Kikerherned: nende kaunviljade toiteväärtused ja kalorsus
Kikerherned on muutumas üha populaarsemaks. Hüdroviljadel on nii palju punkte, mis väärivad suuremat tähelepanu. Eriti kikerherneste toiteväärtused on väärt, et neid veel kord vaadata. Me räägime teile, kui tervislikud on kikerherned ning milliseid väärtuslikke toitaineid ja vitamiine need väikesed kaunviljad sisaldavad.
Põhipunktid
- Toitev ja tervislik: Kikerherned pakuvad rohkelt taimset valku, kiudaineid ja olulisi mineraalaineid, nagu raud, magneesium, tsink ja kaalium - need on ideaalsed energia, närvide ja immuunsüsteemi jaoks.
- Olulised vitamiinid: eriti rikas B-vitamiinide, eriti foolhappe poolest, mis on oluline rakkude jagunemise ja vereloome jaoks.
- Küllastav: 364 kcal 100 g kohta ja vähe rasva, kikerherned soodustavad pikaajalist küllastumist.
- Praktiline ja ohutu: olenemata sellest, kas need on kuivatatud või konserveeritud, on keedetud kikerherned ohutud ja nende säilivusaeg on pikk.
Kikerherned ja nende toitained - sisukord
Kikerherneste päritolu ja toiteväärtus
Inimesed on kasvatanud kikerherneid põllukultuurina juba üle 10 000 aasta ja arvatakse, et nende päritolu on Aasias. Nad kuuluvad kaunviljaliste sugukonda ja on faboideae taimed. Eriti tuntud on beežid, ümmargused, suhteliselt suured kikerherned. Kikerhernesortide mitmekesisus ulatub siiski kaugemale sellest tüübist. Näiteks on olemas ka mustad kikerherned, mida kasvatatakse peamiselt Indias.
Kikerherned on tõelised toitainete pommid. Nad pakuvad rohkelt taimseid valke ning mitmeid olulisi vitamiine ja mineraalaineid. Eriti tähelepanuväärne on nende kõrge raua-, magneesiumi-, tsingi- ja kaaliumisisaldus - kõik need mineraalid mängivad keskset rolli energia ainevahetuses, närvifunktsioonis ja immuunsüsteemis. Kikerherned sisaldavad ka rohkesti B-vitamiini, eriti foolhapet (vitamiin B9), millel on oluline roll rakkude jagunemisel ja vereloometootmises. Kikerherned sisaldavad ka rohkelt kiudaineid, mis teeb neist väärtusliku toidu seedimise ja kauakestva küllastumise jaoks. Kikerherned sisaldavad 364 kalorit 100 grammi kohta. Hoolimata oma kõrgest toiteväärtusest on need madala rasvasisaldusega. Kui lisate oma toidule regulaarselt kikerherneid, varustate oma keha paljude väärtuslike mikrotoitainetega, mida muidu leidub peamiselt loomsetest toodetest.
Kumb sisaldab rohkem toitaineid: kas konserveeritud või kuivatatud kikerherned?
Kikerherned sobivad eriti hästi säilitamiseks - kas kuivatatud või keedetud ja seejärel purgis või konservis säilitatud. Mõlemad kikerhernevariandid koos oma toitainetega säilivad väga kaua ja on seetõttu igas toidutalongis kohustuslikus korras olemas. Mida vanemad on kuivatatud kaunviljad, seda kauem kestab nende keetmine. Kuivatatud kikerherneid tuleb kõigepealt leotada, eelistatavalt üleöö, ja seejärel keeta, kuni need on pehmed, mis võtab kuni kolm tundi. Keetke suurem kogus kikerherneid, nii et peate järgmise korra ainult sügavkülmiku järele haarama, kui neid vajate. Kui soovite säästa aega ja saada otsest kasu kikerhernede suurepärasest toiteväärtusest, siis peaksite haarama purgi või purgi järele. Kui te ei kasuta tervet purki kikerherneid, säilivad need 1-2 päeva külmkapis.
Kas olete kunagi kuulnud, et kikerherned võivad olla mürgised? Selle põhjuseks on see, et paljud kaunviljad sisaldavad mürgiseid aineid, näiteks lektiine. Need denatureeritakse aga kõrgel temperatuuril, mis tähendab, et kikerhernes sisalduvad lektiinivalgud hävivad keetmise käigus. Ja kuna me niikuinii sööme ainult keedetud kikerherneid, ei pea me mürgistuse pärast muretsema.
Kikerhernes ja muudes kaunviljades sisalduvad seedimatud süsivesikud ei ole küll mürgised, kuid võivad siiski olla ebameeldivad. Mõned neist vees lahustuvatest süsivesikutest võivad koguneda leotusvette või vedelikku plekkpurgis või purgis ja seetõttu tuleks see vesi ära lasta. Selle põhjuseks on see, et süsivesikuid, mida meie keha ei suuda seedida, lagundab soolestikufloora - sellega kaasneb gaaside teke ja selle tagajärjel kõhuvalu ja kõhupuhitus. Selleks, et saada kasu kikerhernes sisalduvatest toitainetest ilma kaebusteta, peaksite selle lihtsa näpunäite endale südamele võtma.
