Porgandid on teie köögis vitamiinirikkad universaalid
Porgandid on üks populaarsemaid köögivilju - mitte ainult nende magusa ja maheda maitse, vaid ka nende tervisliku kasulikkuse tõttu. Nad annavad olulisi vitamiine, on madala kalorsusega ja mitmekülgsed. Uurige, miks porgandid on nii tervislikud, milliseid toitaineid nad sisaldavad, millal on nende hooaeg ja mida peaksite oma porgandite kasvatamisel silmas pidama.
Säilitamisaeg*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 180 päeva |
| EasyFresh ohutu 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 50 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 40 päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 12 kuud |
Põhipunktid
- Toitainete profiil 100 g kohta: 25 kcal, 6 g süsivesikuid, 0,2 g rasva, 1 g valku, 3.6 g kiudaineid
- Vitamiinid ja mineraalid: rikas beetakaroteeni, C-vitamiini, B6-vitamiini, foolhappe, kaaliumi ja magneesiumi poolest
- Vähese kalorsusega ja küllastav: ideaalne tervislikuks toitumiseks ja sobilik kehakaalu langetamiseks
- Mõju tervisele: toetab nägemist, naha taastumist, immuunsüsteemi ja seedimist
- Kasutamine: mitmekülgselt kasutatav toorelt, keedetud, praetud, mahlas, salatis, hautistes või kookides
- Hooaeg: porgandid kimpudena alates maist/juunist, pestud porgandid suvel/sügisel, ladustatud porgandid alates detsembrist
- Säilitamine: ilma roheliste, jahedas, pimedas ja niiskes kohas
Toiteväärtused, kalorsus ja kasutamine
Porgand kuulub umbelliferite perekonda ja on juurviljad. Mõnes keeles on porgandile mitu nimetust, näiteks saksa keeles "Karotte" ja "Möhre", kuid tegemist on ühe ja sama köögiviljaga.
Porgandid on eriti madala kalorsusega: 100 grammi sisaldab ainult umbes 25 kcal, mis teeb neist ideaalse osa tervislikust toitumisest. Nende kõrge veesisaldus (umbes 86 protsenti) koos umbes 6 g süsivesikute ja 3,6 g kiudainetega tagab kauakestva täiskõhutunde.
| Energia | Veesisaldus | Süsivesikud | Fat | Valk | Kiud |
|---|---|---|---|---|---|
| 25 kcal / 100 g | 86 g / 100 g | 6 g / 100 g | 0.2 g / 100 g | 1 g / 100 g | 3.6 g / 100 g |
Nad sisaldavad ka väärtuslikke mikrotoitaineid, nagu kaalium, magneesium ja fosfor, ning arvukaid vitamiine, sealhulgas beetakaroteeni, A- ja C-vitamiini.
| Vitamiin | 100 g sisaldab | Mineraalid | 100 g sisaldab |
|---|---|---|---|
| C-vitamiin | 7 mg | Kaalium | 320 mg |
| Beeta-karoteen | 8,5 mg | Kaltsium | 41 mg |
| A-vitamiin | 1,7 mg | Magneesium | 17 mg |
| B1-vitamiin | 70 μg | Naatrium | 60 mg |
| B2-vitamiin | 50 μg | fosfor | 36 mg |
| Niatsiin | 600 μg | Raud | 0,4 mg |
| Vitamiin B6 | 300 μg | ||
| Foolhape | 17 μg | ||
| E-vitamiin | 1 mg |
Eelkõige beetakaroteeni - A-vitamiini eelkäija - rohkus on oranži värvi porgandite tunnusjooneks. Kuna beetakaroteen on rasvlahustuv, tuleks köögivilju alati süüa koos vähese rasvaga , et optimeerida toitainete imendumist. Näiteks mõne tilga taimeõli või võipuru kujul. Nende keetmisel on ka eeliseid: kuumus lõhustab rakuseinad, mis muudab toitained organismile paremini kättesaadavaks. Tegelikult on keedetud porgandid selles osas isegi tervislikumad kui toored.
Keedetud porgandid ei säilita mitte ainult oma magusust, vaid kuumutamine toob esile ka nende täieliku toiteväärtuse. See muudab aga ka glükeemilist indeksit - see suureneb, kui porgandit keedetakse või püreestatakse, mistõttu eriti diabeetikutel on parem süüa toorest porgandit.
Porgandite kasutusviisid on äärmiselt mitmekesised: neid võib süüa toorelt, keedetud, aurutatud, praetud või mahlana. Kas salatites, suppides, hautistes, köögiviljade garneeringuna, smuutides või isegi magusates roogades, näiteks kookides või moosides - vaevalt, et mõnda teist köögivilja saab kasutada nii mitmel erineval viisil. Nende rohelised viljad on samuti söödavad ja neid võib nendega koos küpsetada.
Porgandid ja nende kasulikkus tervisele
Porgandit peetakse heal põhjusel tõeliseks võimsaks köögiviljaks. Nad annavad organismile hulgaliselt toitaineid, sealhulgas beetakaroteeni, mis muundub A-vitamiiniks ja aitab taastada nahka ja säilitada nägemist. A-vitamiini puudus väljendub sageli nägemishäiretena. Kuid porgandid ei saa parandada nägemist.
