Obst und Gemüse Aufbewahrung – Kühlschrank oder Raumtemperatur?
Obst und Gemüse sind Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Doch wie können wir sicherstellen, dass Obst und Gemüse möglichst lange frisch bleiben und so die gewünschten Nährstoffe liefert? Im folgenden Artikel erfahren Sie, wie Sie Obst und Gemüse richtig lagern und welche Maßnahmen Sie ergreifen können, um Fruchtfliegen zu verjagen und Schimmel auf Lebensmitteln zu vermeiden.
Das Wichtigste in Kürze
- Tropische Früchte sollten Sie bei Zimmertemperatur lagern
- Zitrusfrüchte halten sich länger bei milden Kühlschranktemperaturen
- Besonders heimisches Obst wie Stein- oder Kernobst und Beeren bevorzugen Kühlschranktemperaturen
- Achten Sie darauf, Ethylen abgebende Sorten wie Äpfel, Avocados, Birnen etc. nicht direkt neben anderem Obst zu lagern, da dieses sonst schneller verdirbt
- Die meisten Gemüsesorten sind in Ihrem BioFresh Fruit & Vegetable Fach gut aufbewahrt
- Südländische Sorten wie Tomaten oder Paprikas bevorzugen eine Lagerung außerhalb des Kühlschrankes
- Manche Gemüsesorten wie Kartoffeln bevorzugen eine komplett dunkle Lagerung
- Entfernen Sie das Blattgrün von Gemüse, um ein vorzeitiges Austrocknen zu vermeiden
- Um Fruchtfliegen zu vermeiden, empfiehlt sich an heißen Tagen die Lagerung von Obst und Gemüse im Kühlschrank – auch ein Abdecken der Lebensmittel kann helfen.
- Mit Schimmel befallenes Obst und Gemüse sollte sofort entsorgt werden.
Obst und Gemüse Aufbewahrung – Inhaltsverzeichnis
Obst Aufbewahrung: eine Frage der richtigen Nachbarschaft
Generell sollte Obst an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Denn: So wird der Reifeprozess des Obstes verlängert und damit auch seine Haltbarkeit. Ein zu warmer Ort hingegen beschleunigt den Reifeprozess und führt dazu, dass das Obst schneller verdirbt. Aufgepasst: Das bedeutet nicht, dass Sie Ihr komplettes Obst im Kühlschrank aufbewahren sollten – es gibt auch Sorten, die es eher wärmer bevorzugen. Dazu gehören unter anderem tropische Früchte wie beispielsweise Mangos, Ananas, Papayas oder Bananen. Diesen Lebensmitteln gefällt es am besten bei wohlig warmen Zimmertemperaturen. Nur so entfalten sie ihr vollständiges Aroma und belohnen uns mit ihrem süßen Geschmack und einer guten Qualität! Wer Bananen beispielsweise im Kühlschrank lagert, riskiert einen Kälteschock und damit braune Stellen.
Nicht eindeutig ist es bei der Lagerung von Zitrusfrüchten. Diese halten im Kühlschrank zwar etwas länger, entfalten ihr Aroma jedoch ebenfalls erst bei Zimmertemperatur. Daher empfehlen wir, Zitronen, Orangen und Co kurz vor dem Verzehr eine Weile aus dem Kühlschrank zu legen. Weiterer netter Nebeneffekt: Zitrusfrüchte eignen sich schick arrangiert in einer Obstschale wunderbar als Dekoration in Ihren vier Wänden! Waschen Sie Obst jedoch immer erst bei der Entnahme aus dem Obstkorb ab – andernfalls verdirbt das Obst schneller, da die natürliche Schutzschicht vor Keimen bereits entfernt wurde.
Dennoch bevorzugt die Mehrheit der Obstsorten eher kühlere Temperaturen. Dazu gehört z. B. unser heimisches Obst wie Äpfel, Beeren, Kirschen und Pflaumen. Äpfel werden beispielsweise bei Zimmertemperatur schnell runzelig und verlieren zudem auch noch wertvolle Vitamine.
So schön eine bunt gemischte Obstschale auch erscheint, die richtige Nachbarschaft spielt bei der Lagerung ebenfalls eine entscheidende Rolle. So stoßen manche Sorten das Reifegas Ethylen aus, welches die Reifung anderer Sorten beschleunigt und damit zu einem vorzeitigen Verderben führt. Eine besonders hohe Ethylen Entwicklung zeigen z. B. Äpfel, Avocados, Birnen, reife Kiwis, Pfirsiche und Zwetschgen. Lagern Sie diese deshalb am besten gesondert von den restlichen Früchten in einer Obstschale, um eine lange Frische zu gewährleisten.
