Tatar - tervislik, tervislik ja maitsev
Tatar on tervislik, sisaldab umbes sama palju valku kui nisu ja aitab säilitada mitmekülgset toitumist. Siit saate teada, kuidas tatart oma toiduvalikusse lisada, milliste roogadega see hästi sobib ja palju muud teavet kolmnurkse pseudoteralise kohta.
Põhipunktid
- Tatar sisaldab taimse toidu kohta üsna palju valku, umbes 10 g 100 g kohta.
- Tatar sisaldab palju mineraalaineid ja vitamiine, näiteks rauda, magneesiumi ja arvukalt B-vitamiine.
- Tatratooted ei sisalda gluteeni.
- Tatar on pseudoteraline ja omal ajal on tal kehvad küpsetusomadused.
- Sellel on tugev, kergelt pähkline maitse.
- Tatraga saab valmistada imelisi leibu, kooke, kooke, muffineid, pajaroogasid, pirukaid, putrusid, müslit või salatite lisandit.
Tatar - pseudoteraal
Keskajal oli tatar üks Euroopa põhitoiduaineid, sest see oli üks väheseid taimi, mis kasvas usaldusväärselt kehvas pinnases. Hiljem tõrjus selle siiski välja kartul, mis samuti sellistes tingimustes vastu pidas. Põllumajandusrevolutsiooni ja väetiste väljatöötamisega said inimesed kasvatada üha rohkem taimesorte ning tatar langes unustusehõlma. Hoolimata oma nimest, ei ole tatar mitte tõeline teravilja, vaid pseudotera. Selle põhjuseks on see, et see ei kuulu rohttaimede perekonda ja erinevalt tõelistest teraviljadest on tal iseenesest kehvad küpsetusomadused. Pseudoteraali võib siiski töödelda sarnaselt teraviljaga. Samuti on need võrreldavad teraviljaga nende sisaldavate ainete poolest.
Kas tatar on tervislik?
Tatar sisaldab taimse toidu kohta üsna palju valku, umbes 10 g 100 g kohta. Lisaks muudab selle koostis selle inimkehale väga hästi seeditavaks. Tatar sisaldab ka palju mineraalaineid ja vitamiine, näiteks rauda, magneesiumi ja arvukalt B-vitamiine, mistõttu on see hea osa mitmekülgsest ja tasakaalustatud toitumisest. Lisaks sellele ei põhjusta tatar veresuhkru taseme nii kiiret tõusu kui nisu. See tähendab, et see sobib diabeeti põdevatele inimestele, kuid stabiilne veresuhkru tase on hea ka kõigile teistele, tõrjudes äkilisi isusid või tunnet, et tahate pidevalt süüa.
Tatar alternatiivina
Köliaakiahaiged võivad tatratooteid muretult nautida, sest see ei sisalda gluteeni. Kuid tatar on ka kõigi teiste menüüs teretulnud alternatiiv. Oma tugeva, kergelt pähklise maitsega toob see lauale täiesti uusi aroome. Seda saab kasutada ka mitmesuguste roogade valmistamiseks. Eriti Ida-Euroopas on tatar tatrajahu populaarne lisand roogadele. Väga populaarsed on ka väikesed pannkoogid, mida nimetatakse blinideks ja mis on valmistatud tatrajahust. Kuid ka Prantsusmaal valmistatakse crêpe'i soolast versiooni, galette'i, sageli tatarjahust. Jaapanis valmistatakse nuudleid ka tatrajahust. Suba, mida tuntakse nime all soba, saab siin osta hästi varustatud supermarketitest või Aasia toidupoodidest.
Eriti teiste jahudega segatuna saab tatrast valmistada suurepäraseid leibu, kooke, kooke, kooke, muffineid ja palju muud head. Võite kasutada seda ka pajaroogade ja friikartulite valmistamiseks. Tatar sobib suurepäraselt salatite lisandina või müsli osana, kas toorelt või röstituna. Nii nagu kaerahelbeid, võite seda hommikuks hommikusöögiks pudruks keeta.Võite kasutada tatra lehti isegi teena.
Tatra puudused
Tataril ei ole tarbijate jaoks mingeid puudusi. Seda seetõttu, et supermarketites müüdav tatar on alati kooritud. Ja see on ka hea, sest koor sisaldab punast pigmenti fagopüriini, mis suurtes kogustes tarbituna suurendab naha valgustundlikkust ning võib põhjustada päikesepõletust ja põletikku. Samuti ei pehmene kõva kest keetmisel piisavalt, mistõttu tera ei sobiks söömiseks.
Kuid kuna tatar ei sisalda gluteeni, siis puudub tainal liim, mis seob seda kokku. See tähendab, et kookide ja leiva küpsetamisel tuleks parima tulemuse saavutamiseks lisada kas teisi teraviljajahusid, tärklist, muna või näiteks sojajahu. Pannkookide puhul ei ole see siiski vajalik.
