Mangosteen – en eksotisk tropisk frugt med en unik smag
Mangostanen er en af de mest kendte eksotiske frugter fra Sydøstasien og kaldes ofte for »frugternes dronning«. I århundreder har den været betragtet som en delikatesse i sin hjemregion. Dens tykke, mørkelilla skræl omslutter en lys, delikat frugt, der adskiller sig markant fra andre tropiske frugter. Ud over sin delikate smag er der fremsat mange påstande om mulige sundhedsmæssige fordele, som bør betragtes med forsigtighed. Denne artikel giver dig et overblik over mangosteen og viser dig, hvordan du arbejder med denne sarte frugt.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | Anbefales ikke |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 10 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 8 dage |
| Fryserummet -18 °C | 12 Måneder |
De vigtigste punkter
- Mangosteen stammer oprindeligt fra Sydøstasien og vokser på tropiske træer.
- Den har en tyk, lilla skal og blødt, hvidt frugtkød.
- Smagen er sød og syrlig og meget aromatisk.
- Mange af de påståede fordele er ikke blevet endeligt videnskabeligt bevist.
- Frugten spises som regel frisk og rå.
Hvad er mangosteen, og hvor kommer den fra?
Mangosteen er frugten fra det tropiske mangosteen-træ (Garcinia mangostana), som hovedsageligt dyrkes i Thailand, Indonesien og Malaysia. Man mener, at den stammer fra Indonesien. I dag findes den i store dele af Sydøstasien, og der er mindre dyrkningsområder i Brasilien. Træet vokser meget langsomt og bærer ofte først frugt efter otte til 15 år, hvilket gør mangosteen til en forholdsvis dyr frugt.
Den har et iøjnefaldende udseende med en hård, mørk lilla skal, der beskytter den sarte frugt indeni. Indeni er der flere hvide segmenter, som er bløde og saftige. Lad dig ikke narre af navnet. De har ingen botanisk forbindelse til mangoer. I Europa fås mangostan næsten udelukkende som importvare, hvilket betyder lange transportveje og begrænset tilgængelighed.
Hvor sund er mangostan egentlig?
Mangosteen betragtes ofte som et sundt fødevare eller endda som et superfood. Videnskaben har dog ikke bekræftet dette. Frugten indeholder ganske vist C-vitamin, kostfibre, kalium, magnesium og antioxidante plantestoffer, men ikke i større mængder end andre frugter. Ofte nævnes xanthoner, som kan have antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber. Dette stof findes dog primært i den bitre skal, som man ikke spiser.
Selv når det gælder huden, er der uenighed om de potentielle fordele: Antioxidanter kan muligvis bidrage til at beskytte mod frie radikaler, mens C-vitamin fremmer en normal kollagendannelse. Derfor anvendes mangosteen-ekstrakter undertiden i kosmetiske produkter. Der er indtil videre kun foretaget få pålidelige videnskabelige undersøgelser af en direkte virkning på huden.
En stor del af forskningen vedrører også laboratorieforsøg og isolerede stoffer og har ikke direkte forbindelse til indtagelse af frugten. Det er altså ikke klart bevist, at de sundhedsmæssige påstande i reklameslogans gælder for mennesker. Mangostanen er en aromatisk frugt, ikke et lægemiddel i form af mad.
Hvornår er en mangosteen moden, og hvordan kan man bedømme kvaliteten?
Modenheden spiller en central rolle for mangostanens smag og konsistens. Moden frugt har en mørkviolet til lilla skræl.Hvis skrællen giver lidt efter, når man trykker på den, betyder det, at frugten er saftig indeni. Meget hårde skaller kan være tegn på, at mangostanen ikke er moden eller har været opbevaret for længe. Selv det lille blad øverst skal være frisk og grønt.
Frugten har en begrænset holdbarhed, så du bør spise den kort tid efter, at du har købt den. I Europa kan man ikke få frisk mangosteen hele året rundt, hvilket også begrænser købernes valgmuligheder. Undersøg ydersiden omhyggeligt for at undgå, at kvaliteten forringes, og for at sikre, at du kan nyde frugtens smag fuldt ud.
Sådan spiser man mangosteen og nyder dens sød-sure smag
Mangosteen spises næsten altid rå og frisk. Før du spiser frugten, skal du vaske den og derefter forsigtigt skære den tykke skal op med en kniv og trække den fra hinanden. Det hvide frugtkød kan nemt skrabes ud. Spis ikke de større frø.
Mangostanen smager sødt og surt, er meget aromatisk og har en delikat smag. Smagen beskrives ofte som en blanding af fersken, litchi,ananas og jordbær. Konsistensen er blød, saftig og delikat. Udover at kunne nydes alene passer frugten også godt ind i frugtsalater, desserter, smoothies og eksotiske skåle. Huden spises som regel ikke rå.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
Denne tekst er maskinoversat fra engelsk.