Nori-tang - lækker at tilberede og nem at opbevare

Du kan typisk finde nori-tang i form af firkantede, tørrede blade i supermarkeder eller specialbutikker. Der findes omkring 30 forskellige grønne og røde tangarter, som kan bruges i køkkenet.

Den bladrige tang bruges traditionelt til fremstilling af sushi, men kan også bruges som en velsmagende tilføjelse til nudelsupper og salater. Nori-tang fås også som tørrede flager, der bruges som krydderi i køkkenet.

Nori-blade er møre, men alligevel sprøde og robuste. Smagen af tangen minder om krebsdyr. Tørret nori-tang kan absorbere en masse vand og øge sin volumen mange gange. Det gør den meget økonomisk.

Nori-blade inddeles i tre kvalitetsklasser: grøn, sølv og guld. Tang klassificeret som grøn er den tyndeste og har ikke megen egen smag. Nori-blade af gylden kvalitet har derimod den mest intense smag og er ofte mørkere i farven.

Nori-tang er naturligt rig på jod og er derfor en naturlig kilde til jod i en afbalanceret kost. 100 g nori-tang indeholder ca. 8 mg jod. Det er ikke et problem for raske mennesker. Selv om den sædvanlige portion nori-tang i en sushi-ret ikke er mere end 2-4 g, bør folk med skjoldbruskkirtelproblemer ikke spise tang regelmæssigt. Et for stort forbrug kan være problematisk for denne befolkningsgruppe. Hvis du er i tvivl, bør du søge lægehjælp, før du indtager produktet.

Nori-blade indeholder også B12-vitamin og A-, C- og B2-vitamin. Men da den typiske mængde, der indtages, er ret lav, er de absolutte mængder af disse vitaminer også overkommelige.

Tang har generelt et lavt kalorieindhold og er en af de mest næringsrige alger med et proteinindhold på 30-50 %.

Men mange tangplanter er også forurenet med tungmetaller som aluminium, arsenik og bly. Høj eksponering for disse kan være sundhedsskadelig. For at reducere indholdet af eventuelle tungmetaller kan du lægge tangen i blød i et par timer før tilberedning og derefter bortskaffe vandet.

For at sikre, at tørret nori-tang ikke mister sit sprøde bid, er der et par ting, man skal huske på, når man opbevarer det: Tangen skal pakkes lufttæt for at bevare sin farve og aroma. Desuden er et mørkt, tørt sted bedst til opbevaring.

Nori-blade bør ikke opbevares i køleskabet, da de trækker fugt fra luften, hurtigt bliver hårde og mister deres form. Bladene har allerede en lang holdbarhed, når de tørres, og derfor er frysning ikke et bedre opbevaringsalternativ.