Kräuter haltbar machen: unsere besten Tipps und Tricks
Bestimmt haben Sie auch das ein oder andere Kräuter-Töpfchen in Ihrem Garten oder auf dem Balkon selbst angepflanzt. Doch nicht immer ist klar, wie Sie die Kräuter haltbar machen können. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, wie Sie noch lange nach der Ernte den Geschmack Ihrer Kräuter genießen können. Erfahren Sie hier, wie Sie mit Ihren Kräutern auf einfache Weise Leckeres kreieren.
Das Wichtigste in Kürze
- Kräuter trocknen: Bündelweise an einem trockenen, gut durchlüfteten Ort aufhängen, um Kräuter länger haltbar zu machen.
- Frisch halten im Kühlschrank: Kräuter bleiben mit der richtigen Lagerung bis zu 13 Tage frisch.
- Einfrieren: Kräuter portionsweise einfrieren, um sie jederzeit griffbereit zu haben – ohne Aromaverlust.
- Direkte Verarbeitung: Ob als Kräuteröl, Kräutersalz, Eiswürfel oder Pesto – so lassen sich Kräuter vielseitig konservieren.
Kräuter frisch halten – Inhaltsverzeichnis
Frische Kräuter haltbar machen
Um auch für die Herbst- und Wintermonate Gartenkräuter haltbar zu machen, kann man sie ernten und trocknen lassen. Dafür die verschiedenen Kräuterbündel am besten kopfüber an einem trockenen und gut durchlüfteten Raum aufhängen und trocknen lassen. Wichtig bei der Aufbewahrung von getrockneten Kräutern ist, dass sie auch in der Mitte gut trocken sind. Damit wird verhindert, dass sich Schimmel bildet.
Sie sehen: Es muss nicht immer das gekaufte Gewürz aus dem Laden sein. Würzen Sie Ihre Speisen mit Ihren selbst geernteten Kräutern und bringen Sie dadurch ein neues Geschmackserlebnis in Ihre Küche.
Kräuter frisch halten – so geht’s
Wenn Sie Ihre Kräuter nach der Ernte frisch halten und nicht direkt verarbeiten möchten, legen Sie diese in ein Kühlgerät. Dort bleiben Sie regulär bis zu sechs Tage lang frisch – und mit der richtigen Technologie sogar noch länger. Der Safe mit BioFresh von Liebherr bietet hierfür optimale Bedingungen. Dank präziser Feuchtigkeitsregulierung und niedriger Temperaturen bleiben Kräuter sogar bis zu 13 Tage lang frisch. So verlieren sie weder ihre wertvollen Inhaltsstoffe noch ihr frisches Aussehen.
Wer Kräuter länger haltbar machen möchte, kann sie einfrieren. Besonders praktisch ist dabei neben Technologien wie NoFrost und FrostProtect das Kräuter- und Beerenfach von Liebherr. Dieses hat den Vorteil, dass die Kräuter darin nicht zusammenkleben und sich gut portionieren lassen. Zudem bleibt Ihnen die Form Ihrer Kräuter erhalten und die Optik geht nicht verloren was beispielsweise bei Basilikum oder der Kapuzinerkresse eine besondere Rolle spielt.
Kräuter haltbar machen – Ideen zur direkten Verarbeitung
Kräuter-Öl selbst ansetzen
Öl einen feinen Geschmack nach Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Estragon zu verleihen, ist ganz einfach. Einfach das Öl (am besten hochwertiges Olivenöl) mit den gewünschten Kräutern in eine Flasche geben und 4-6 Wochen stehen lassen. Die ätherischen Öle der Kräuter geben das Aroma an das Öl ab. So erhalten Sie köstliches Kräuteröl, das sich lange hält.
Kräuter als Eiswürfel einfrieren
Eine sehr nährstoffschonende Variante ist das Einfrieren der Kräuter. Kräuter klein schneiden und in eine Eiswürfelform legen, anschließend mit Wasser bedecken und in das Gefriergerät legen. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum, Thymian, Estragon und Melisse eignen sich hierfür besonders gut. Ebenfalls eine erfrischende Idee für die Zubereitung eines Hugos – Minze und Eiswürfel in Einem!
Kräuter-Salz
Da Salz ein natürliches Konservierungsmittel ist, kann auch Kräutersalz ganz einfach zu Hause hergestellt werden – der Vorteil: Durch das Salz können Sie genau wie bei Öl die Kräuter haltbar machen. Auch hier kann man ganz nach persönlichem Geschmack kombinieren. Die gewünschten Kräuter einfach fein hacken und mit dem Salz vermischt in Behälter abfüllen.
Kräuter-Pesto frisch zubereiten
Was gibt es Köstlicheres im Sommer als Spaghetti mit frischem Pesto genovese? Einfach Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Pfeffer und Olivenöl fein mixen. Gerne kann auch etwas Chili, je nach Geschmack, dazugegeben werden. Machen Sie Ihre Kräuter haltbar und Sie können so ein sommerliches Gericht immer schnell zubereiten.
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