Mochi-is - sunde iskugler fra Japan
Uanset om det er den røde, grønne eller gule variant, vil mochi-is ikke kun fange dit øje, men også smigre din figur i forhold til konventionel is. Det skyldes, at denne populære japanske godbid har et lavt kalorieindhold og er laktose- og glutenfri og, afhængigt af sorten, endda vegansk. Men hvad er der i de farverige små kugler? Og hvordan tilberedes denne trendy dessertspecialitet helt præcist?
De vigtigste punkter
- Frances Hashimoto, en amerikaner med japanske rødder, er opfinderen af mochi-is og var den første, der gjorde specialiteten stor i USA.
- Fordi den er lavet af kokosmælk, er denne is særligt velegnet til veganske diæter samt til gluten- og laktoseintolerance.
- Den japanske lækkerbisken indeholder relativt få kalorier.
- Risbelægningen gør disse farverige små kugler af lækkerhed meget mættende.
Mochi-is - Indholdsfortegnelse
Mochi blev oprindeligt betragtet som "gudernes mad" i Japan. Kun kejsere kunne kende glæden ved de små, søde riskager. I dag spises de farverige kugler traditionelt på nytårsdag - japanerne mener, at de bringer held og lykke og en vellykket høst. Nu er trenden også kommet til Europa.
Fra tradition til trend: mochi-is
Mochis giver en unik fornemmelse i munden, fordi den ydre skal af riskuglerne forbliver behagelig blød og let klæbrig, selv når de er frosne.
Traditionel mochi består af en dej lavet af japansk klæbrig rismel, også kendt som shiratamako. Den ydre dej er fyldt med en blanding af adzuki-bønner og sukker. Pastaen er meget sød, men indeholder masser af protein og fibre på grund af de asiatiske bælgfrugter. Fyld af frugtgelé, nøddeagtige sesamfrø eller sødt jordnøddesmør er også typisk for denne velsmagende japanske godbid.
Frances Hashimoto, en amerikaner med japanske rødder, er opfinderen af mochi-is og var den første, der gjorde specialiteten stor i USA. I stedet for den traditionelle pasta fyldte hun for første gang den klistrede risdej med is lavet af kokosmælk. I dag bruger man både gamle, velkendte smage som jordbær, mango, stracciatella eller pistacie og mere eksotiske smage som grøn te eller endda sort sesam. Det særlige er, at selv når de er frosne, forbliver risboldenes ydre skal behagelig blød og let klæbrig, hvilket giver en helt unik fornemmelse på tungen.
Is og ingen fortrydelse?
Fordi den er lavet af kokosmælk, er mochi-is særligt velegnet til veganske diæter samt til gluten- og laktoseintolerance. Desuden indeholder den japanske lækkerbisken relativt få kalorier. Risbelægningen gør også disse farverige små kugler af lækkerhed meget mættende, så selv små mængder kan tilfredsstille din største trang. En anden fordel ved den frosne godbid: Den trendy takeaway-is kommer uden plastikemballage, og dine hænder forbliver rene takket være risbelægningen. Men pas på: De klistrede ris er, som navnet antyder, meget seje, så især småbørn og ældre snackere bør nyde deres velsmagende godbidder i mundrette bidder.
Fordi den er lavet af kokosmælk, er mochi-is særligt velegnet til veganske diæter samt til gluten- og laktoseintolerance.
DIY: mochi-is derhjemme
Har du fået smag for de frosne rismelskager og ønsker nu at bringe glæden ved frosne riskager ind i dit liv? Så kan du enten købe disse puder i en asiatisk butik eller prøve lykken i visse supermarkedskæder. Bemærk: Supermarkeder bruger ofte almindelig is i stedet for traditionel kokosmælksis!
Hvis du vil være helt sikker på, hvad der er i din mochi-is, kan du også lave den japanske isspecialitet derhjemme.
Til otte mochi-iskugler skal du bruge følgende ingredienser:
- 8 kugler is efter eget valg
- 50 g glutinøst rismel
- 100 g sukker
- 100 ml vand
- Majsstivelse
Sådan gør du!
Det første trin er at blande glutinøst rismel og sukker. Tilsæt derefter gradvist lidt vand, indtil du får en glat blanding uden klumper. Kom nu dejen i en non-stick pande, og varm den op ved middel varme under omrøring. Blandingen vil efterhånden blive klistret. Bliv ved med at røre kraftigt, indtil dejen er fast. Fordel derefter majsstivelsen på arbejdsfladen, og hæld dejen ovenpå. Form det nu til otte lige store kugler. Når det er gjort, gøres kuglerne flade, og der lægges en kugle is efter eget valg i midten af hver. Tag kanterne af dejen, og pak kuglen med is ind. Det er bedst at vende dejen lidt i bunden, så isen er helt omsluttet. Sidst, men ikke mindst, skal du fryse mochi-isen i en til to timer i din Liebherr-fryser. Hvis du kan lide din is rigtig cremet, så tag mochi-kuglerne ud ti minutter før, du vil spise dem, så du kan nyde dem ekstra bløde!
Amatørkokke, der kan lide at eksperimentere, kan også nemt selv lave denne trendy mochi-is.
Du kan også ælte et par dråber levnedsmiddelfarve, matchapulver eller kakao i den varme dej for at få et stænk af farve. For at gøre dem endnu mere attraktive kan du toppe dem med fløde, hundredvis og tusindvis eller flydende chokolade. Lad din fantasi få frit løb!
Dette vil måske også interessere dig
Tanghulu - en kinesisk sød specialitet
Tanghulu er et traditionelt kinesisk bolsje, som bliver mere og mere populært rundt om i verden. Læs denne artikel for at finde ud af alt, hvad du har brug for at vide om tanghulu.
Lav din egen hundeis - opskrifter, information og tips
Lav din egen hundeis: hvilke ingredienser du kan bruge & hvad du skal være opmærksom på, hvis din hund har en følsom mave. Lær videre for at få mere at vide.
Nori-tang - lækker at tilberede og nem at opbevare
Praktiske tips til tilberedning af velsmagende nori-tang og nyttige oplysninger om optimal opbevaring!