Ramen - en japansk specialitet
Der er flere og flere restauranter, der sælger ramen på gaden. Hvis du ikke har prøvet ramen endnu, kan vi varmt anbefale det. Men du behøver ikke at gå på en japansk restaurant for at nyde ramen - du kan sagtens lave det selv derhjemme.
De vigtigste punkter
- I dag anses ramen for at være typisk japansk.
- Ramen-nudler består af mel, salt og vand. Du kan købe den frisk og tørret i supermarkedet
- Suppen af samme navn består af en bouillon samt ramen-nudler og tilbehør efter smag og behag.
- Du kan lave bouillonen i fire forskellige varianter. Shoyu, shio, miso og tonkostu.
Misopasta, en fermenteret sojabønnepasta, giver ramen sin smagsdybde og er en af de klassiske ingredienser til tilberedning af bouillonen.
Hvad er ramen?
Hvad er ramen egentlig, og hvad er det, der er så specielt ved denne suppe? Ramen-suppe kommer oprindeligt fra Kina og blev adopteret af det japanske køkken i det 19. århundrede. I dag betragtes den som typisk japansk.
Ramen er bare nudlerne, der består af mel, salt og vand. Du kan købe ramen-nudler enten tørrede eller friske i supermarkedet. Ellers kan du selv lave ramen-nudler.
Suppen af samme navn er basen for nudlerne. Du kan lave lageret på forskellige måder. En mulighed er shoyu, som er baseret på sojasauce. Der er også shio, som er lavet af fisk og skaldyr. Miso-stilen er baseret på en fermenteret sojapasta. Og endelig er der tonkostu, som er lavet af kogte svineknogler. Afhængigt af din personlige smag og livsstil kan du tilberede eller bestille vegansk, vegetarisk eller kødholdig ramen.
Derefter kan du tilsætte ramen-nudler og andet tilbehør som f.eks. grøntsager til suppebasen.
Ramen-ingredienser
I næsten alle ramen-supper finder du tofu, oksekød, pak choi og gulerødder.
Mulighederne for at vælge ingredienser er uendelige. Uanset om det er forårsløg, blomkål, ærter, edamame, broccoli, sukkermajs, svampe, æg eller spirer, er udvalget af muligheder stort. Du kan give din kreativitet frit løb og smide dine yndlingsretter i den krydrede bouillon. Det betyder, at du nemt kan bruge rester fra køleskabet i bouillonen.
Ramen som ret er meget velegnet til en sæsonbestemt suppe. De ideelle grøntsager varierer afhængigt af sæsonen. For eksempel er det bedste tidspunkt at købe broccoli på mellem juli og september. Gulerødder kan derimod købes friske mellem maj og september. Alternativt kan du også bruge frosne grøntsager til ramen-nudelsuppen.
Generelt kan alt, hvad der er velsmagende, bruges i ramen.
Ramen-opskrift på bouillon
| 1 | løg |
| 3 | hvidløgsfed |
| 30 g | ingefær |
| 1 | chilipeber |
| 200 g | friske shiitake-svampe |
| 4 spsk | sesamolie |
| 4 spsk | sojasauce |
| 3 spsk | mirin/riseddike (60 ml) |
| 1.80 l | grøntsagsbouillon |
| Du kan også lave din egen grøntsagsbouillon ved at koge suppegrøntsager. | |
|---|---|
| 30 g | lys miso-pasta |
| 200 g | usødet sojamælk |
Tilberedning af miso ramen
- Riv løgene og hvidløgene fint.
- Skær chilien i ringe.
- Rens og skær champignonerne i kvarte.
- Svits løg, ingefær og hvidløg i sesamolien.
- Sautér kort chili, svampe, sojasauce og mirin.
- Kog af med din grøntsagsbouillon.
- Du kan nu tilføje ingredienser til din bouillon, som du ønsker.
Ramen-suppe er en alsidig ret, som du nemt kan lave selv derhjemme - uden at skulle ty til instant ramen.
Lav dine egne ramen
Find ud af, hvor nemt det er at lave en ramen-ret her.
Ingredienser til miso ramen:
| 250 g | ramennudler |
| 300 ml | grøntsagsbouillon |
| 250 ml | vand |
| 1 | tangplade |
| 2 spsk | miso-pasta |
| Den traditionelle ret indeholder 200 g svinekød, fjerkræ eller oksekød. Du kan bruge samme mængde tofu i stedet. | |
|---|---|
| 2 | æg |
| 1 | chilipeber |
| 1 lille stykke | ingefær |
| Salt, peber og sojasauce | |
| Suppen raffineres derefter med grøntsager: | |
| 2 | forårsløg |
| 1 | stor gulerod |
| 1 håndfuld | frisk spinat |
| 2 håndfulde | broccolibuketter |
| 1 håndfuld | bambusskud |
| bambusskud | |
Tilberedning af miso ramen:
- Lav bouillonen. Du kan bruge en fond fra supermarkedet eller lave din egen.
- Varm bouillonen op.
- Kog ramen-nudlerne.
- Tilsæt tang og misopasta til den varme bouillon.
- Tilsæt chili, ingefær, salt, peber og sojasauce.
- Kog æggene efter din smag. Blødkogte æg tager ca. 7 minutter, afhængigt af deres størrelse.
- Tilsæt kødet eller tofuen til bouillonen. Du skal tilberede kødet lidt længere end tofuen.
- Læg nudler, forårsløg, koriander, gulerod, broccoli og bambusskud i en stor suppeskål, og hæld bouillonen over.
- Nyd din egen ramen med spisepinde og ske.
Dette vil måske også interessere dig
Nedfrysning af suppe - sådan holder du den velsmagende og frisk
Find ud af, hvordan du kan fryse suppe effektivt og opbevare den i op til seks måneder. Lær de bedste metoder at kende.
Mochi-is - sunde iskugler fra Japan
Den nye istrend fra Japan er bogstaveligt talt på alles læber. Læs videre for at finde ud af, hvad der er i disse frosne små rismelskager.
