, et congelée à plat. En un rien de temps, vous avez une écorce que vous pouvez casser en morceaux et manger directement dans le compartiment congélateur. Une alternative saine à la crème glacée pour tous ceux qui veulent combiner plaisir conscient et idées nouvelles. Cet article explique comment l'écorce de yaourt glacé est fabriquée, étape par étape, quels sont les ingrédients qu'il convient d'utiliser et comment la congeler pour obtenir la meilleure consistance possible.
Les points clés
- L'écorce de yaourt glacé est une alternative maison à la crème glacée à base de yaourt
- Une fine couche garantit des temps de congélation courts et une texture fine
- Le yaourt grec et le skyr donnent une écorce particulièrement crémeuse
- Les garnitures peuvent être choisies en fonction de vos goûts et varient selon la saison
- L'écorce se conserve jusqu'à deux mois dans le compartiment congélateur à -18 °C
Écorce de yaourt congelé - liste du contenu
Qu'est-ce que l'écorce de yaourt glacé et pourquoi est-elle si populaire ?
L'écorce de yaourt congelée est un mélange de yaourt qui est finement étalé, congelé, puis cassé en morceaux. Le terme "écorce" est déjà utilisé pour décrire le chocolat cassé, où il fait référence à sa forme irrégulière et naturelle.
Cette méthode est très populaire parce qu'elle peut être réalisée sans appareils spéciaux et qu'elle peut être facilement adaptée aux préférences des personnes. Contrairement à la crème glacée classique, l'écorce de yaourt glacé ne contient pas d'air, ce qui signifie que sa structure et son goût proviennent directement des ingrédients utilisés.
Le yaourt contient des protéines et du calcium, et les fruits apportent de la fraîcheur et une douceur naturelle. L'écorce de yaourt congelée est particulièrement appréciée en été comme en-cas rafraîchissant qui peut être distribué rapidement. En le consommant directement à l'état congelé, la texture reste stable et le yaourt ne devient pas aqueux au fur et à mesure de sa décongélation.
Ingrédients :
- 400 g de yaourt grec ou de skyr
- 1-2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Garnitures :
- Fruits frais, par exemple fraises, myrtilles ou bananes
- Noix, telles que les amandes ou les noix, grossièrement hachées
- Graines, telles que les graines de chia ou de lin
- Chocolat noir haché ou grenailles de cacao
- Facultatif : quelques gouttes d'huile de lin pour un apport supplémentaire en acides gras insaturés
Comment préparer l'écorce de yaourt glacé, étape par étape
Le yaourt est d'abord combiné à un édulcorant, tel que le miel ou le sirop d'érable, et mélangé de manière homogène. Vous pouvez également l'agrémenter d'extrait de vanille si vous le souhaitez. Le mélange est ensuite étalé sur un plateau ou un moule plat recouvert de papier sulfurisé. Il est important d'obtenir une couche uniforme d'une épaisseur maximale d'un centimètre, car cela réduit le temps de congélation et favorise la formation de petits cristaux de glace.
Les garnitures choisies sont ensuite réparties uniformément sur le yaourt. Le plateau est placé au congélateur pendant deux à quatre heures à environ -18 °C, jusqu'à ce que le mélange ait complètement durci. Les couches minces gèlent plus rapidement et créent une texture plus fine. Après congélation, la plaque est cassée en morceaux et servie immédiatement ou conservée au congélateur dans un récipient hermétique.
Il est important que la couche d'écorce de yaourt ait la bonne épaisseur : Les couches plus fines gèlent plus rapidement, forment des cristaux de glace plus petits et créent une texture plus fine.
Qu'est-ce qui fait de l'écorce de yaourt glacé une alternative saine à la crème glacée ?
L'écorce de yaourt glacé est une alternative saine à la crème glacée, car les ingrédients sont choisis avec soin et peuvent être entièrement contrôlés. Vous décidez de ce qu'il y a dedans : du vrai yaourt, des ingrédients frais et aucun additif. Le sucre peut être divisé en portions individuelles ou réduit de manière ciblée.
Le yaourt grec et le skyr, en particulier, contiennent des protéines de haute qualité qui favorisent la sensation de satiété et le métabolisme musculaire. Les cultures probiotiques présentes dans le yaourt peuvent avoir un effet positif sur le microbiote intestinal, même si leur activité est quelque peu réduite par la congélation.
Pour obtenir des acides gras insaturés complémentaires, on peut ajouter une infime quantité d'huile de lin, mais attention à son goût intense.
Le yaourt glacé contient beaucoup moins d'énergie que la glace traditionnelle : environ 115 kilocalories pour 100 grammes, contre environ 170 kilocalories pour la glace au chocolat. Les produits industriels de yaourt glacé contiennent souvent beaucoup de sucre et très peu de yaourt. Les variantes maison vous permettent de contrôler totalement la quantité de yaourt, l'énergie et la nutrition.
Ce texte a été traduit automatiquement depuis l'anglais.