Hummus: Kreemjas universaal
Hummus on palju enamat kui vaid maitsev dip - see ühendab tervisliku naudingu kulinaarse mitmekesisusega. Toitaineterikas kikerhernepasta on üks kõige mitmekülgsemaid roogi, mida nauditakse nii lisandina, laiali kui ka vahepalana, ning see on maailmas väga populaarne. Loe edasi, et teada saada, mis on hummus tegelikult, kust see pärineb ja miks see on nii tervislik. Avastage meie hummuse põhiretsept, näpunäiteid, kuidas seda eriti kreemjaks muuta, ja loomingulisi variante.
Säilitamisaeg*
| Meat & Dairy-Safe'iga BioFresh veidi üle 0 °C ja madala õhuniiskusega | 7 Päeva |
| EasyFresh ohutu 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | Ei soovitata |
| Külmikukamber 7 °C | 4 Päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 12 Kuud |
Põhipunktid
- Hummus: Kikerhernepasta tahini, sidrunimahla, oliiviõli, küüslaugu ja vürtsidega
- Tervishoiu eelised Toitaineterikas, sisaldab kiudaineid, valku ja tervislikke rasvu
- Kõrge kalorisisaldus: Tänu oliiviõlile, tahinile ja suhkrule, mida see võib sisaldada
- Parandada kreemilisust: Koorige kikerherned, kasutage jääkülma vett ja püreestage pikalt
- Maitsestage oma hummust: Varieerige retsepti, lisades koostisosi, nagu avokaado, peet, kõrvits või vürtsid
Mis on hummus?
Hummus on kreemjas pasta, mis on valmistatud püreestatud kikerhernestest, tahinist (seesamipasta) ja sidrunimahlast, küüslauk, oliiviõli ja vürtsid. Traditsiooniliselt serveeritakse seda dipina, kreemina või lisandina.
Hummus või humus?
Õige kirjapilt on "hummus". Sõna pärineb araabia keelest ja tähendab "kikerhernest". Mõiste "huumus" viitab mulla orgaanilisele ainele.
Kust on hummus algselt pärit? Hummus on pärit Levandi piirkonnast, mis hõlmab selliseid riike nagu Liibanon, Süüria ja Jordaania. See on sügavalt juurdunud selle piirkonna kulinaarsetes traditsioonides ja seda on seal sajandeid hinnatud kui rahvusrooga.
Kui tervislik on hummus tegelikult?
Hummus on väga toitev. Tänu kõrgele kiudainesisaldusele, vitamiinidele ja mineraalainetele, nagu raud, kaltsium ja magneesium, ei paku kreemjas pasta mitte ainult energiat, vaid aitab ka kaasa tasakaalustatud toitumisele. Kalorisisaldus varieerub siiski märkimisväärselt sõltuvalt valmistamisviisist ja koostisosadest.
Hummuse alus, kikerherned, on väike toitainete jõujaam. See sisaldab kvaliteetseid taimseid valke, tervislikke kiudaineid ja selliseid olulisi toitaineid nagu raud, foolhape ja kaalium. Kombineerituna tahiniga, mis sisaldab rohkelt küllastumata rasvhappeid, samuti sidrunimahla ja küüslaugu, pakub hummus rohkem vitamiine ja mineraalaineid kui paljud teised määrded või dipid.
Toiteväärtused on väga erinevad: keskmiselt 100 g hummust annab umbes 6 g valku, umbes 6 g kiudaineid ja umbes 2,7 milligrammi rauda. Rasvasisaldus on tavaliselt 15-30 g ja süsivesikute sisaldus 9-12 g. Kalorisisaldus varieerub kõige rohkem sõltuvalt tootemargi ja koostisainetest. See on ligikaudu 150-350 kcal 100 g kohta.
