Pähklite säilitamine, et need püsiksid värskena!

Selleks, et kreeka pähkleid õigesti säilitada, on parem neid kõigepealt puhastada ja seejärel kuivatada:

Eemaldage kõigepealt käte või jämeda harja abil kortsunud musta väliskesta jäägid. Soovitame kasutada ühekordselt kasutatavaid kindaid, et vältida naha ajutist värvimuutust. Ärge kasutage siiski vett kreeka pähklite puhastamiseks enne ladustamist. Pesemise ajal tungib niiskus kestasse ja võib põhjustada nende kiiremat riknemist.

Otsige purunenud koorega pähkleid ja eemaldage need. Täielikult suletud kest kaitseb pähkleid loomulikult igasuguse niiskuse sissetungi eest.

Seejärel laske kreeka pähklitel kuivada soojas ja kaitstud kohas kolm kuni kuus nädalat. Selle aja jooksul peaksite pähkleid regulaarselt pöörama, et tagada hea ventilatsioon. Selleks, et tagada võimalikult suur niiskuse eemaldamine, laotage pähklid ühte kihti ja vältige paksude virnade tekkimist. Tavaline õhuniiskus sobib hästi. See ei tohiks siiski olla soojem kui 30 °C, sest pähklite pähkliõli laguneb kõrgemal temperatuuril kiiremini.

Kuivatatud pähkleid võib ladustada läbilaskvast materjalist võrkudes või kottides. Pähklid võivad oma suure rasvasisalduse tõttu rikneda kiiremini kui teised toiduained, mistõttu on kuiv ja jahe koht ideaalne ladustamiseks ja hoiab ära nende riknemise.

Kreeka pähkleid võib toatemperatuuril säilitada kuni 90 päeva. Pähklid säilivad jahedas ja kuivas keldris valguse eest kaitstult kuni 180 päeva.

Pähkleid võib säilitada külmkapis kuni 180 päeva, niiskuse eest kaitstult.

Avatud kreeka pähkleid võib säilitada külmikus umbes neli nädalat.

Pähkleid tuleks avada ainult siis, kui soovite neid süüa või nendega süüa valmistada.

Nende sisalduvad oomega-3-rasvhapped on kreeka pähklite väärtuslikud komponendid ja väga tervislikud. Samal ajal tähendab suur rasvhapete sisaldus, et kooreta pähklid riknevad kiiremini, kui need rasvad puutuvad kokku hapnikuga.

Tükeldatud või jahvatatud pähklite puhul toimub see suurema pinna tõttu veelgi kiiremini. Need kaotavad kiiresti oma maitse, seega sööge või valmistage neist toodetest kiiresti.

Pähklite saagiaeg on sageli lühike, kuid sa võid neid nautida kogu aasta jooksul, kui sa tead, mida teha. Pähklite külmutamine võib esmapilgul tunduda ebatavaline, kuid see on järeleproovitud meetod nende värskuse säilitamiseks, kaitstes samal ajal nende maitset ja tekstuuri.

Külmutatud terved või purustatud kreeka pähklid säilivad kuni ühe aasta. Külmutamine katkestab riknemisprotsessi ja hoiab pähklid kauem värskena. Aja jooksul nende maitse intensiivsus siiski väheneb.

Mida kauem pähkleid hoitakse toatemperatuuril, seda rohkem kaotavad nad aja jooksul oma lõhna ja maitset. Seepärast on hea mõte värskelt ostetud või koristatud kreeka pähkleid kohe külmutada ja mitte oodata.

Enne kui pähklid saab sügavkülma panna, tuleb need kõigepealt ette valmistada. Ettevalmistuseks tuleks varuda aega: kui teete seda põhjalikult, säästate pikemas perspektiivis aega ja vaeva.

1. 1. Kõigepealt kasutage pähklipurustajat, et eemaldada kõva koor. See paljastab õrnad kreeka pähklid, mida saate külmutada täielikult või tükkidena.
2. 2. Enne seda eemaldage aga kindlasti kuivanud, näritud või hallitanud isendid, et teil jääks puhas saak.
3. 3. Siinkohal võite soovi korral ka kesta eemaldada. Kui te seda teete, peavad kreeka pähklid olema kuivatatud.
4. 4. Võite külmutada kogu oma saagi või ainult osa sellest. 200 grammi tükeldatud kreeka pähkleid on tavaline portsjon küpsetusretseptide jaoks, nii et sellise suurusega portsjonitena külmutamine lihtsustab hiljem küpsetamist.
5. 5. Lõpuks sulgege pähklid õhukindlalt sobivatesse anumatesse. See tagab, et kreeka pähklid ei saa imada endasse võõraid lõhnu ja neid saab sügavkülmikus kotikestes ruumi säästvalt sügavkülmikus hoida. Märgistage pakendi külmutamise kuupäev selgelt, et aidata teil jälgida oma varusid.

Kreeka pähklid sulavad toatemperatuuril 15 minuti jooksul ja neid saab kohe süüa või valmistada. Võite ka külmutatud pähkleid blenderis peenestada või lisada juba purustatud pähkleid maitsvale tainale.

Pähkleid on lihtne keeta kahest koostisosast: selleks keedetakse esmalt suhkru ja vee segu. Lisage pähklid ja keetke lühidalt tagasi. Vala kuum segu steriilsetesse purkidesse ja sulge need õhukindlalt.

Asetage suletud purgid veel üheks tunniks keevasse vette. Pärast seda peavad valmis purgid ainult jahtuma ja neid võib seejärel mitu kuud jahedas ja pimedas kohas hoida.

Pähklid sobivad suurepäraselt ka säilitamiseks. Tehke veel üks keedis suhkrust ja veest. Nüüd saate seda kohandada oma maitse järgi vürtsidega. Vala suhkrusegu koos kreeka pähklitega steriilsetesse purkidesse ja sulge need. Seejärel tuleb kreeka pähklid jätta nädalaks külmkappi. Seejärel säilivad need mitu nädalat.

Võite panna jahvatatud kreeka pähklid neljaks tunniks vette ja seejärel lisada piimhappebakterid, mis väikese kannatlikkusega võluvad välja maitsvad kääritatud kreeka pähklid. Katke anum köögipaberiga, et see oleks õhku läbilaskev ja tekkivad gaasid saaksid väljuda. Seejärel laske bakterikultuuril kaks päeva toatemperatuuril töötada. Käärimise katkestamiseks pange kääritatud pähklid alates kolmandast päevast külmikusse.

Teine meetod on krakitud kreeka pähklite säilitamine ilma hapnikuta, kasutades selleks vaakumseadet. See hoiab kreeka pähkleid kauem ja takistab nende lagunemist. Vaakumpakendatud pähkleid on kõige parem hoida pimedas ja jahedas kohas - eelistatavalt külmkapis.