Roheline salat - kõik vitamiinidest ja säilitamisest
Kas klassikalised aiasalatid, nagu jääsalat ja peasalat, või rukola, punane endiivia jne: on olemas suur valik erinevaid salatiliike. Sordid on sama mitmekesised kui nende toitainesisaldus. Uuri, milliseid vitamiine sisaldab roheline salat vaatamata selle suurele veesisaldusele, kuidas saad õrnadest lehtedest võimalikult kaua kasu ja loe siit palju muid nõuandeid.
Põhipunktid
- Roheline salat sisaldab A-vitamiini, B-vitamiine, C-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi ja naatriumi.
- Vähese kalorsusega: Ainult umbes 11 kalorit 100 g kohta, mis on ideaalne tervislikuks toitumiseks.
- Kindlad salatisordid, nagu jääsalat või rooma salat, on pikema säilivusajaga. Otsige värskust, heledat südamikku ja hooajalisi tooteid.
- Salat on kõige parem pakendada niiskesse lappi koos sidrunimahla/äädikaga ja hoida külmikus - eemal etüleenisisaldusega puuviljadest.
- Kodused kastmed on tervislikumad kui valmistoidud, mis sisaldavad sageli suhkrut ja rasva.
Roheline salat: need vitamiinid ja mineraalained on peidetud sisse
Pikka aega arvati, et salat ei ole inimtoiduks väga toitev, sest selle kõrge veesisaldus on kuni 95 %. Ülejäänud viis protsenti sisaldab aga palju väärtuslikke vitamiine, kiudaineid ja mineraalaineid, mistõttu on salat väärtuslik täiendus tasakaalustatud toitumisele. Vitamiinide poolest on salat eriti rikas provitamiin A, B-vitamiinide ja C-vitamiini poolest. Näiteks katab juba 100 g põld- või peasalatit provitamiini A-vitamiini eellase päevavajaduse ja umbes poole C-vitamiini päevavajadusest. Mineraalainete poolest on paljud salatiliigid magneesiumi-, kaaliumi- ja naatriumirikkad.
Vähese süsivesikutarbimisega fännid naudivad ka tervislikke salatisorte, sest need on äärmiselt madala kalorsusega, umbes 11 kalorit 100 grammi kohta. Kuid olge ettevaatlik: supermarketist pärit valmis kastmed osutuvad sageli tõelisteks kaloripommideks nende kõrge rasva- ja suhkrusisalduse tõttu. Seetõttu on kõige parem valmistada kastme ise, valides klassikalise palsami-vinaigrette'i, maheda mee-sinepikastme või kerge jogurtikastme ilma kooreta.
Salatiliigid: mida ostmisel silmas pidada
Me kõik oleme olnud selles olukorras - salat on olnud külmkapis alles paar päeva, kuid näeb juba üsna vana välja. Salatilehtede õrna struktuuri tõttu on see kahjuks väga tundlik ja muutub seetõttu kiiresti nõrgaks ja närbeks. Meil on siiski mõned nõuanded, mis aitavad teil seda protsessi edasi lükata.
Üldiselt kehtib, et mida kindlamad on lehed, seda paremini sobib salat säilitamiseks. Kõvemate sortide hulka kuuluvad jääsalat, punane endiivia ja rooma salat.
Ostude tegemisel tasub jälgida hooajalisi ja piirkondlikke salateid, sest nende transport on lühem ja seetõttu on nad värskemad, sisaldavad veelgi rohkem toitaineid ja on ka keskkonnale kasulikud! Veel üks nõuanne: kui ostate salatit, vaadake hoolikalt südamikku. See peaks olema võimalikult heledat värvi ja ilma pruunide või mustade laikudeta. Terve salatipea säilib ka kauem kui eelnevalt lõigatud segasalatid, kuna need pakuvad bakteritele palju rohkem pinda kasvamiseks.
Vitamiinide säilitamine rohelises salatis: õige säilitamine on võti!
Kui olete valinud kõige parema välimusega salati, sõltub selle säilitamise viis sellest, kui kaua see värskena säilib. Enne roheliste lehtede säilitamist külmikus, eemaldage kõik pruunid laigud ja närbunud lehed. Kui salat on suletud pakendisse, ei pea seda täielikult eemaldama, kuid soovitatav on pakend avada, sest muidu rikneb salat oma niiskuses väga kiiresti. Selleks, et küpsemisprotsessi veelgi aeglustada, on soovitav salat mähkida ka niiske lapiga, millele on lisatud mõned tilgad sidrunimahla ja äädikat. Nii närtsib see aeglasemalt ja säilitab rohelises salatis olevad tervislikud toitained ja vitamiinid kauem!
Pärast seda hoidke oma salatit BioFresh Fruit & Vegetable safe'is. Teie lehtsalat ja peasalat säilivad kuni 13 päeva ja veelgi vastupidavam jääsalat säilib tervelt 20 päeva! Salati säilitamist on kõige parem vältida selliste puu- ja köögiviljade läheduses, mis eraldavad palju etüleeni, näiteks tomatid, avokaadod ja õunad. Salat ei sobi ka külmutamiseks, sest lehed muutuvad pärast sulatamist suure veesisalduse tõttu mahlakaks ja ei ole seetõttu enam söödavad.
