Redise säilitamine, külmutamine ja pikemaajaline nautimine
Krõbedad, teravad ja intensiivse maitsega redised. Väikesed mugulad ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka tõeline jõutoit. See artikkel õpetab teile, kuidas rediseid säilitada nii, et need püsiksid võimalikult kaua värskena ja vitamiinirikkad.
Põhipunktid
- Rediseid on kõige parem säilitada külmikus. Sest madala temperatuuri ja kõrge õhuniiskuse juures püsivad nad kõige kauem värskena:
- kui te ei kuivata rediseid ja asetate need veel niiskena õhukindlasse anumasse külmikusse, siis saavutate kõrgema niiskuse, mis tähendab, et mugulad jäävad kauem krõbedaks.
- Ärge hoidke juurvilju kobaras ja eemaldage lehed.
- Tavalises külmkapis umbes 7 °C ja madala õhuniiskuse juures säilib redis 2 päeva värskena.
- Liebherri külmkapi BioFresh Fruit & köögiviljaturvis umbes 1 °C ja kõrge õhuniiskuse juures säilivad redised 10 päeva värskena.
- Suure veesisalduse tõttu võivad redised külmutatud ja uuesti sulatatud kujul muutuda mahlakaks ja klaasjaks.
Redise säilitamine
Nagu enamikku köögivilju, tuleks ka rediseid kasutada võimalikult kiiresti pärast nende ostmist või koristamist. Sel ajal on nad eriti aromaatsed ja krõbedad. Kuid kui te hoiustate rediseid õigesti, saate juurvilju hoida imeliselt värskena paar päeva kauem. Veenduge, et ostes valite mahlakad, värsked isendid, sest need säilivad palju kauem kui pragunenud, pehmed isendid. Ja pidage meeles, et mida värskemad on lehed, seda värskemad on ka mugulad.
Enne ladustamist on parem redised lehtedelt lehed maha lõigata, sest muidu kaotavad mugulad niiskust ja muutuvad kiiremini pehmeks. Vihje ülejääkide kasutamiseks: lehti võib ka süüa ja need on suurepärane lisand segasalatile, smuutidele või pestole. Peske hooajalised köögiviljad, et eemaldada neile kleepunud muld - selleks piisab jooksvast veest. Veevanni kasutamisest tuleks hoiduda, et mitte välja pesta toitaineid.
Enne redise ladustamist sorteerige välja kõik riknenud mugulad. Need on äratuntavad kortsunud või pragunenud pinna, pruunide laikude ja närbunud, värvuselt muutuvate lehtede järgi. Kõvadust saate testida, torgates neid sõrmega. Kui redised on hallitanud või halvasti riknenud, tuleb need ära visata. Ainult veidi pehmenenud mugulad saab lühikese soolavanniga uuesti pehmeks teha. Selleks lisage hooajalised köögiviljad suurde kaussi, kus on pool liitrit vett ja teelusikatäis soola, et luua isotooniline lahus. Mõne tunni pärast on mugulad jälle krõbedad ja värsked, kuid samal ajal võivad osa toitaineid ja maitseaineid välja pesta.
Redise säilitamine külmikus
Rediseid on kõige parem säilitada külmikus, sest madala temperatuuri ja kõrge õhuniiskuse juures püsivad nad kõige kauem värskena:
- tavalises külmkapis umbes 7 °C ja madala õhuniiskuse juures säilib redis 2 päeva värskena.
- Liebherri EasyFresh-kapi temperatuuril umbes 7 °C säilib redistes sisalduv niiskus tänu õhukindlale tihendile seifis. See hoiab neid värskena kuni 3 päeva.
- Teie Liebherri külmiku BioFresh Fruit & köögiviljaturvas umbes 1 °C juures ja kõrge õhuniiskuse juures säilivad redised 10 päeva värskena.
Kui soovite oma rediseid külmkapis säilitada, tuleb hooajalised köögiviljad kõigepealt pesta, et eemaldada neile külge kleepunud muld.
Säilitamisnõuanne ilma BioFresh-safeta külmikutele, mis tagavad optimaalse temperatuuri ja õhuniiskuse redistele ja paljudele muudele puu- ja köögiviljadele ning muudele toiduainetele:
Kui jätate redised kuivatamata ja asetate need veel niiskena õhukindlasse anumasse külmikusse, siis saavutate kõrgema niiskuse, mis tähendab, et mugulad jäävad kauem krõbedaks. Teise võimalusena võite mähkida redised niiskesse lappi. Täitke regulaarselt vett toidutuskastis või niisutage lappi uuesti. See võimaldab teil pikendada säilivusaega, sest just veekaotus on see, mis paneb redised algselt kokku kuivama.
Pärast ostmist või koristamist tuleks redise lehed eemaldada. Selle põhjuseks on see, et pärast koristamist närbuvad lehed umbes kahe päeva pärast ja tõmbavad seejärel redistest niiskuse välja, mistõttu need muutuvad närbeks ja pehmeks.
Radika külmutamine
Värskeid rediseid sobib kõige paremini süüa toorelt või vürtsika lisandina salatites. Sulatatud redised sobivad eriti hästi toiduvalmistamiseks ja suppide valmistamiseks.
Suure veesisalduse tõttu võivad redised külmutatud ja uuesti sulatatud kujul muutuda mahlakaks ja klaasjaks. Et vähem toitu raisata, on siiski mõistlik panna redised sügavkülma, et neid kauem säilitada. Kindlasti tuleks külmutada ainult värskeid rediseid.
Kui soovite rediseid sügavkülmikus hoida, eemaldage kõigepealt lehed ja allesjäänud juured. Seejärel puhastage mugulad jooksva vee all. Et redised ei jääks kokku, kuivatage neid hoolikalt. Seejärel võite panna redised tervete mugulatena õhukindlasse, sügavkülmikukindlasse anumasse või sügavkülmikotti.
Sügavkülmutamine muudab mugulate konsistentsi, mis sisaldab vett. Õige sulatamismeetodi kasutamine tagab, et maitse ja välimus ei muutu veelgi. Et vältida nende kuivamist, asetage külmutatud mugulad toatemperatuuril veevanni. Sulatatud redised on tavaliselt klaasjas ja vesise maitsega. See on normaalne ja ei ole märk riknemisest või valest külmutamisest. Sulatatud redistest saab ikka veel suurepäraseid retsepte valmistada.
