Горох - поживні властивості цієї бобової культури
Хрусткий, зелений і недооцінений - горох є не просто гарніром завдяки своїм чудовим поживним властивостям. У свіжому, замороженому чи сушеному вигляді ці маленькі бобові вражають своїм чудовим поживним складом і забезпечують рослинним білком, цінними вітамінами, мінералами та клітковиною. Але не весь горох однаковий - смак змінюється залежно від сорту і способу обробки. Ми розглянемо основні цінності цих круглих джерел енергії та пояснимо, чому вони не повинні бути відсутніми у збалансованому раціоні.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Fruit & Vegetable трохи вище 0 °C з високою вологістю | 14 днів |
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 7 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 6 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 15 місяців |
Ключові моменти
- Існує горох городній, колотий горох, горох з кістковим мозком і мангут - кожен сорт відрізняється за смаком, консистенцією і способом вживання в їжу.
- Горох містить рослинний білок, клітковину та важливівітаміни групи В .
- Шукайте пухкі, зелені стручки. Використовуйте горох якомога свіжішим або заморозьте його одразу, щоб зберегти його смак і поживні речовини.
- Заморожений горох зберігає багато вітамінів завдяки швидкому заморожуванню. З іншого боку, консервований горошок часто містить цукор, сіль та підсилювачі смаку.
Горох: поживна цінність та смак з першого погляду
Як квасоля та сочевиця, горох є бобовою культурою. Самі ж вони можуть бути поділені на різні типи:
У гороху городнього та колотого можна їсти тільки ядро гороху , воно має гладенький і круглий вигляд. Вуглеводи присутні у вигляді крохмалю. Саме тому городній горох і колотий горох мають злегка борошнистий смак.
У гороху з кістковим мозком можна їсти тільки внутрішнє зерно, яке виглядає більш-менш зморшкуватим. Вуглеводи тут містяться у вигляді цукру, який відповідає за солодкий смак.
Мангетаут, з іншого боку, можна розділити на сніговий горошок з тонкими пласкими стручками і цукровий горошок з круглими товстими стручками. Мангетаут можна їсти цілим, оскільки він не має неїстівного пергаментного шару на внутрішній стороні стручка. У них погано розвинені зерна і високий вміст цукру.
Горох: наповнений поживними речовинами, ситний і смачний при правильному зберіганні
Горох містить багато вітамінів і є справжнім джерелом поживних речовин. Однак вони суттєво відрізняються за своїм складом залежно від сорту. Сушений садовий горох і колотий горох мають високий вміст білка (близько 20 г), крохмалю і містять близько 290 калорій на 100 г.Свіжий горох з кісткового мозку дає значно менше енергії - близько 81 калорії, але містить більше натурального цукру , що пояснює його солодкий смак. Цукровий горошок особливо низькокалорійний - лише 42-50 калорій на 100 г, але при цьому містить цінну клітковину і близько 4 г цукру. Усі сорти мають надзвичайно низький вміст жиру та ідеально підходять для здорового, збалансованого харчування.
Горох продовжує дозрівати під час зберігання, оскільки він з'єднаний зі стручками, з яких отримує поживні речовини, своєрідною пуповиною. Під час цього процесу цукор, який визначає смак, перетворюється на крохмаль, що призводить до борошняного та гіркого смаку. Горох слід залишити в стручках до готовності до використання.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
