Chicorée: Nährwerte, Vitamine und Kalorien des Gemüses
Chicorée hat besonders wertvolle Nährwerte. Das herb bis bitter schmeckende Gemüse bietet eine vitaminreiche Abwechslung auf dem Speiseplan. Dass Chicorée roh, gedünstet, gekocht oder angebraten ein Genuss sein kann, ist den meisten von uns bekannt. Welche Nährwerte sich hinter Chicorée verbergen, wissen jedoch die wenigsten. Wir verraten Ihnen, was es mit dem bitteren Gemüse auf sich hat.
Lagerzeit*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe knapp über 0 °C mit hoher Luftfeuchtigkeit | 27 Tage |
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 18 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 14 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 9 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Wenig Kalorien: Chicorée eignet sich bei 13 kcal pro 100 g hervorragend für eine leichte Ernährung.
- Wertvolle Nährstoffe: Chicorée enthält viel Carotin, Kalium, Vitamin C und Folsäure (Vitamin B9).
- Gesunde Bitterstoffe: Intybin regt die Verdauung an und kann den Stoffwechsel positiv beeinflussen.
- Vielseitige Küche: Ob roh, gebraten, überbacken oder im Smoothie – Chicorée passt in viele Rezepte.
Chicorée: Nährwerte und Herkunft
Entstehungsgeschichten rund um den Chicorée gibt es in vielen Varianten, doch alle gehen ins Belgien des 19. Jahrhunderts zurück. Denn der genießbare Chicorée, wie wir ihn heute kennen, hat einen aufwendigen Wachstumsprozess, der erst einmal entdeckt werden musste. Er stammt ursprünglich von der Wegwarte, eine blaue Blume am Rande von Feldern, ab. Deren Wurzel treibt unter Lichtausschluss Sprossen aus, welche wir letztlich als Chicorée mit seinen positiven Nährwerten kennen.
Chicorée hat nur 13 Kalorien pro 100 Gramm, daher eignet er sich hervorragend für eine kalorienbewusste Ernährung. Doch trotz seiner Kalorienarmut hat Chicorée einiges zu bieten: Er enthält besonders viel Carotin, das unser Körper in Vitamin A umwandelt – wichtig für die Sehkraft, Hautgesundheit und das Immunsystem. Auch der Kaliumgehalt ist beachtlich: Kalium trägt zur normalen Funktion von Muskeln und Nerven bei und reguliert den Flüssigkeitshaushalt. Darüber hinaus liefert Chicorée Vitamin C, Folsäure (Vitamin B9) und kleinere Mengen an Vitamin B1 und B2 – Nährstoffe, die vor allem bei Kälte zur Unterstützung des Immunsystems und zur Energiegewinnung beitragen. Besonders hervorzuheben bei den Nährwerten von Chicorée sind außerdem die enthaltenen Bitterstoffe, vor allem Intybin. Diese regen die Gallensaftproduktion an, fördern so die Verdauung, wodurch Chicorée eine positive Wirkung auf den Stoffwechsel haben kann. Chicorée ist demnach ein echter Vitamin- und Mineralstoff-Booster und sehr gesund für uns.
Chicorée und dessen Vitamine in die Ernährung integrieren
Chicorée ist ein unterschätztes Gemüse, das sich hervorragend als Vitaminquelle in verschiedenste Gerichte einbauen lässt. Besonders in der warmen Küche überzeugt er durch seine zarte Konsistenz und die milde Bitternote, wenn er leicht angebraten oder überbacken wird – zum Beispiel in Gemüseaufläufen, Quiches oder als Füllung für Pfannkuchen. Auch als Smoothie-Zutat kann er, kombiniert mit Apfel oder Karotte, eine spannende Komponente darstellen. Wer auf eine ausgewogene Ernährung achtet, findet in Chicorée eine natürliche Möglichkeit, den Speiseplan um wertvolle Mikronährstoffe zu ergänzen. Besonders hilfreich: Sein leicht bitterer Geschmack zügelt den Appetit auf Süßes, was ihn auch für eine kalorienbewusste Ernährung attraktiv macht.
Entscheidend für die Qualität des Gemüses ist seine Färbung. Der Chicorée sollte weiß mit gelben Blattspitzen sein - ist das Blattende grün, schmeckt er noch bitterer. Grund hierfür ist die Lichteinwirkung während des Wachstumsprozesses, denn der Chicorée mag es am liebsten dunkel. Lagern Sie den Chicorée nach dem Kauf im Kühlschrank. Im normalen Kühlteil hält er bis zu 14 Tage lang frisch, im BioFresh Fruit & Vegetable-Safe sogar bis zu 27 Tage. In diesem speziellen Frischefach Ihres Liebherr Kühlgerätes herrscht eine besonders hohe Luftfeuchtigkeit und Temperaturen knapp über 0 °C. So genießen Sie lange Chicorée und seine wertvollen Nährwerte.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
