Сезон капусти: зелений суперпродукт на зиму

• Капуста - вітаміни та поживні речовини
• Капуста в банці та у вигляді порошку
• Сира капуста - корисна чи отруйна?
• Поширені запитання - капуста

Капуста, також відома як бура або кучерява капуста, належить до сімейства капустяних і є популярним овочем, особливо взимку. Його походження можна простежити з давніх часів, коли люди використовували його як лікарську рослину. У Німеччині вона стала традиційною їжею в 16 столітті.

Основний сезон для капусти - з листопада по лютий. Традиційно вважалося, що капуста не дуже смакує до перших заморозків, оскільки холод перетворює крохмаль на цукор, надаючи їй м'якшого смаку. Однак сучасні сорти вже не потребують морозу, щоб повністю розкрити свій аромат.

Капуста відома тим, що містить вражаючу кількість вітамінів і мінералів. Він містить велику кількість бета-каротину ( 1447 мкг на 100 г), який перетворюється в організмі на вітамін А, а також вітамін К (817 мкг) і вітамін С (105 мг). У ньому також багато життєво важливих мінералів, таких як кальцій ( 212 мг), залізо (1,9 мг) , калій (490 мг) і магній (31 мг).

Завдяки високому вмісту антиоксидантів капуста має протизапальну дію. Його високоякісний білковий профіль можна порівняти з тваринним білком, що робить його особливо цінним для тих, хто дотримується рослинної дієти.

Завдяки високому вмісту клітковини - близько 4,2 г на 100 г - капуста сприяє здоровій мікрофлорі кишечника і підтримує травлення. Клітковина необхідна для підтримки здорової роботи кишечника, оскільки вона стимулює дефекацію і сприяє розмноженню корисних кишкових бактерій. У той же час, детоксикаційні властивості капусти можуть сприяти здоров'ю кишечника, оскільки вона допомагає виводити шкідливі речовини з організму.

Хочете харчуватися більш здоровою їжею? Капуста чудово підходить для здорового харчування через її низьку калорійність - всього близько 45 ккал на 100 г. Поєднання клітковини, білка та мікроелементів забезпечує відчуття ситості на тривалий час, а також підтримує метаболізм. Завдяки високому вмісту вітаміну С і заліза капуста сприяє спалюванню жиру і допомагає створити здоровий енергетичний баланс.

Щоб зберегти цінні поживні речовини, які містить капуста, рекомендується використовувати щадні методи приготування. Капусту слід приготувати на пару або бланшувати.

Свіжість капусти можна визначити за її соковитим зеленим таяскравим листям. Якщо ви щойно купили його свіжим, він зберігається від чотирьох до п'яти днів. У холодильнику капуста зберігається до тижня, якщо упакувати її в поліетиленовий пакет або багаторазовий контейнер. У BioFresh капуста залишатиметься хрусткою та свіжою протягом двох тижнів. Сейф BioFresh може підтримувати температуру трохи вище 0 °C і забезпечувати ідеальний рівень вологості.

Свіжу капусту часто купують у великих кількостях. Але якщо ви не можете використати його відразу, ви можете упакувати його в герметичний контейнер ізаморозити і заморозити. Технологія NoFrost запобігає утворенню льоду в морозильній камері, гарантуючи, що заморожена капуста збереже свою якість.

Капуста залишається здоровим вибором, навіть у переробленому вигляді. Капуста в банці зазвичай попередньо вариться, що може призвести до втрати деяких термочутливих вітамінів, таких як вітамін С і вітаміни групи В. Тим не менш, вона все ще містить цінні мінерали та клітковину, які підтримують здорове травлення.

Порошок капусти - це зручна альтернатива для тих, хто хоче включити корисні властивості цього суперпродукту в свій щоденний раціон. Особливо у смузі або як харчова добавка, порошок капусти забезпечує високу концентрацію антиоксидантів, які допомагають захистити шкіру. Бета-каротин та вітаміни С і Е, що містяться в ньому, сприяють оновленню клітин і покращують колір обличчя.

^{*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу харчових продуктів і належних умов зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата на упаковці.}