Juurviljade säilitamine ja külmutamine
Pastinaak, porgand ja mustsell, on vaid mõned näited juurviljadest. Nad on rikkalikult vitamiine ja mineraalaineid sisaldavad. Aga mida teete järelejäänud köögiviljadega, kui teie saak on olnud eriti rikkalik või kui te olete liiga palju ostnud? Juurvilju tuleks üldiselt säilitada jahedas (umbes 1-3 °C), pimedas ja niiskes kohas. Järgnevalt tutvustame teile erinevaid salvestusvõimalusi.
Põhipunktid
- Säilitage ainult täielikult küpseid, kuivi ja kahjustamata juurvilju.
- Ärge puhastage juurvilju enne ladustamist. Eemaldage juurtest rohelised lehed.
- Säilitage juurvilju niiskes puuvillases lapis või õhukindlas konteineris külmiku köögiviljapakendis.
- Teie kelder on säilitamiseks sobiv, kui temperatuur jääb vahemikku 0-7 °C, õhuniiskus on vähemalt 90% ja see on pime.
- Saate oma juurvilju ka juurviljakeldris säilitada.
- Enne külmutamist peaksite juurviljad tükeldama, blanšeerima ja loputama neid külma veega.
Juurviljade õige säilitamine külmikus ja külmutamine
Juurviljade säilitamiseks külmkapis mähkige need niiske puuvillase riide sisse või pange need ilma eelneva ettevalmistuseta õhukindlasse konteinerisse.
Maksimaalse säilivusaja tagamiseks hoidke juurvilju köögiviljade sektsioonis. Sõltuvalt sordist säilivad nad seal üks kuni neli nädalat. Liebherri BioFresh safe pikendab köögiviljade säilivusaega tänu kõrgele õhuniiskusele ja konstantsele temperatuurile veidi üle 0 °C.
Külmikupesa pakub alternatiivi külmikule. Juurvilju võib külmutada toorelt, kuid need muutuvad sulatamisel pehmeks ning kaotavad oma maitse ja toitained. Enne külmutamist on parem juurviljad tükeldada, blanšeerida ja loputada neid külma veega.
Kui olete korjatanud eriti palju juurvilju, ei pruugi teie külmikus olla piisavalt ruumi. Sellisel juhul võite kaaluda nende ladustamist keldris või nn juurdekeldris.
Juurviljade säilitamine keldris
Juurvilju saab hõlpsasti hoida keldris, kui selle temperatuur on vahemikus 0-7 °C, õhuniiskus vähemalt 90% ja see on pime.
Kui teie kelder on liiga soe, liiga kuiv või liiga kerge, võite luua liivakasti. Võtke puukarp ja täitke see niiske liivakihiga. Seejärel lisage vaheldumisi juurviljade ja niiske liiva kihte. Lõpetage veel ühe niiske liivakihiga. Oluline on, et köögiviljad ei puutuks üksteist kokku. Kontrollige aeg-ajalt liiva niiskusesisaldust ja vajadusel niisutage seda. See ei tohiks siiski olla märg.
Juurviljade säilitamine juurviljakeldris
Kui teil ei ole keldrit, võite luua oma aeda juurdekeldri. Selleks kaevake maa sisse 50-70 cm sügavune auk. Sellesse piirkonda ei tohiks koguneda vett - eriti sobiv on kaetud koht, näiteks istutusaluse all.
Auk on vooderdatud peene traatvõrguga, et kaitsta muttide ja muude loomade eest. Selle peale asetatakse vett läbilaskev puukarp.
Kõigepealt täitke kast umbes 10 cm paksuse niiske liivakihiga. Seejärel lisage juurviljad ja niiske liiv vaheldumisi, jälgides, et köögiviljad ei puutuks üksteist kokku. Lõpetage veel ühe niiske liivakihiga. Katke liiv puulauaga. Võite katta selle ka kilega, et pakkuda täiendavat kaitset vihma ja tuule eest.
Juurviljade ettevalmistamine ladustamiseks
Korjake oma köögivilju alati siis, kui need on täiesti küpsed ja kuivad. Niisked köögiviljad tuleks enne ladustamist kuivatada.
Hoidke ainult kahjustamata köögivilju. Vigadega köögiviljad riknevad kiiremini ja võivad nakatada lähedalasuvaid köögivilju.
Ärge puhastage köögivilju enne säilitamist. Nende külge jäänud muld aitab pikendada nende säilivusaega.
Eemaldage rohelised lehed juurest. Muld tõmbab juurviljadelt niiskust ja toitaineid, mistõttu need riknevad kiiremini.
See võib teid samuti huvitada
Maapirnide säilitamine: säilitamine ja külmutamine
Kus on parim koht maapirnide säilitamiseks? Kuidas saab säilitada ja külmutada maapirnide artišokke? Lugege lähemalt.
Redise säilitamine, külmutamine ja pikemaajaline nautimine
Radikate säilitamine: miks tasub neid külmutada, teavet toiteväärtuse ja energia kohta ning muud teavet leiad siit.