Gemüse Aufbewahrung: kleine Tricks für mehr Haltbarkeit
Ähnlich wie beim Obst fühlen sich auch Gemüsesorten mit südländischen Wurzeln außerhalb des Kühlschrankes am wohlsten. Dazu gehören beispielsweise Tomaten, Zucchini, Auberginen oder Paprikas. Die ideale Lagertemperatur beträgt hierbei 13 °C. Zur Lagerung eignen sich daher verschiedene Orte. Ähnlich wie die Obstschale kann auch das Gemüse zu dekorativen Zwecken genutzt werden. Schön platziert in verschiedenen Körben, Aufbewahrungsdosen oder in hängenden Behältnissen kann Ihr Gemüse zum wahren Hingucker werden!
Die meisten anderen Sorten wie Brokkoli, Salat, Gurken oder Spinat bleiben in Ihrem Liebherr BioFresh Fruit & Vegetable-Safe am frischesten. Aber nicht nur die Temperatur ist wichtig für eine lange Haltbarkeit Ihres Gemüses. Auch das Licht nimmt einen Einfluss auf den Reifeprozess. So bevorzugen beispielsweise Kartoffeln oder Zwiebeln eine komplett dunkle Lagerung, wohingegen für die meisten anderen Sorten schon ein lichtgeschützter Standort für eine lange Haltbarkeit ausreicht. Die dunkle Lagerung sorgt dafür, dass die Kartoffeln nicht den Giftstoff Solanin entwickeln, welcher an den grünen Stellen auf der Kartoffel zu erkennen ist. So bleiben die Kartoffeln länger frisch.
Bei Gemüsesorten mit Blättern wie beispielsweise rote Beete, Radieschen oder Möhren empfiehlt es sich außerdem für eine längere Haltbarkeit das Blattgrün zu entfernen. Der Grund: Das Laub entzieht dem Gemüse Wasser und lässt es damit schneller welk aussehen und verderben.
Die besten Hausmittel gegen Fruchtfliegen
Besonders im Sommer sind die ungebetenen Gäste anzutreffen – die Rede ist von den sogenannten Fruchtfliegen, auch Obstfliegen genannt. Wie der Name bereits erahnen lässt, lieben die kleinen Tierchen gärendes Obst – aber auch Gemüse gehört zu ihren Vorlieben. Der süße Geruch lockt die Fruchtfliegen an und kann dann im Handumdrehen zu einer Plage der Tiere führen. Daher empfehlen wir an besonders heißen Tagen Ihr Obst und Gemüse im Kühlschrank aufzubewahren oder möglichst schnell zu verzehren. Kälteempfindliche Sorten können Sie mit einem Baumwolltuch oder einer feinen Netzhaube abdecken. Obst und Gemüse, welches bereits fault, sollte möglichst schnell entsorgt sowie der Mülleimer regelmäßig geleert werden. Auch offenstehende süße Säfte oder leere Gläser sollten möglichst zeitnah verstaut und abgespült werden, um die Obstfliegen nicht unnötig anzulocken.
Ist es jedoch zu spät und Sie kämpfen bereits mit einem Fruchtfliegenbefall, gibt es einige Hausmittel gegen Fruchtfliegen, um die Plagegeister wieder loszuwerden. Der bekannteste Trick ist hierbei ein Schälchen mit einer Mischung aus Essig, süßen Säften, Sekt- oder Weinresten und einem Schuss Spülmittel. Der süße Mix lockt die Tierchen an und das Spülmittel sorgt dafür, dass die Fruchtfliegen dank der Oberflächenspannung nicht mehr fliegen können und ertrinken.
Eine weitere, nicht ganz so brutale Lösung ist die Verwendung von verschiedenen Düften, die die Fruchtfliegen dank ätherischer Öle fernhalten. Dazu gehören unter anderem Basilikum, Nelken, aber auch Heiligenkraut und Sandelholz vertreiben die nervtötenden Tierchen.
Schimmel auf Lebensmittel
Falls die Tipps für eine lange Lagerung nicht geholfen haben, kommt ein anderer ungebetener Gast zum Vorschein – der Schimmel. Schimmel auf Lebensmitteln verschlägt einem nicht nur den Appetit, sondern kann durchaus auch gesundheitsgefährdend sein. Bei Obst und Gemüse empfehlen wir daher auch bei punktuellem Schimmelbefall lieber das komplette Lebensmittel zu entsorgen, da davon ausgegangen werden kann, dass das ganze Obst und Gemüse bereits befallen ist. Schimmelndes Obst sollte außerdem nicht zur Verarbeitung von Marmelade genutzt werden. Ein weiterer Tipp: Kontrollieren Sie das Obst und Gemüse bereits im Supermarkt, um zu vermeiden, dass Sie bereits schimmelnde Exemplare mit nach Hause bringen und diese Ihr anderes Obst und Gemüse ebenfalls befallen.
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