Чили: ефект и хранителни стойности на пикантната чушка чили
Чилито е самостоятелен клас. Цветът му, често червен, сам по себе си е предупредителен. Пикантността на чилито може да окаже забележимо въздействие върху организма ни. Често ще забележите, че капсаицинът предизвиква силно изпотяване и парене на езика. Прочетете нататък, за да разберете как ви влияе чилито и каква е хранителната му стойност.
Време за съхранение*
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 17 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 14 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 6 месеца |
Основните моменти
- Капсаицинът е причината за пикантността: във всички видове чили се съдържа капсаицин, който е отговорен за пикантността и реакцията на тялото ви.
- Хранителни въпреки жегата: чилито съдържа малко енергия, но много витамин С, витамин А и витамини от група В.
- Как да се справим с горещината: капсаицинът е мастноразтворим - млякото и други храни, богати на мазнини, могат да помогнат, когато нещата станат прекалено пикантни.
- Здравословно, в умерени количества: чилито стимулира метаболизма и хормоните на щастието. Но прекаляването с тях може да предизвика дразнене.
Какви хранителни вещества и витамини съдържа чилито?
Чилито се предлага в различни форми и цветове, което означава, че има и различни нива на подправки. Те са от същия род като чушките, известни като Capsicum на латински. Този планински род съдържа много различни видове, включително Capsicum annuum. Това включва сладката чушка и различните видове чили. Но макар че пиперът е много мек, чилито често е пикантно.
Но те не са известни само с лютото си; чилито има и впечатляваща хранителна стойност. Чилито съдържа 40 ккал енергия на 100 г, което е почти нищо. Същевременно съдържа ценни витамини, включително витамин С, витамин А и различни витамини от група В. Един от интересните аспекти на чилито, който също е причина за неговата топлина, е химическо съединение, наречено капсаицин. Всички растения от рода Capsicum го съдържат и той придава на всички тези плодове характерната им подправка.Колкото повече капсаицин съдържа едно чили, толкова по-пикантно е то. Това се измерва по скалата на Сковил. Капсаицинът не е разпределен равномерно в плода: много високи концентрации има впреградите, семената, кожата и месестата част. Така че, ако отстраните семената и вътрешната мембрана, можете да намалите пикантността на чилито. Ако обаче храната е по-остра от очакваното, каквото и да правите, не пийте вода.Храните, богати на мазнини, като например млякото, са много по-подходящи. Най-добре е напитка с високо съдържание на мазнини, за да се намали ефективно топлината.
Колко здравословно е пикантното чили?
Всеки, който редовно консумира пикантни храни, знае колко силно може да реагира организмът му на тях. Капсаицинът може да направи много за нас: той стимулира подвижността на стомаха, разширява кръвоносните съдове и ускорява метаболизма. Често започваме да се потим силно - реакция на организма към топлината, която капсаицинът отделя. Ако веществото попадне върху лигавицата, усещането за парене е неизбежно.
Както често се случва с чилито и неговата топлина: дозата прави отровата. В умерени количества ефектът на чилито е добър: то може да стимулира метаболизма и освобождаването на ендорфини, което означава, че може да предизвика щастливи чувства. Прекомерната консумация обаче може да повлияе на лигавицата в стомашно-чревния тракт. Той може да увреди черния дроб и бъбреците. Между другото, организмът свиква с пикантната храна и с течение на времето не изстрелва толкова много невротрансмитери като реакция на капсаицина. Това означава, че колкото по-често ядем пикантни храни, толкова по-слаба е болката.
Всеки, който се наслаждава на лютото чили, трябва да знае как да го съхранява правилно. Пресните чили могат да се съхраняват в хладилникдо 14 дни. Ако сте склонни да забравяте за чилито в хладилника, по-добре си вземете сушено чили, което може да издържи до няколко години, съхранявано на сухо място. Това ви позволява да се наслаждавате на пикантни люти чушлета винаги, когато ви се прииска малко топлина.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на хранителните продукти и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