K-vitamiini, foolhappe, B-vitamiinide, magneesiumi, raua ja sekundaarsete taimsete ainete, nagu karotenoidid ja bioflavonoidid, lisanditega porgand toetab immuunsüsteemi ning mõjub antioksüdantselt ja põletikuvastaselt.
Nende kõrge pektiinisisaldus - lahustuv kiudain - tagab hea seedimise ja kauakestva küllastustunde, mistõttu on nad ideaalne valik tervisliku kehakaalu langetamiseks. Porgandid võivad aidata ka kõhulahtisuse korral. Pektiinist moodustuvad pikemaajalise keetmise käigus happelised oligogalakturoniidid. Need oligogalakturoniidid võivad seonduda soolestiku seintega ja takistada kahjulike bakterite (nt E. coli, mis sageli põhjustab kõhulahtisust) sinna kinnitumist. Selle asemel eritatakse need välja.
Et porgandid oleksid võimalikult kaua värsked ja toitaineterikkad, tuleks rohelised p organdid kohe pärast ostmist eemaldada ja säilitada juured pimedas, jahedas ja niiskes kohas. Võid need niiskesse riidepaberisse mähkida ja külmkapis hoida. Porgandid säilivad tavalises köögiviljakambris kuni 40 päeva ja Liebherri BioFresh safe 'is veidi üle 0 °C säilivad nad isegi kuni 80 päeva. Viilutatud ja aurutatud, saab neid külmutada ja säilitada umbes kaksteist kuud.
Porgandid - hooajalised ja kodus kasvatatud
Saksamaal algab porgandihooaegjuunis. Esialgu müüakse peamiselt kimpudega porgandeid - õrnad, magusad porgandid koos rohelisega, mis tuuakse värskelt põllult otse köögiviljariiulitele. Need on saadaval ka suvel.
Hilissuvest alates järgnevad pestud porgandid: need on paksemad, tugevamad porgandid ilma rohelisteta, mis pestakse, pakendatakse ja müüakse pärast saagikoristust. Nad sisaldavad rohkem kiudaineid ja vähem suhkrut kui kimpudega porgandid ning neid on lihtne säilitada. Need porgandid domineerivad kodumaises pakkumises ka talvel.
Alates detsembrist tulevad müüki eriti pika säilivusega hilised porgandid, mis on ladustatud mullas ja puukastides ning mis tänu oma sordiomadustele on saadaval kogu talve. Kimpude, pestud ja hilise porgandiga, porgand oma erinevates vormides saadab meid köögis peaaegu aastaringselt
Kui soovite ise porgandit kasvatada, võite alustada istutamist märtsis või aprillis. Taimed saavutavad tavaliselt kolm kuni neli kuud, enne kui nad saavutavad saagiküpsuse. Lahtine, kivivaba muld, ühtlane kastmine ja regulaarne kobestamine soodustavad juurede tervislikku kasvu. Eriti oluline on osaliselt varjuline kuni päikesepoolne asukoht, kuigi võimaluse korral tuleks vältida otsest keskpäevast päikest kõrgel suvel. Väikese hoolduse ja õige ajastuse korral saate värsket kodust porgandit korjata suvest kuni sügiseni.
KKK
Porgandid on tervislikud, sest nad sisaldavad rohkelt selliseid toitaineid nagu A-vitamiin (beetakaroteen), C-vitamiin ja olulised mineraalained nagu kaalium ja magneesium. Need vitamiinid ja mineraalid tugevdavad immuunsüsteemi, edendavad nägemist ja toetavad naha taastumist. Kõrge kiudainesisaldus aitab seedimist ja tagab kauakestva täiskõhutunde, mis on kasulik tervisliku kehakaalu langetamiseks. Keedetud porgandid on eriti toitaineterikkad, sest kuumuse tõttu on toitained kergemini kättesaadavad.
Porgandid on madala kalorsusega (ainult 25 kcal 100 g kohta) ja neid saab kergesti süüa iga päev, ilma et nende kaloraaž ületaks. Tervisliku kasu saamiseks piisab umbes 100-150 g päevas. Nende küllastav mõju muudab need ideaalseks tasakaalustatud toitumise jaoks. Siiski ei tohiks süüa liiga palju, sest liigne beetakaroteen võib nahka värvida.
Kõik erinevad tüübid on botaaniliselt sama köögivili. Mõnes kohas kasutatakse eri piirkondades valdavalt erinevaid nimetusi. Kuid erinevad nimed viitavad samale juurviljale.
Porgand on köögivili, täpsemalt juurvilja. Ta kuulub umbelliferite perekonda ja kasvab maa all.
Algselt kasvatati porgandit sellistes värvides nagu lilla, kollane, punane või valge. Need sordid on pärit peamiselt sellistest piirkondadest nagu Pärsia (tänapäeva Iraan ja Afganistan), kus esimesed kultuurporgandid tekkisid üle 1000 aasta tagasi. Oranž porgand, nagu me seda tänapäeval tunneme, arvatavasti aretati 17. sajandil Hollandis teadlikult. On olemas populaarne, võib-olla apokrüüfiline teooria, et hollandi aretajad arendasid oranži porgandi välja austuseks Oranje-Nassau majale, s.t Hollandi kuninglikule perekonnale. Seejärel levis oranžikas sort üle kogu Euroopa.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