Miks on hummuses nii palju kaloreid? Kalorisisaldust mõjutab kõige enam oliiviõli ja tahini. Poest ostetud hummus sisaldab sageli suhkrut. Ideaalis peaksite hummust ise tegema, et te teaksite täpselt, mida see sisaldab, ja saaksite reguleerida oliiviõli ja tahini kogust.
Kuidas hummust valmistatakse?
Klassikaline hummus koosneb kikerhernestest,tahini,sidrunimahl,küüslauk ja vürtsid. Traditsiooniliselt ei lisata hummusesse oliiviõli - seda lisatakse hummusesse serveerimisel koos paprikapulbri ja mõne kikerhernega. Nüüdseks on olemas ka suur hulk selle retsepti variante.
Hummuse põhiretsept:
Koostisained:
- 130 g kuivatatud kikerherneid või 1 purk (400 g) kikerherneid
- 60 g tahinit
- 4 supilusikatäit sidrunimahla
- 2 Küüslauguküünt
- Sool, pipar ja köömen
- Oliiviõli ja paprika garneeringuks
Ettevalmistamine
- Leotage värskeid kikerherneid üleöö vees. Järgmisel päeval keeda neid värskes vees umbes 1,5-2 tundi, kuni nad on väga pehmed.
- Hõõruge veel soojad kikerherned käte vahel veekausis, kuni koor eemaldub. Saate kangekaelseid kikerherneid kahe sõrme vahel ükshaaval koorest välja pigistada. Jätke kõrvale mõned kikerherned garneeringuks.
- Segage tahini, sidrunimahl, jääkülm vesi ja küüslauguküüned. Seejärel lisage kikerherned ja segage uuesti, kuni on saavutatud kreemjas konsistents. Lõpuks maitsestage soola, pipra ja köömnetega.
- Enne serveerimist kaunistage hummus ülejäänud kikerherneste, oliiviõli ja paprikapulbriga.
KKK - hummuse valmistamine
Kikerhernede ise keetmine ja koorimine tagab eriti peene tekstuuri. Nad muutuvad veelgi pehmemaks, kui neid lühiajaliselt uuesti keeta. Mõlemad aitavad kaasa hummuse kreemjasusele. Võtke jääkülma vett ja segage see koos ülejäänud koostisosadega, enne kui lisate kikerherned ja vürtsid. Piisava aja jooksul segamine muudab hummuse eriti kreemjaks.
Siin saate olla loominguline. Veel ühe koostisosa abil saate luua midagi täiesti uut. Populaarsed tooted on siin järgmised avokaadod,kõrvitsad,spinat,porgandid,bataat, kuivatatud tomatid, röstitud paprika, mangod, või punapeet. Võite need lihtsalt koos kikerhernedega blenderisse lisada. Alternatiivina võite asendada kikerherned ka mustade või valgete ubadega. Võite katsetada ka vürtsidega. Miks mitte proovida kurkumat,karri või tšilli?
Mida sööte koos hummusega?
Hummus on uskumatult mitmekülgne ja sobib hästi erinevate roogade juurde, olgu siis dipina,lisandina või määrdena. Traditsiooniliselt kombineeritakse seda peamiselt pitta leivaga ja seda serveeritakse sageli osana mezze'ist, mis on valik väikeseid Levandi suupisteid, nagu baba ghanoush või tabbouleh.
Isegi väljaspool neid traditsioone kasutatakse hummust mitmel moel: krõbedale leivale määrdena, wrappide alusena või tacode täidisena. Hummus on ka populaarne lisand kaussidele,salatitele või võileibadele. Proovige hummust näiteks või asemel leivale, tomatikastme asemel pitsale või pastakastme alusena - lihtsalt venitage hummust, lisades veidi köögiviljapuljongit. Eriti populaarne on ka kombinatsioon toorestest köögiviljapulkadest, näiteks porganditest või kurkidest. Olgu see siis grillimise lisandina, dipina või söögi põhikomponendina - hummus lisab igale toidule erilise nüansi.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
