Пармезанът - здравословна добавка към италианските ястия?
Пармезанът е много повече от популярна добавка за паста. Оригиналният Parmigiano Reggiano, произвеждан по строги правила в Северна Италия, впечатлява не само с наситения си вкус, но и с високото съдържание на протеини, калций и други ценни хранителни вещества. Но колко здравословен е пармезанът в действителност? Какво съдържа и за кого е подходящ? В тази статия ще научите защо сиренето пармезан може да бъде полезна част от балансирана диета въпреки съдържанието на мазнини и калории.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Meat & Dairy малко над 0 °C с ниска влажност | 110 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 20 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 6 месеца |
Основните моменти
- Профил на хранителните вещества за 100 g: 392 kcal, 3 g въглехидрати, 25 g мазнини, 35 g протеини, 0 g фибри
- Витамини и минерали: високо съдържание на калций (1184 mg), витамини А, В2, В5, D, Е, цинк и магнезий
- Високо съдържание на протеини: идеално за изграждане на мускули и дълготрайна пълнота
- Без лактоза: понася се добре от хора с непоносимост към лактоза
- Подходящ за отслабване: интензивен вкус, засищащ въпреки малките количества
Пармезан - всичко, което трябва да знаете за калориите, хранителните вещества и поносимостта
Пармезанът се смята за здравословна част от балансираното хранене и за това има основателна причина. С впечатляващите 35 грама протеин на 100 грама, той е една от най-богатите на протеини храни дори от говеждото месо и яйцата. Спортистите, които искат да развият мускули, ще намерят това вкусно сирене за ценен съюзник.
Освен на протеини, пармезанът е богат и на редица витамини и минерали: калций, желязо, цинк, магнезий и фосфор са в съответните количества. Една порция от 30 грама покрива около една трета от дневната нужда от калций. В същото време пармезанът не съдържа лактоза, което го прави особено привлекателен за хора с непоносимост към лактоза.
Друго предимство е, че съдържанието на холестерол, което е средно 90 mg на 100 g, е значително по-ниско от това на много други животински продукти като яйца или масло.
Въпреки тези положителни аспекти пармезанът трябва да се консумира умерено. С около 25 грама мазнини и приблизително 392 ккал на 100 г той е високоенергийна храна. Високото съдържание на натрий - около 840 mg на 100 g - също може да бъде проблематично, ако се консумира в излишък.
Твърдото сирене обаче е неподходящо за хора с хистаминова непоносимост, тъй като е богато на хистамин, както и всички дълго зреещи сирена.
За да запазите пармезана свеж възможно най-дълго време, трябва да госъхранявате в хладилник. Ще се съхранява там до 20 дни. В Liebherr BioFresh Месо & Безопасно за млечните продукти, можете да удължите срока на годност на хранителните продукти с до 110 дни.
| Витамин | 100 г съдържат | Минерали | 100 г съдържат |
|---|---|---|---|
| Витамин А | 207 μg | Калий | 175 mg |
| Витамин В1 | 29 mg | Калций | 1184 mg |
| Витамин B2 | 330 μg | Магнезий | 44 mg |
| Ниацин | 270 μg | Натрий | 840 mg |
| Витамин В5 | 450 μg | фосфор | 871 mg |
| Витамин В6 | 90 μg | цинк | 2,75 mg |
| Фолиева киселина | 7 μg | Желязо | 0,9 mg |
| Витамин В6 | 1.2 μg | ||
| Витамин D | 0.7 μg | ||
| Витамин Е | 220 μg | ||
| Витамин К | 1.7 μg |
| Енергия | Съдържание на вода | Въглехидрати | Fat | Протеин | Влакна |
| 392 kcal | 30% | 3 g | 25 g | 35 g | 0 g |
Какви са ползите за здравето от сиренето пармезан?
Пармезанът е не само вкусен, но и полезен за здравето. Проучванията показват, че средностатистическият Grana Padano може да има ефект на понижаване на кръвното налягане. Това се дължи на биоактивните трипептиди, произвеждани по време на зреенето от млечнокисели бактерии като Lactobacillus helveticus. Тези пептиди инхибират системата АСЕ (ангиотензин-конвертиращензим),кояторегулира кръвното налягане - механизъм на действие, подобен на този на обичайните лекарства за понижаване на кръвното налягане (АСЕ инхибитори ).
Пармезанът обаче не е безобиден във всяко отношение. С около 30 процента мазнини, голяма част от които са наситени мастни киселини, прекомерната им консумация може да повиши нивата на LDL холестерола и да насърчи възпалителните процеси в организма.
Високото съдържание на натрий от 840 милиграма на 100 грама също може да доведе до високо кръвно налягане и свързани с него сърдечносъдови проблеми, ако се консумира в големи количества за дълъг период от време. Ето защо препоръката е да се консумират не повече от 30 грама пармезан на ден.
Въпреки това пармезанът съдържа редица полезни за здравето хранителни вещества. С почти 1200 mg калций на 100 г пармезанът укрепва костите и зъбите и помага за предотвратяванена остеопорозата. Сиренето съдържа и витамин D, който подпомага усвояването на калция, и витамин Е, който има противовъзпалителни и защитни свойства за клетките. Пантотеновата киселина (витамин В5), която също присъства в значителни количества, е важна за енергийния метаболизъм и образуването на хормони.
Как пармезанът подпомага здравословното отслабване?
Пармезанът може да подпомогне здравословното хранене, когато се консумира правилно. Пармезанът е висококалоричен, но високото му съдържание на протеини иинтензивният му вкус го правят ефективен помощник по пътя към отслабването. Високото съдържание на протеини осигурява бързо и дълготрайно усещане за ситост. Ниското съдържание на вода го прави особено засищащо, така че консумирате по-малко.
Една супена лъжица настърган пармезан съдържа само около 20 калории и 1,5 грама мазнини. Поради силния му аромат дори малки количества са достатъчни, за даподобрят вкуса на ястията и да намалят апетита.
Разбира се, и тук важи същото: по-малко е повече. Пармезанът може да бъде ценно допълнение към диетата ви, но не е заместител на балансирана диета, богата на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.
Често задавани въпроси - Пармезан
Когато отслабвате, важни са не само калориите, но и хранителните стойности и усещането за ситост. Въпреки съдържанието си на мазнини пармезанът е добър избор, защото е богат на протеини и важни хранителни вещества като калций и витамин А. Наситеният му вкус означава, че са необходими само малки количества. Когато се консумира в умерени количества, пармезанът подпомага балансираната диета за отслабване, но не трябва да се консумират повече от 30 г на ден.
Пармезанът може да бъде полезен за червата ви, защото не съдържа лактоза и е лесен за храносмилане, ако имате непоносимост към лактоза. Той обаче не съдържа фибри, които са полезни за здравето на червата. За да бъде храносмилането здравословно, пармезанът трябва да бъде част от диета с високо съдържание на фибри. Въпреки това той е вреден за здравето в случаите на хистаминова непоносимост, тъй като високото съдържание на хистамин може да предизвика симптоми.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
