Fenchel – Heilkraut mit Wirkung und schmackhaftes Gemüse
Schon die christlichen Mönche wussten um die heilsame Wirkung der alten Kulturpflanze: Fenchel war in nahezu jedem Klostergarten zu finden und half nicht nur, böse Geister abzuwehren, sondern auch alltägliche Leiden zu lindern. Heilsamer Tee aus Fenchelsamen, Fenchelkraut als vielseitiges Gewürz oder leckeres Gemüse aus der Knolle: Fenchel kann so einiges! Wir haben alle Infos zusammengestellt, wie Fenchel durch seine Wirkung Ihre Gesundheit unterstützt.
Lagerzeit*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe knapp über 0 °C mit hoher Luftfeuchtigkeit | 14 Tage |
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 7 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 3 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 6 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Vielseitige Anwendung: Als Tee, Gewürz oder Gemüse – Fenchel kann innerlich wie äußerlich gesundheitsfördernd wirken.
- Förderung der Verdauung: Fenchelsamen wirken krampflösend und verdauungsfördernd – ideal bei Blähungen oder Völlegefühl.
- Hilfe für Frauen und Babys: Fencheltee unterstützt die Milchbildung und lindert Koliken bei Säuglingen.
- Reich an Nährstoffen: Die Knolle enthält viele Vitamine, Ballaststoffe und antioxidative Inhaltsstoffe.
Fenchel – Inhaltsverzeichnis
Die Wirkung von Fenchel
Die Liste der Heilwirkungen ist lang. Besonders populär ist die heilsame Wirkung von Fenchel bei Frauen- und Säuglingsleiden. Bei stillenden Müttern wirkt Fencheltee anregend auf die Milchproduktion. Außerdem hilft der Tee aus Fenchelsamen Säuglingen bei Koliken und Blähungen – die krampflösende Wirkung können sich natürlich auch Erwachsene zu eigen machen.
Dass Fenchelsamen die Verdauung anregen, weiß man auch in Indien: Hier kaut man die Samen nach dem Essen. Mit einem zusätzlichen Nebeneffekt: Das Kauen der Samen hat eine erfrischende Wirkung – probieren Sie doch mal statt des Kaugummis die Fenchel-Methode.
Die Fenchelknollen, die gerne als Gemüse verzehrt werden, sind ebenfalls äußerst gesundheitsfördernd. Fenchel enthält unter anderem viele Vitamine, Ballaststoffe und Verbindungen, die antioxidativ und entzündungshemmend wirken.
Aber Vorsicht – das Loblied auf Fenchel hat auch seine Grenzen. Wie so häufig gilt: Die Dosis macht das Gift. Während die im Fenchel enthaltenen ätherischen Öle (Methyleugenol und Estragol) einerseits positive Wirkungen entfalten können, so stehen sie andererseits im Verdacht, krebserregend zu sein. Aber keine Panik, dies ist bisher noch nicht ausreichend wissenschaftlich belegt. Allerdings sollten Sie vorsichtshalber Ihren Fencheltee nicht literweise Tag für Tag konsumieren. Dies gilt übrigens neben Fencheltee auch für andere Kräutertees.
Bei Säuglingen, Kleinkindern und schwangeren Frauen können allerdings auch geringere Dosen gesundheitsschädliche Wirkungen haben – daher sollten diese Personengruppen nicht dauerhaft Tee aus Kräutern zu sich nehmen.
Tipps zum Einkauf und Aufbewahrung von Fenchel
Fenchel als gesundes Gemüse einzusetzen ist jedoch noch nicht lange verbreitet – der Trend nimmt aber mehr und mehr zu. Der Gemüsefenchel wurde so gezüchtet, dass er besonders große Knollen bildet, die sowohl roh als auch gegart lecker schmecken. Gewürzfenchel hingegen zeichnet sich durch sein zartes Kraut und seine Samen aus, während hier die Knollen nicht ausgeprägt sind.
Woran erkennen Sie beim Einkauf, ob der Fenchel frisch ist? Das Kraut sollte nicht welk, sondern frisch aussehen. Knollen, die braune Stellen haben, sollten Sie also besser liegen lassen.
Das Fenchelkraut – also die Blätter und Stängel der Pflanze – sind frisch am aromatischsten. Verwahren Sie das Kraut luftdicht verpackt im Kühlschrank auf und nutzen Sie es innerhalb weniger Tage. Damit Fenchel sein Aroma, Nährwerte und Wirkung möglichst lange behält, ist die richtige Lagerung entscheidend. Die Fenchelknollen sollten idealerweise kühl und feucht gelagert werden. Im Kühlteil bleibt Fenchel bis zu 3 Tage frisch. Besonders gut eignet sich dafür ein Kühlschrank mit BioFresh-Technologie von Liebherr. Dieses spezielle Frischefach bietet eine konstant niedrige Temperatur von knapp über 0 °C und eine optimierte Luftfeuchtigkeit. Dadurch bleiben empfindliche Lebensmittel länger frisch als bei herkömmlicher Kühlung. Dank BioFresh bleibt Fenchel mit seiner Wirkung im Fruit and Vegetable Safe bis zu 14 Tage frisch.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
