Сорти червонокачанної капусти: чи є відмінності?

• Різновиди червонокачанної капусти - який колір правильний?
• Різні сорти червонокачанної капусти забезпечують багатство вітамінів у холодну пору року
• Це також може вас зацікавити

• Різновиди червонокачанної капусти - який колір правильний?
• Різні сорти червонокачанної капусти забезпечують багатство вітамінів у холодну пору року
• Це також може вас зацікавити

Перше питання, яке варто поставити - в чому саме полягає різниця між сортами капусти? Все просто. Це той самий овоч. Просто не існує єдиної назви для опису цього овоча. Тож нехай вас не бентежить, якщо ви перебуваєте в Німеччині, а в меню вказано "Rotkohl" або "Blaukraut" для капусти - це один і той самий популярний овоч.

Питання в тому, як виникають різні відтінки кольору. Різниця в кольорі полягає в хімії. Синюватий варіант червонокачанної капусти містить антоціани (рослинні пігменти), які діють як кислотно-лужний індикатор, також відомий як індикатор значення рН. При низьких значеннях pH, тобто в кислому середовищі, ці індикатори стають червоними, тоді як при високих значеннях pH вони стають синіми. У деяких регіонах прийнято готувати червонокачанну капусту з кислими інгредієнтами, такими як оцет (індикатор в капусті стає червоним). Але в інших регіонах люди віддають перевагу більш солодкому варіанту червонокачанної капусти, тому її часто готують з фруктами або цукром. Це означає, що капуста зберігає свій фіолетовий колір, який навіть злегка синіє при використанні харчової соди.

Якщо вона вирощується без штучних добрив, вміст кислоти в ґрунті може навіть впливати на колір качана. Але з тими методами вирощування, які використовуються сьогодні, початковий природний склад ґрунту в регіоні відіграє набагато меншу роль, ніж спосіб приготування капусти.

Капуста дуже популярна, особливо в холодну пору року. І це правильно: якщо його зберігати в холодильнику, він зберігатиметься дуже довго, тому протягом століть він відігравав важливу роль у забезпеченні людей вітамінами - особливо взимку, коли не так багато овочів у сезоні. Це тому, що червонокачанна капуста, з усіма її важливими вітамінами та поживними речовинами, дійсно допомагає зміцнити імунітет. Білокачанна капуста (також у вигляді квашеної) є справжнім суперпродуктом: вона здатна регулювати кров'яний тиск, рівень цукру і холестерину в крові та сприяти хорошому травленню. Незалежно від того, їсте ви білокачанну чи червонокачанну капусту, вона завжди буде життєво важливим джерелом поживних речовин.

Ви любите їсти червонокачанну капусту і регулярно запитуєте себе, що робити з качаном, який залишився? Просто зберігайте залишки капусти в холодильнику або морозильній камері. У холодильнику ви можете зберігати його до 21 дня - усейфі BioFresh він залишатиметься свіжим удвічі довше. Або ж просто розділіть вже нарізану червонокачанну капусту на порційні шматочки і зберігайте її в морозильній камері. Тоді ви зможете готувати його швидко і легко, коли вам заманеться. Червонокачанну капусту можна заморожувати до дев'яти місяців. Це означає, що ви можете зробити так, щоб капуста зберігалася трохи довше. Яку б назву ви не дали своїй червонокачанній капусті, вона завжди буде смачною та повною вітамінів!

^{*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу харчових продуктів і належних умов зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.}