Видове паста - всички италиански класики

• Разнообразие от прости съставки: паста
• Създаване на собствена паста
• Това също може да ви интересува

Смляно зърно, вода, сол - по принцип това е всичко, от което се нуждаем за производството на любимата ни паста. Въпреки това разнообразието от видове паста е почти безкрайно - и това се дължи на различните видове зърно, степени на смилане, допълнителни съставки, форми и производствени процеси. Повечето макаронени изделия се произвеждат от грис от твърда пшеница. Твърдата пшеница е вид пшеница, която се преработва в мелница в грис.

Освен грисът от твърда пшеница, италианското брашно от пшеница тип 00 е особено популярно за производството на макаронени изделия. Съдържанието на глутен в него е особено високо, което осигурява добри свойства при производството на тесто. Но не само пшеницата може да се използва за производството на тестени изделия; царевично брашно, брашно от лимец или други зърнени култури също са вариант. Не забравяйте и все по-популярната паста от бобови култури, като нахут или леща. Добавянето на специални съставки разширява още повече разнообразието: черните макарони например се приготвят чрез боядисване на тестото с мастило от калмари, а зелените макарони се приготвят с добавяне на спанак. В зависимост от вида на пастата различните сосове също се съчетават особено добре с нея. Това е свързано главно с формата, но понякога тя е и просто традиционна и може да бъде разнообразна.

Макаронените изделия от пълнозърнесто брашно са вариантът с хранителни предимства, тъй като: Не само съдържанието на минерали е по-високо, но и по-високото съдържание на фибри впечатлява със своите засищащи качества и положителни ефекти върху здравето. Ако след това добавите сос, който съдържа много зеленчуци, вече няма нужда да се притеснявате за фигурата си.

Приготвяли ли сте сами различни видове паста? Просто смесете брашното с яйцата и солта и замесете добре тестото. Не се притеснявайте да експериментирате с различни брашна и добавяне на грис от твърда пшеница и постепенно да създадете своя лична тайна рецепта. След това тестото трябва да се разточи и да се изреже във форма; разбира се, това е особено лесно с машина за паста, но тя не е задължителна. Сложете пастата във вряща подсолена вода и тя ще бъде готова само след две-три минути.

Можете да съхранявате домашно приготвената паста в хладилника в продължение на няколко дни, без да се притеснявате. За да се предотврати изсъхването или абсорбирането на твърде много влага, нашите хладилници Либхер с чекмеджета BioFresh осигуряват идеални условия за съхранение. При температури малко над 0 °C и оптимално регулирана влажност тестото остава свежо, еластично и ароматно. Добре е обаче да приготвите и по-голямо количество тесто и след това да замразите част от него - тогава усилията ви ще си заслужават. Сухите тестени изделия от супермаркета имат почти безкраен срок на годност: тъй като не съдържат свободно достъпна вода, те не дават възможност на микроорганизмите да оцелеят. Просто съхранявайте макаронените изделия на сухо в затворена кутия.