Einfrieren: Auf die Verpackung kommt es an

Die Verpackung muss…

1. lebensmittelecht sein. Das „LE-Zeichen“ oder „Glas-Gabel-Symbol“ steht für Lebensmittelechtheit.

2. kältebeständig sein und darf auch bei tiefen Temperaturen nicht spröde oder porös werden.

3. hitzebeständig und spülmaschinengeeignet sein, wenn Sie die Verpackung wiederverwenden wollen.

4. dicht sein und vor Durchlässigkeit von Sauerstoff, Feuchtigkeit oder Aroma geschützt sein.

5. absolut geruchlos oder geschmacksneutral sein.

6. beständig gegen Fette, Säuren und Laugen sein.

7. reißfest aber nicht zu steif sein.

8. auf die Größe des Gefrierguts abgestimmt sein.

9. für besondere Auftauverfahren wie kochendes Wasser, Mikrowelle oder Backofenhitze geeignet sein.

10. die richtige Größe und Form haben. Denn bei flachen Verpackungen kann die Kälte schnell bis zum Mittelpunkt des Packungsinhalts vordringen.

Für das Einfrieren eignen sich am besten lebensmittelechte Aufbewahrungen aus Glas.

Gewöhnliche Kartons, Packpapier, Klarsichtfolie etc. sind als Verpackungsmaterial nicht geeignet, da sie den genannten Kriterien nicht entsprechen.

Werden Lebensmittel unzureichend oder gar nicht verpackt, führt dies bei Temperaturen unter 0° Celsius zum sogenannten Gefrierbrand. Die Feuchtigkeit tritt aus den Lebensmitteln heraus und setzt sich als Eis an den kälteren Stellen im Gefriergerät ab. Durch diesen Feuchtigkeitsentzug wird das Gefriergut zäh, trocken und dadurch für den menschlichen Körper wertlos. Gönnen Sie also Ihren tiefgefrorenen Lebensmittel eine angemessene Verpackung. Denn nur so können Sie auch nach Monaten der Lagerung die volle Frischequalität genießen.