Чилі: дія та харчова цінність гострого перцю чилі
Чилі - це окремий клас. Його колір, часто червоний, сам по собі є попередженням. Гострота перцю чилі здатна помітно впливати на наш організм. Ви часто помічаєте, що капсаїцин викликає сильне потовиділення та печіння язика. Читайте далі, щоб дізнатися, як чилі впливає на вас і яку поживну цінність він має.
Термін зберігання*
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 17 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 14 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 6 місяців |
Ключові моменти
- Капсаїцин - це те, що викликає гостроту: ви знайдете капсаїцин у всіх видах чилі, і саме він відповідає за гостроту і реакцію вашого організму.
- Поживний, незважаючи на спеку: чилі містить мало енергії, але багато вітаміну С, вітаміну А та вітамінів групи В.
- Як впоратися зі спекою: капсаїцин є жиророзчинним - молоко та інші продукти, багаті на жир, можуть допомогти, коли стає занадто гостро.
- Корисно, але в міру: перець чилі стимулює метаболізм і гормони щастя. Але надмірне вживання їжі може викликати роздратування.
Які поживні речовини та вітаміни містить перець чилі?
Перець чилі буває різних форм і кольорів, а це означає, що він також має різний рівень гостроти. Вони належать до того ж роду, що й перець, відомий на латині як Capsicum. Цей рід плауна містить багато різних видів, включаючи Capsicum annuum. Це стосується солодкого перцю та різних видів перцю чилі. Але хоча перець дуже м'який, чилі часто буває гострим.
Але перець чилі відомий не лише своєю гостротою, він також має вражаючу поживну цінність. Чилі містить 40 ккал енергії на 100 г, що майже нічого. Але в той же час він містить цінні вітаміни, включаючи вітамін С, вітамін А та різні вітаміни групи В. Одним з найцікавіших аспектів перцю чилі, який також відповідає за його гостроту, є хімічна сполука під назвою капсаїцин. Всі рослини роду Capsicum містять його, і він надає цим фруктам характерної гостроти.Чим більше капсаїцину містить чилі, тим він гостріший. Це вимірюється за допомогою шкали Сковілла. Капсаїцин нерівномірно розподілений по плоду: дуже високі концентрації знаходяться вперегородках, насінні, шкірці та м'якоті. Тому, якщо видалити насіння і внутрішню оболонку, можна зменшити гостроту перцю чилі. Однак, якщо їжа виявиться гострішою, ніж ви очікували, що б ви не робили, не пийте воду. Продукти, багаті жирами, такі як молоко, набагато кращі. Найкраще - напій з високим вмістом жиру, щоб ефективно зменшити спеку.
Наскільки корисний гострий чилі?
Той, хто регулярно їсть гостру їжу, знає, наскільки гостро організм іноді може на неї реагувати. Капсаїцин може зробити для нас багато: він стимулює моторику шлунка, розширює кровоносні судини і прискорює метаболізм. Часто ми починаємо сильно потіти - це реакція організму на тепло, яке вивільняє капсаїцин. Якщо речовина потрапляє на слизову оболонку, відчуття печіння неминуче.
Як це часто буває з перцем чилі та його гостротою: доза робить отруту. У помірних кількостях перець чилі має позитивний ефект: він прискорює метаболізм і виділення ендорфінів, а отже, може викликати почуття щастя . Однак надмірне споживання може вплинути на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. Він також може завдати шкоди печінці та ниркам. До речі, організм звикає до гострої їжі і з часом не виробляє стільки нейромедіаторів, як при реакції на капсаїцин. Це означає, що чим частіше ми їмо гостру їжу, тим менше болю.
Той, хто насолоджується гостротою перцю чилі, повинен знати, як правильно його зберігати. Свіжий перець чилі можна зберігати в холодильникудо 14 днів. Якщо ви схильні забувати про перець чилі в холодильнику, краще купити сушений перець чилі, який можезберігатися до декількох років у сухому місці. Це дозволить вам насолоджуватися гострим перцем чилі, коли вам захочеться трохи спекотного.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу харчових продуктів і належних умов зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
