Jordbær - kaloriefattig kilde til C-vitamin
Jordbær er en yndet sommerfrugt for både unge og gamle. Fra maj til juli er det igen jordbærsæson i Centraleuropa. Desværre er de røde frugter blandt de mest følsomme af alle frugtsorter. Vores tips hjælper dig ikke kun med at opbevare dem korrekt, men også med at dyrke dem selv i haven eller på altanen.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 7 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 3 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 2 dage |
| Fryserummet -18 °C | 24 måneder |
De vigtigste punkter
- C-vitaminindholdet i jordbær er endnu højere end i citroner og appelsiner
- Jordbær indeholder mange mineraler som f.eks. calcium, jern og zink.
- De betragtes som en meget kaloriefattig frugt med omkring 32 kilokalorier pr. 100 gram
- Jordbær består af 90 procent vand.
- Jordbær smager bedst umiddelbart efter plukning
Jordbærrets historie
Helt tilbage i stenalderen nød vores forfædre at spise den småfrugtede version af det jordbær, vi kender i dag. I oldtiden skrev de romerske digtere Ovid, Plinius og Vergil om jordbærret og beskrev det som "gudernes lille søde frugt". Det småfrugtede havejordbær blev dyrket i Frankrig og England i det 14. og 15. århundrede og kom til Europa fra Canada som det storfrugtede jordbær i det 17. århundrede. Jordbærret kom til Tyskland i slutningen af det 17. århundrede og blev populært i midten af det 18. århundrede.
Velsmagende og sund
Jordbær har højsæson i Centraleuropa fra maj til juli. Selv nu bliver folk mange steder trukket tilbage til jordbærmarkerne for selv at plukke de små bær. Jordbær smager ikke kun dejligt, men er også en rigtig "vitaminbombe" med deres høje indhold af C-vitamin. Deres indhold af C-vitamin er endnu højere end i citroner og appelsiner. Og med kun omkring 32 kilokalorier pr. 100 gram betragtes den som en meget kaloriefattig frugt, så du kan nyde den uden betænkeligheder. Jordbær indeholder også mange mineraler som f.eks. calcium, jern og zink.
Særligt bemærkelsesværdigt er det, at jordbærret består af 90 procent vand, men alligevel har meget at byde på i forhold til smag. De resterende 10 procent er trods alt vigtige: Jo mere sol jordbærret får under modningsprocessen, jo højere er dets andel af frugtsyre, fruktose og smagsindhold, som gør det så populært hos både unge og gamle. Det kommer derfor ikke som nogen overraskelse, at jordbær i vid udstrækning betragtes som en meget populær frugt.
Sådan holder du jordbær friske i længere tid
Jordbær smager bedst lige efter plukning, da de begynder at miste deres smag efter et par timer. Så du bør sætte jordbær i køleskabet med det samme. Der kan den søde frugt holde sig i to dage. Hvis du vil nyde dine jordbær lidt længere, kan du lægge dem i Liebherr BioFresh-skabet. Der kan dine jordbær holde sig i op til 7 dage. Det er bedst at sprede dem ud på en bakke beklædt med køkkenrulle umiddelbart efter vask. Modne jordbær reagerer på tryk og fugt ved at miste smag, næringsstoffer og form. Det anbefales derfor kun i undtagelsestilfælde at opbevare jordbær i længere tid.
Hvad du skal huske på, når du fryser
Vores tip:
vask jordbærrene, før du fryser dem ned. Bemærk dog, at jordbær ikke bryder sig om kolde brusere eller direkte vandstråler. Det er bedst at rense jordbær i en skål med vand. Efter vask skal du lægge jordbærrene til afdrypning på en bakke, og først derefter er det tilrådeligt at fjerne stilke og blade, da smagen ellers vil blive udvandet.
Brug kun friske, hele og ubeskadigede jordbær til nedfrysning. Jordbær kan fryses i op til to år. Men når de optøs senere, påvirkes jordbærrenes form på grund af det høje vandindhold. Det er derfor, at jordbær, der er taget op af fryseren, ikke er særligt velegnede til kager og tærter. På den anden side er de ideelle til cremer, kvarkretter og is, kompot eller syltetøj.
NoFrost-rummet giver optimale opbevaringsforhold
Med NoFrost-teknologien giver Liebherr dig mulighed for at fryse jordbær perfekt i mange apparater. Rummet har den fordel, at bærrene kan spredes over et stort område, så de ikke klistrer sammen, og de kan også nemt deles i portioner. Fordel jordbærrene, og lad dem fryse i ca. 10 til 12 timer. Derefter kan du flytte jordbærrene over i fryseposer eller beholdere. Kommercielt tilgængelige fryseposer eller genlukkelige plastbeholdere er ideelle til optimal opbevaring. Vigtigt: De skal være tæt forseglede, så der ikke sker nogen vandudskiftning.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
